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果品綠色生產與營養健康

  • 作者：編者:聶繼雲|責編:崔改泵//李華
  • 出版社：中國農業科技
  • ISBN：9787511645142
  • 出版日期：2020/04/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：182
人民幣：RMB 32 元      售價：元
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內容大鋼
    果品營養豐富，是飲食中不可替代的重要組成部分，具有增進健康、調節代謝、預防疾病等功能。「天天有果吃」已成為優質生活的重要標誌和具體體現。隨著經濟、社會和產業的快速發展，我國對果品的要求已從數量轉變為質量。安全、營養、健康成為果品生產、經營和消費的三大主題和共同關注焦點。然而，由於相關知識豐富而分散，加之信息不對稱，非專業人員難有系統了解。專門針對果品安全、營養、健康知識，編寫出版一本科普著作就顯得非常必要和緊迫。
    本書圍繞果品安全、營養、健康，針對社會關注的焦點和熱點，凝練了100個知識點，並以問答的形式逐一解讀。全書共4篇，第一篇「果品生產」24個知識點，第二篇「果品安全」20個知識點，第三篇「果品營養」27個知識點，第四篇「果品消費」29個知識點。書末提供了75種果品的實物圖片。本書內容權威、知識全面、通俗易懂，可供尋常百姓、生產者、經營者，以及科研院所、大專院校等部門的人員閱讀和參考。
作者介紹
編者:聶繼雲|責編:崔改泵//李華
    聶繼雲，1970年出生，四川省大竹人，博士，青島農業大學三級研究員，果樹學博士，博士生導師，長期從事果品質量安全研究，迄今發表論文110余篇，主編出版《果品質量安全標準與評價指標》《果品質量安全分析技術》《果品標準化生產手冊》《蘋果安全生產技術手冊》《蘋果無公害高效栽培》《怎樣提高蘋果栽培效益》《葡萄實用栽培技術》《梨無公害生產技術》等著作8部，參編《農產品質量安全生產消費指南（2014版）》《農產品質量安全檢測手冊·果蔬及製品卷》《國內外農產品質量安全標準比對研究》等著作7部，制定國家標準和農業行業標準36項。
目錄
第一篇  果品生產
  1  我國常見果樹有哪些？
  2  我國常見果品有哪些？
  3  我國蘋果產自哪裡？
  4  我國柑橘產自哪裡？
  5  我國梨產自哪裡？
  6  我國桃產自哪裡？
  7  我國葡萄產自哪裡？
  8  怎樣看待果實套袋？
  9  農藥是怎麼分類的？
  10  農藥是怎麼分級的？
  11  果樹為什麼用農藥？
  12  哪些農藥已被禁用？
  13  怎樣科學使用農藥？
  14  怎樣合理使用農藥？
  15  怎樣進行農業防治？
  16  怎樣進行物理防治？
  17  怎樣進行生物防治？
  18  果樹能用調節劑嗎？
  19  重金屬污染怎麼防？
  20  毒素污染怎麼控制？
  21  食品添加劑怎麼用？
  22  反季節水果怎麼樣？
  23  怎樣看待水果催熟？
  24  怎樣看待水果打蠟？
第二篇  果品安全
  25  農藥殘留是指什麼？
  26  農殘限量是指什麼？
  27  什麼是再殘留限量？
  28  農藥都需定限量嗎？
  29  怎樣看待果品農殘？
  30  果品無農殘才安全？
  31  哪些污染物有限量？
  32  為何取消稀土限量？
  33  重金屬指哪些元素？
  34  重金屬影響健康嗎？
  35  水果中含重金屬嗎？
  36  硒對健康有何影響？
  37  為何取消硒的限量？
  38  硒攝人量有限制嗎？
  39  果品中硒水平怎樣？
  40  果品有核素限量嗎？
  41  果品真菌毒素有哪些？
  42  果品有毒素限量嗎？
  43  果品中有致病菌嗎？
  44  腐爛的水果能吃嗎？
第三篇  果品營養
  45  水果營養價值怎樣？
  46  堅果營養價值怎樣？
  47  果品含哪些維生素？

  48  維生素A有哪些特點？
  49  硫胺素有哪些特點？
  50  核黃素有哪些特點？
  51  煙酸有哪些特點？
  52  生物素有哪些特點？
  53  葉酸有哪些特點？
  54  維生素C有哪些特點？
  55  維生素E有哪些特點？
  56  膽鹼有哪些特點？
  57  果品中含植化物嗎？
  58  果品中含類黃酮嗎？
  59  果品中含花青素嗎？
  60  水果中有哪些色素？
  61  果品中含葉黃素嗎？
  62  果品中含異黃酮嗎？
  63  蔬菜能代替水果嗎？
  64  果汁能代替水果嗎？
  65  水果都是成鹼的嗎？
  66  水果的風味有哪些？
  67  糖影響水果風味嗎？
  68  酸影響水果風味嗎？
  69  水果風味還涉及什麼？
  70  水果香味是怎麼來的？
  71  水果硬度與什麼有關？
第四篇  果品消費
  72  什麼熟期的水果好？
  73  新鮮水果應怎麼選？
  74  果粉是種什麼物質？
  75  家庭怎麼保存水果？
  76  水果應該怎麼清洗？
  77  吃多少水果算夠量？
  78  水果都需去皮吃嗎？
  79  水果種子可以吃嗎？
  80  畸形水果可以吃嗎？
  81  吃啥水果可能上火？
  82  吃果品要看體質嗎？
  83  吃菠蘿應注意什麼？
  84  吃菠蘿蜜應注意什麼？
  85  吃柑橘應注意什麼？
  86  吃火龍果應注意什麼？
  87  吃荔枝應注意什麼？
  88  吃榴蓮應注意什麼？
  89  吃龍眼應注意什麼？
  90  吃芒果應注意什麼？
  91  吃山楂應注意什麼？
  92  吃山竹應注意什麼？
  93  吃柿子應注意什麼？
  94  吃香蕉應注意什麼？
  95  吃楊梅應注意什麼？
  96  吃銀杏應注意什麼？

  97  吃櫻桃應注意什麼？
  98  吃棗應注意些什麼？
  99  吃板栗等應注意什麼？
  100  吃梨等應注意什麼？
  附表1  書中用到的縮略語
  附表2  柑橘農藥合理使用準則
  附表3  梨農藥合理使用準則
  附表4  荔枝農藥合理使用準則
  附表5  蘋果農藥合理使用準則
  附表6  葡萄農藥合理使用準則
  附表7  西瓜農藥合理使用準則
  附表8  香蕉農藥合理使用準則
  附表9  其他果品農藥合理使用準則
  附表10  果樹上登記的生長調節劑
  附表11  果品中食品添加劑的使用
  附表12  果品的農藥殘留測定部位
  附表13  部分果品的適宜冷藏條件
  附圖1  中國農殘限量標準變遷
  附圖2  我國常見果品

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