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共享咖啡時光--咖啡文化與製作技藝

  • 作者：編者:吳俊峰|責編:王志宇
  • 出版社：電子工業
  • ISBN：9787121369193
  • 出版日期：2020/04/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：129
人民幣：RMB 38 元      售價：元
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內容大鋼
    《共享咖啡時光——咖啡文化與製作技藝》是面向咖啡師和咖啡愛好者的推薦讀本。讀者將在一個個項目和任務中開啟咖啡製作之旅。本書內容涵蓋走進咖啡王國、意式咖啡製作、單品咖啡製作、咖啡飲品創意、咖啡出品與咖啡門店經營、咖啡與配餐6個項目31個任務。本書將帶領讀者領略咖啡文化，習得咖啡製作技藝，以便為咖啡師職業生涯打下基礎。本書以情境創設導入，以崗位項目為模塊，以工作任務為驅動，指向明確，操作性強，文字生動，內容通俗、輕鬆、實用、有趣。「學學做做」是咖啡師的練兵戰場，其操作步驟清晰、配方科學；「知識鏈接」為咖啡文化的拓展內容；「反思評價」和「實踐活動」則為項目和任務學習的課外作業。
    全書圖文並茂、生動有趣，兼具權威性、規範性、技巧性、知識性與時效性，既可供中職生、高職生使用，也可作為各類咖啡愛好者、咖啡師資培訓的教材，也是機關、企事業單位、公司的咖啡文化休閑讀本。
作者介紹
編者:吳俊峰|責編:王志宇
目錄
項目1  走進咖啡王國
  任務1  咖啡產地之旅
  任務2  咖啡烘焙之旅
  任務3  咖啡器具之旅
項目2  意式咖啡製作
  任務1  認識意式咖啡
  任務2  意式濃縮萃取
  任務3  製作卡布奇諾咖啡
  任務4  製作摩卡咖啡
  任務5  製作風味拿鐵咖啡
  任務6  打發奶泡
  任務7  拉花藝術
  任務8  機器設備的操作和保養
項目3  單品咖啡製作
  任務1  咖啡豆選擇
  任務2  愛樂壓萃取
  任務3  法壓壺萃取
  任務4  虹吸壺萃取
  任務5  皇家比利時壺萃取
  任務6  手沖咖啡
  任務7  滴濾式咖啡萃取——美式咖啡機萃取
  任務8  冷萃咖啡
  任務9  其他萃取方法
項目4  咖啡飲品創意
  任務1  抹茶卡布
  任務2  香草蛋白糖咖啡
  任務3  莓果咖啡
  任務4  幸福零食派對
  任務5  鴛鴦咖啡
項目5  咖啡出品與咖啡門店經營
  任務1  咖啡出品服務
  任務2  咖啡門店經營
  任務3  咖啡師職業生涯
項目6  咖啡與配餐
  任務1  咖啡與西點
  任務2  咖啡與中式點心
  任務3  咖啡與亞洲菜
附錄A  咖啡英語
附錄B  咖啡廳音樂欣賞
參考文獻

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