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食物簡史(濃縮在100種食物里的人類簡史)(精)

作者：編者:林江
出版社：中信
ISBN：9787508699509

出版日期：2020/03/01
裝幀：精裝
頁數：407

人民幣：RMB 138 元售價：元

內容大鋼

《食物簡史(濃縮在100種食物里的人類簡史)(精)》精選100種深入人類歷史且遍布日常生活的食物。通過對每種食物的歷史、起源發展、名人軼事等進行細緻梳理，輔以特色食譜、豐富的圖片資料，展示出不同國家、不同歷史時期的社會文化風貌，以日常食物為線索串聯起一部恢弘的人類發展簡史。
食帖WithEating原創出品，歷經2年企劃、多位權威學者審讀，愛德華·君度、趙世瑜、張帆、青山周平、劉一帆、庄祖宜、笛安等誠摯推薦！

作者介紹

編者:林江

本書使用指南
序言
生活如此美好趙世瑜
長相奇怪的水中鮮
穿越古今的危機救星
殺戮帶來的舌尖快感
多次引發戰爭的貨幣香料
高能超級零食
進化史中的烹飪大革命
數量急劇減少的神賜食物
美食留白
從鋪張奢靡走向精緻適宜
草木煙火與時間的魔法
大自然恩賜的別樣甜蜜
「一夜爆紅」的古老食物
開啟現代農業的傳奇作物
製法多樣的簡單美味
世界主食中的「百變女王」
牛奶之萃
曾經價比黃金的調味品
見證了西方文明發展的飲品
地位非凡的佐菜
極具話題性的水果
阿拉伯人的綠色黃金
屬於東方的Q彈主食
讓人甘願落淚的古老植物
古老的「豆中之王」
古老的酒精飲料
甜蜜而溫柔的陷阱
多姿多樣的醋
源自安第斯山脈的糧中貴族
生熟皆可的萬能蔬菜
飽受爭議的昂貴美食
海洋世界賜予人類的寶貴財富
帶著恥辱記憶的味道
窮人的醫生
香濃的馬來國民快餐
古早調味料
享樂主義平民化
極具風雅的調味品
世界的食物
雅緻飲品
從保存食物的方式到口感獨特的調味品
中華飲食文化圈的基礎調味料
風靡全球的人類「飼料」
義大利窮人食物的逆襲
使歐洲陷入爭奪的「神秘」香料
甜咸皆宜，形態多變
從平民料理到城市名片
無所不鹵

好吃不過餃子
江戶的作風
西式亂燉方便菜
形式最完備的方便食物
肉食之「鮮」
「中式乳酪」
珍貴的世界頂級美食
東方秘制甜品
征服世界的冰涼美味
帶有春日氣息的卷物
家人團聚共賀新春的團圓飯
「甜香料」的崛起與文化史
源於山澗溪流邊的靈魂調味料
符合伊斯蘭教教規的美食
少女的酥胸
期貨價值僅次於石油的世界飲品
肉質細膩的珍貴海魚
富有嚼勁的古老麵食
懶人料理的代表作
更受西方人歡迎的中式料理
世界第二大食用菌
亂世中的一屜鄉愁
餡料多樣的西式硬皮餡餅
銅鍋炭火里滾燙的美味
日本料理的靈魂
一直被誤解的「愛的蘋果」
享譽中外的北京珍味
複雜的香味
發源於淡水湖的西班牙平民料理
炸物的品格
刺激而具挑逗性的傳統秘魯國菜
從戰時必備品到日常食物
可塑性極強的英式甜點
從奴隸們的食物到慶典美食
點心愛好者的必修課
從農民食物到法國菜的代表
從屠宰廢料變身現代烘焙神器
蛋黃製成的調味甜醬
泰式酸辣蝦湯
美國集體記憶的一部分
混搭性極強的平民飲品
保質期超過99.9% 的愛情
英國的國民食物
見證全球化的世界快餐代表
紅遍全球的中華平民主食
廣為流傳的印度美食
不只是「吃草」
漸漸消退的時代記憶
世界為之傾倒的比利時美食之光
人工製冰帶來的甜品革命

方便食品的代表
「濃縮的都是精華！」
科學與美食的跨界組合
文獻來源

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