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食品標準與法規(高職高專系列規劃教材)

  • 作者：編者:李冬霞//李瑩|責編:遲蕾//張春娥
  • 出版社：化學工業
  • ISBN：9787122359865
  • 出版日期：2020/09/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：235
人民幣：RMB 46 元      售價：元
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內容大鋼
    《食品標準與法規》以食品標準和食品法律法規為主線，根據2018年修正版《中華人民共和國食品安全法》，對食品標準基礎知識、我國食品標準體系、食品法律法規基礎知識、《食品安全法》及其配套法規、我國其他食品相關法規、國際及部分發達國家食品標準與法規、食品產品認證以及食品標準與法規文獻檢索等內容進行了全面、系統的介紹。另外，為了加強對理論知識的理解和應用，還在最後增加了實訓章節，以方便讀者進行實際操作訓練。本書配有電子課件，可從www.cipedu.com.cn下載參考。
    本書內容新穎，注重實用性和時效性，可作為高職高專食品加工技術、食品質量與安全、食品營養與檢測以及農產品加工與檢測等專業的教材，也可作為食品安全監督管理部門、食品檢驗機構及食品企業的食品質量與安全管理人員和技術人員的參考用書。
作者介紹
編者:李冬霞//李瑩|責編:遲蕾//張春娥
目錄
第一章  標準基礎知識
  第一節  標準化和標準
    一、標準化
    二、標準
  第二節  標準的分類
    一、按制定主體分類
    二、按約束力分類
    三、按標準化對象不同分類
    四、按標準的內容分類
  第三節  標準的制定
    一、標準制定的基本原則
    二、標準的制定程序
    三、採用國際標準
  第四節  標準的結構和編寫
    一、相關概念
    二、編寫標準的總則
    三、標準的結構
    四、標準編寫的具體要求
  鞏固訓練
第二章  我國食品標準體系
  第一節  我國食品標準概述
    一、我國食品標準體系及分類
    二、我國食品安全標準體系
    三、我國食品標準體系存在的主要問題
  第二節  食品中有毒有害物質的限量標準
    一、食品中污染物限量標準
    二、食品中農藥最大殘留限量標準
    三、食品中真菌毒素限量標準
    四、食品中致病菌限量標準
    五、食品中獸葯最大殘留限量標準
  第三節  食品添加劑標準
    一、食品添加劑使用標準
    二、食品添加劑質量規格標準
    三、食品添加劑其他相關標準
  第四節  食品產品標準
    一、普通食品產品標準
    二、特殊食品標準
  第五節  食品標籤標準
    一、預包裝食品標籤通則
    二、預包裝食品營養標籤通則
  第六節  食品生產經營過程標準
    一、食品生產經營衛生規範標準
    二、食品流通標準
  第七節  食品檢驗標準
    一、感官分析方法標準
    二、食品理化檢驗方法標準
    三、食品微生物食品安全國家標準檢驗方法標準
    四、食品毒理學評價程序和規程
    五、農藥殘留和獸葯殘留檢測標準
  第八節  其他食品標準

    一、食品基礎標準
    二、轉基因食品標準
    三、輻照食品標準
  鞏固訓練
第三章  食品法律法規基礎知識
  第一節  法和法律法規
    一、法
    二、法律
    三、法規
  第二節  我國的立法體制和程序
    一、我國的立法體制
    二、立法程序
  第三節  食品法律法規的淵源與實施
    一、食品法律法規的概念
    二、食品法律法規的淵源
    三、食品法律法規的實施
  鞏固訓練
第四章  《食品安全法》及其配套法規
  第一節  概述
    一、食品與食品安全
    二、我國食品安全法律法規體系
    三、食品安全法
    四、我國食品安全立法歷程
  第二節  《食品安全法》的主要內容
    一、總則
    二、食品安全風險監測和評估
    三、食品安全標準
    四、食品生產經營
    五、食品檢驗
    六、食品進出口
    七、食品安全事故處置
    八、監督管理
    九、附則
  第三節  《食品安全法》的法律責任制度
    一、未經許可從事食品生產經營活動等的責任
    二、六類嚴重違法生產經營行為的法律責任
    三、九類違法生產經營行為的法律責任
    四、四類違法生產經營行為的法律責任
    五、生產經營過程違法行為的法律責任
    六、其他違法行為的法律責任
    七、民事責任和刑事責任
第四節《食品安全法》配套法規和規章
    一、食品安全法實施條例
    二、食品生產許可管理辦法和食品經營許可管理辦法
    三、食品召回管理辦法
    四、嬰幼兒配方乳粉產品配方註冊管理辦法
  鞏固訓練
第五章  我國其他食品相關法律
  第一節  產品質量法
    一、基本信息

    二、主要內容
  第二節  農產品質量安全法
    一、基本信息
    二、主要內容
  第三節  標準化法
    一、基本信息
    二、主要內容
  第四節  進出口商品檢驗法
    一、基本信息
    二、主要內容
  第五節  商標法
    一、基本信息
    二、主要內容
  鞏固訓練
第六章  國際及部分發達國家食品標準與法規
  第一節  國際食品標準化機構
    一、國際標準化組織
    二、國際食品法典委員會
    三、國際有機農業聯盟
  第二節  世界貿易組織TBT協議和SPS協議
    一、世界貿易組織/技術性貿易壁壘協議
    二、實施動植物衛生檢疫措施的協議
  第三節  歐盟食品安全法律與標準
    一、歐盟食品安全法律法規
    二、歐盟食品安全標準
  第四節  美國食品標準與法規
    一、美國食品安全法律法規
    二、美國食品安全技術法規和標準
  第五節  日本食品標準與法規
    一、日本食品安全法律法規
    二、日本食品安全標準
  鞏固訓練
第七章  食品產品認證
  第一節  無公害農產品認證
    一、無公害農產品概述
    二、無公害農產品標準
    三、無公害農產品認證程序
    四、無公害農產品的管理
  第二節  綠色食品認證
    一、綠色食品概述
    二、綠色食品標準體系
    三、綠色食品的認證
    四、綠色食品的管理
  第三節  有機食品認證
    一、有機食品概述
    二、有機食品標準
    三、有機食品認證程序
    四、有機食品的管理
  第四節  農產品地理標誌登記
    一、農產品地理標誌概述

    二、農產品地理標誌的登記
    三、農產品地理標誌的監督管理
  鞏固訓練
第八章  食品標準與法規文獻檢索
  第一節  文獻檢索基礎知識
    一、文獻的定義和分類
    二、文獻檢索系統
    三、文獻檢索途徑與方法
……
第九章  實訓
附錄
參考文獻

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