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腸道健康與功能性食品/現代食品深加工技術叢書

  • 作者：侯俊財//李艾黎|總主編:孫寶國
  • 出版社：科學
  • ISBN：9787030626639
  • 出版日期：2019/11/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：274
人民幣：RMB 98 元      售價：元
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內容大鋼
    腸道微生態系統的平衡直接影響腸道的健康，自從人類微生物組計劃啟動，腸道微生物的研究及調節腸道健康的功能性食品的研究與開發越來越受到人們的重視。本書集中展現了腸道微生態與人體健康的相互關係，既包括腸道微生態的形成過程，也包括目前腸道微生態研究所採用的先進的技術手段及取得的研究成果，還對腸道微生態與人體疾病的相關性及調控腸道健康的相關技術進行了闡述，最後論述了腸道微生態製劑和膳食營養對腸道微生態的影響及與腸道健康相關的功能性食品，旨在促進我國腸道健康功能性食品產業的健康發展。
    本書適合於胃腸道、臨床營養等相關專業的醫生和科研人員，以及功能性食品研究開發的科研人員和相關生產企業的管理與生產人員閱讀，也可作為高等院校、科研院所食品科學專業研究生及教師的參考書。
作者介紹
侯俊財//李艾黎|總主編:孫寶國
目錄
第1章  腸道結構與功能
  1.1  腸道結構
    1.1.1  腸道組織
    1.1.2  腸道黏膜
    1.1.3  腸道菌群
  1.2  腸道功能
    1.2.1  腸道的消化吸收功能
    1.2.2  腸道的免疫功能
    1.2.3  腸道的生理調節功能
  1.3  腸道功能紊亂
    1.3.1  腸道功能紊亂概述
    1.3.2  腸道功能紊亂影響
  參考文獻
第2章  腸道微生態
  2.1  腸道微生態概述
    2.1.1  腸道菌群分類
    2.1.2  腸道菌群的作用
  2.2  腸道微生態的構建
    2.2.1  發育階段
    2.2.2  過渡階段
    2.2.3  穩定階段
    2.2.4  成年階段
    2.2.5  老年階段
    2.2.6  總結
  2.3  宿主環境與腸道微生態的關係
    2.3.1  分娩方式與腸道菌群的關係
    2.3.2  餵養方式與腸道微生態的關係
    2.3.3  飲食與腸道微生態的關係
    2.3.4  抗生素對腸道微生態的影響
    2.3.5  補充微生態製劑對腸道微生態的影響
    2.3.6  疾病與腸道微生態失調
  參考文獻
第3章  腸道微生態組學
  3.1  基因組學
    3.1.1  基因組學概述
    3.1.2  基因組學研究技術
    3.1.3  基因組學在腸道微生態研究中的應用
    3.1.4  基因組學研究展望
  3.2  轉錄組學
    3.2.1  轉錄組學概述
    3.2.2  轉錄組學研究技術
    3.2.3  轉錄組學在腸道微生態研究中的應用
    3.2.4  轉錄組學研究展望
  3.3  蛋白質組學
    3.3.1  蛋白質組學概述
    3.3.2  蛋白質組學研究技術
    3.3.3  蛋白質組學在腸道微生態研究中的應用
    3.3.4  蛋白質組學研究展望
  3.4  代謝組學
    3.4.1  代謝組學概述

