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生物化學(第2版高等學校生物工程專業教材)

  • 作者：編者:馬霞//魏述眾|責編:鍾雨
  • 出版社：輕工
  • ISBN：9787518430635
  • 出版日期：2020/08/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：455
人民幣：RMB 68 元      售價：元
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內容大鋼
    本書第二版是在齊魯工業大學魏述眾教授主編的高等學校專業教材《生物化學（適用於工業發酵專業）》基礎上，由齊魯工業大學、上海應用技術大學、上海交通大學等學校共同修訂而成。
    本書以基礎生物化學內容為主，特點是突出專業實際需要，著重講述生物化學理論在生物工程、發酵、食品、生物技術及製藥領域的應用，反映了生化領域中比較成熟的有關應用研究的新成果和新動向。
    全書共十五章。系統闡述了糖類化合物、脂類化合物、蛋白質、核酸、維生素與輔?、?、生物膜的結構與功能、代謝總論、生物氧化、糖代謝、脂類代謝、蛋白質的降解與氨基酸代謝、核酸降解及核?酸代謝、核酸與蛋白質的生物合成及基因工程、微生物的代謝調節。
    本書可作為生物工程、生物技術、生物製藥及食品科學與工程、食品質量與安全等專業的本科生教學用書，也可供相關專業科研、生產等從業人員參考。
作者介紹
編者:馬霞//魏述眾|責編:鍾雨
目錄
緒論
  學習指導
  習題
第一章  糖類化合物
  學習指導
  第一節  概述
  第二節  單糖的結構和性質
  第三節  重要的寡糖
  第四節  幾種重要的植物多糖
  第五節  幾種經濟微生物多糖
  第六節  活性多糖
  習題
  參考文獻
第二章  脂類化合物
  學習指導
  第一節  概述
  第二節  簡單脂質
  第三節  複合脂質
  第四節  衍生脂質
  習題
  參考文獻
第三章  蛋白質
  學習指導
  第一節  概述
  第二節  氨基酸
  第三節  蛋白質分子的一級結構與功能
  第四節  蛋白質分子的空間結構與功能
  第五節  蛋白質的重要理化性質
  第六節  蛋白質相對分子質量的測定
  習題
  參考文獻
第四章  核酸
  學習指導
  第一節  概述
  第二節  核酸的組成
  第三節  DNA的結構
  第四節  RNA的結構
  第五節  核酸及核?酸的性質
  第六節  核酸的分離提取和純化
  習題
  參考文獻
第五章  維生素與輔?
  學習指導
  第一節  概述
  第二節  水溶性維生素及有關輔?
  第三節  脂溶性維生素
  習題
  參考文獻
第六章  ?
  學習指導

  第一節  概述
  第二節  ?催化作用的特點
  第三節  ?的命名與分類
  第四節  ?分子的組成與結構
  第五節  ?催化作用的機制
  第六節  ?促反應動力學
  第七節  ?活力測定
  第八節  ?的分離、純化
  第九節  固定化?
  習題
  參考文獻
第七章  生物膜的結構與功能
  學習指導
  第一節  細胞膜和胞內膜
  第二節  生物膜的化學組成和結構
  第三節  生物膜的物質運送功能
  習題
  參考文獻
第八章  代謝總論
  學習指導
  第一節  新陳代謝的有關概念
  第二節  代謝的發生過程
  第三節  中間代謝的實驗研究方法
  第四節  微生物的代謝特點及其與發酵生產的關係
  習題
  參考文獻
第九章  生物氧化
  學習指導
  第一節  概述
  第二節  生物氧化中的能量問題
  第三節  生物氧化?類
  第四節  生物氧化體系
  第五節  呼吸鏈及氧化磷酸化
  第六節  生物氧化中CO2的生成
  習題
  參考文獻
第十章  糖代謝
  學習指導
  第一節  多糖的?促降解
  第二節  葡萄糖的酵解（EMP途徑）
  第三節  葡萄糖的有氧分解代謝
  第四節  單磷酸己糖支路（HMP途徑）
  第五節  磷酸解酮?（PK）途徑
  第六節  脫氧酮糖酸途徑（ED途徑）
  第七節  葡萄糖分解代謝途徑的相互聯繫
  第八節  糖異生作用
  習題
  參考文獻
第十一章  脂類代謝
  學習指導

  第一節  甘油三酯的分解代謝
  第二節  脂肪酸和甘油三酯的生物合成
  第三節  甘油磷脂的生物合成
  習題
  參考文獻
第十二章  蛋白質的降解與氨基酸代謝
  學習指導
  第一節  氮源與氨基酸庫
  第二節  蛋白?類及蛋白質的?促水解
  第三節  氨基酸分解代謝的公共途徑
  第四節  氨基酸的合成代謝
  第五節  發酵生產谷氨酸的生物化學機制
  第六節  糖、脂肪、蛋白質代謝的相互聯繫
  習題
  參考文獻
第十三章  核酸降解及核?酸代謝
  學習指導
  第一節  核酸的?促降解
  第二節  核?酸的分解代謝
  第三節  核?酸的合成代謝
  習題
  參考文獻
第十四章  核酸與蛋白質的生物合成及基因工程
  學習指導
  第一節  DNA的生物合成
  第二節  RNA的生物合成
  第三節  蛋白質的生物合成
  第四節  基因突變和DNA損傷的修復
  第五節  基因工程
  習題
  參考文獻
第十五章  微生物的代謝調節
  學習指導
  第一節  概述
  第二節  細胞結構對代謝途徑的分隔控制
  第三節  ?活性調節機制
  第四節  ?量調節機制
  第五節  分支合成代謝途徑的幾種反饋調節模式
  第六節  能荷對糖代謝的調節及巴斯德效應的解釋
  第七節  代謝控制與發酵工業生產
  習題
  參考文獻

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