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生物標誌物與食品安全風險評估(精)/食品安全風險分析技術叢書

  • 作者：編者:王慧//宋海雲//賈旭東//李國君|責編:傅四周
  • 出版社：化學工業
  • ISBN：9787122365316
  • 出版日期：2020/09/01
  • 裝幀：精裝
  • 頁數：234
人民幣：RMB 99 元      售價：元
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內容大鋼
    《生物標誌物與食品安全風險評估》由中國科學院上海營養與健康研究所、上海交通大學公共衛生學院、國家食品安全評估中心和北京市疾病預防控制中心的十幾位教授、研究員及其研究團隊負責撰寫。本書依次介紹了生物標誌物的基本概念，食品安全風險評估概述，生物標誌物的基本檢測技術，食品安全風險評估中的暴露生物標誌物、效應生物標誌物和易感性生物標誌物。本書匯總了食品安全風險評估涉及的生物標誌物的經典研究結果，還精選了國際上最新的相關研究進展，相關專業術語解釋精準，語言通俗易懂。
    本書可作生物標誌物或食品安全風險評估相關研究人員的專業參考書，也可以作為食品安全監管人員乃至關注食品安全問題的非專業人員深入了解風險評估的專著。
作者介紹
編者:王慧//宋海雲//賈旭東//李國君|責編:傅四周
目錄
第一章  生物標誌物概述
  第一節  生物標誌物的概念、篩選和驗證
    一、生物標誌物的概念
    二、生物標誌物的篩選和驗證
  第二節  生物標誌物的研究和應用
    一、生物標誌物的研究概況
    二、生物標誌物的應用
  第三節  食品安全風險評估中的生物標誌物
    一、生物標誌物和食品安全風險評估的研究概況
    二、食品相關的生物標誌物
    三、展望
  參考文獻
第二章  食品安全風險評估概述
  第一節  風險評估的基本概念和步驟
    一、食品安全風險評估
    二、我國的食品安全風險評估
    三、風險評估的基本原則
  第二節  生物標誌物在風險評估中應用的挑戰
    一、膳食暴露評估
    二、暴露生物標誌物所面臨的挑戰
  參考文獻
第三章  生物標誌物基本檢測技術
  第一節  生化分析
    一、初級分離
    二、PCR技術
    三、核酸探針檢測技術
    四、基因晶元
    五、生物感測器技術
    六、分子印跡技術
  第二節  波譜分析
    一、紫外?可見光譜法
    二、紅外光譜分析
    三、拉曼光譜分析
    四、分子熒光光譜分析
    五、原子吸收光譜分析
    六、核磁共振分析
  第三節  免疫分析技術
    一、放射免疫分析技術
    二、?免疫分析技術
    三、免疫熒光技術
    四、化學發光免疫分析技術
    五、免疫色譜技術與膠體金技術
    六、其他技術
  第四節  流式細胞術
    一、原理
    二、應用
  第五節  質譜分析
    一、基本原理
    二、儀器
    三、應用

  參考文獻
第四章  食品安全風險評估中的暴露生物標誌物
  第一節  食品安全相關污染物初始物作為暴露生物標誌物
    一、金屬離子
    二、雙酚A
    三、真菌毒素
    四、多環芳烴
    五、多溴二苯醚
  第二節  食品安全相關污染物代謝產物作為暴露生物標誌物
    一、氯丙醇
    二、鄰苯二甲酸酯
    三、雜環胺
    四、丙烯?胺
    五、擬除蟲菊酯
  第三節  問題與展望
  參考文獻
第五章  食品安全風險評估中的效應生物標誌物
  第一節  血液毒性生物標誌物
    一、血液毒性生物標誌物概述
    二、展望
  第二節  免疫毒性生物標誌物
    一、免疫細胞毒性生物標誌物
    二、免疫分子類免疫毒性生物標誌物
    三、細胞因子類免疫毒性生物標誌物
    四、研究進展和展望
  第三節  神經毒性生物標誌物
    一、有機磷酸酯化合物
    二、丙烯?胺
    三、展望
  第四節  內分泌毒性生物標誌物
    一、內分泌系統和內分泌干擾物
    二、內分泌毒性物質
    三、研究進展
    四、展望
  第五節  生殖發育毒性生物標誌物
    一、男性生殖毒性生物標誌物
    二、女性生殖毒性生物標誌物
    三、新型生物標誌物展望
  第六節  遺傳毒性的生物標誌物
    一、背景
    二、遺傳毒性的檢測方法
    三、生物標誌物
    四、研究進展
    五、展望
  參考文獻
第六章  食品安全風險評估中的易感性生物標誌物
  第一節  藥物或毒物代謝?基因多態性
    一、Ⅰ相代謝?代表——細胞色素P
    二、Ⅱ相代謝?代表——谷胱甘?硫轉移?
  第二節  DNA修復?基因多態性

    一、X線修復交錯互補基因
    二、X線修復交錯互補基因
    三、核?酸切除修復交叉互補基因
    四、核?酸切除修復交叉互補基因2/人類著色性干皮病基因D
  第三節  其他遺傳易感性生物標誌物
    一、金屬硫蛋白
    二、對氧磷?
    三、其他物質
  第四節  基因多態性檢測方法
    一、限制性片段長度多態性
    二、單鏈構象多態性
    三、PCR-ASO探針法
    四、PCR-SSO法
    五、PCR-SSP法
    六、PCR-熒光法
    七、PCR-DNA測序
    八、PCR指紋圖法
    九、基因晶元法
    十、擴增片段長度多態性法
    十一、變性梯度凝膠電泳法
    十二、隨機擴增多態性DNA法
    十三、第二代DNA測序技術
  參考文獻
附錄  中英文名詞對照

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