    3.4.2  代謝組學研究技術
    3.4.3  代謝組學在腸道微生態研究中的應用
    3.4.4  代謝組學研究展望
  3.5  營養基因組學
    3.5.1  營養基因組學概述
    3.5.2  營養基因組學研究技術
    3.5.3  營養基因組學在腸道微生態研究中的應用
    3.5.4  營養基因組學研究展望
  參考文獻
第4章  腸道微生態與人體健康
  4.1  腸道微生態與代謝性疾病
    4.1.1  糖脂代謝疾病概述
    4.1.2  腸道菌群與糖脂代謝疾病的聯繫
    4.1.3  腸道菌群代謝產物對糖脂代謝的影響
    4.1.4  以腸道菌群為靶點對糖脂代謝疾病的干預
  4.2  腸道微生態與免疫性疾病
    4.2.1  炎性腸病
    4.2.2  1型糖尿病
    4.2.3  過敏性疾病
  4.3  腸道微生態與精神性疾病
    4.3.1  腸道微生態與腦部發育的相關性
    4.3.2  阿爾茨海默病
    4.3.3  帕金森病
    4.3.4  孤獨症譜系障礙
    4.3.5  抑鬱症
    4.3.6  精神性疾病的預防
  4.4  腸道微生態與癌症
    4.4.1  結直腸癌
    4.4.2  肝癌
    4.4.3  肺癌
    4.4.4  益生菌對癌症的干預研究
  參考文獻
第5章  微生態製劑
  5.1  益生菌
    5.1.1  演變歷史和概念
    5.1.2  益生菌菌株的選育技術
    5.1.3  益生菌功能的強化
    5.1.4  作用機制
    5.1.5  應用
  5.2  益生元
    5.2.1  概念
    5.2.2  作用機制
    5.2.3  益生元的提取及製備方法
    5.2.4  應用
  5.3  合生元
    5.3.1  概念
    5.3.2  作用機制
    5.3.3  應用
  參考文獻
第6章  腸道菌群與膳食營養、健康

  6.1  食物成分對腸道菌群的影響
    6.1.1  膳食碳水化合物
    6.1.2  膳食蛋白質
    6.1.3  膳食脂肪
    6.1.4  維生素和礦物質
    6.1.5  多酚類化合物
  6.2  腸道菌群及其相關代謝產物對健康的影響
    6.2.1  短鏈脂肪酸
    6.2.2  膽酸
    6.2.3  膽鹼代謝物
    6.2.4  酚類
    6.2.5  ??衍生物
    6.2.6  維生素
    6.2.7  多胺類
    6.2.8  脂類
    6.2.9  其他代謝物
  6.3  飲食干預對腸道菌群的影響
    6.3.1  飲食結構不當對腸道菌群的影響
    6.3.2  合理飲食對腸道菌群的影響
  參考文獻
第7章  腸道健康調控技術
  7.1  miRNA對腸道健康的調控作用
    7.1.1  miRNA概述
    7.1.2  miRNA在腸道疾病中的異常表達
    7.1.3  miRNA參與調節腸道功能
    7.1.4  miRNA在維持腸道穩態中的作用
  7.2  Toll樣受體對腸道健康的調控作用
    7.2.1  TLRs的組成及分類
    7.2.2  TLRs識別的配體及其信號通路
    7.2.3  TLRs與常見的腸道疾病
    7.2.4  TLRs調節腸道健康的機制
  7.3  糞菌移植
    7.3.1  方式及管理
    7.3.2  適用疾病
    7.3.3  未來發展及挑戰
  7.4  腸道健康與合理使用抗生素
    7.4.1  抗生素的種類及作用機制
    7.4.2  抗生素對腸道菌群的影響
    7.4.3  抗生素不合理應用產生超級細菌
    7.4.4  抗生素不合理應用導致疾病
    7.4.5  合理使用抗生素
  參考文獻
第8章  腸道健康營養功能性食品
  8.1  潤腸通便類食品
    8.1.1  膳食纖維的組成
    8.1.2  膳食纖維潤腸通便機理
    8.1.3  富含膳食纖維的食品
    8.1.4  膳食纖維的製備
    8.1.5  潤腸通便功能性食品的評價標準
  8.2  保護腸道黏膜類食品

    8.2.1  保護腸道黏膜的功能性食品
    8.2.2  腸道黏膜保護功能性食品的評價標準
  8.3  調節腸道菌群類食品
    8.3.1  有益活菌食品
    8.3.2  益生元食品
    8.3.3  嬰幼兒奶粉與嬰幼兒腸道微生物
    8.3.4  調節腸道菌群類食品的評價標準
  8.4  腸道健康生活指南
    8.4.1  腸道健康與平衡膳食
    8.4.2  腸道健康與良好的心態
    8.4.3  腸道健康與適當的運動
  參考文獻
索引

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