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吃了嘛您吶

  • 作者：姜波
  • 出版社：黑龍江科技
  • ISBN：9787571900540
  • 出版日期：2019/10/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：203
人民幣：RMB 49.8 元      售價：元
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內容大鋼
    老北京最講究「里兒」和「面兒」，這一點在餐桌規矩上，被表現得淋漓盡致。北京人一見面，第一句話說的就是「吃了嘛你吶」，由此我們可以認識到，在老北京人眼中，吃是最重要的，也是最講究的。本書詳細講述了老北京的吃食以及諸多的餐桌禮儀，解析了北京人舉手投足之間，背後反映出的規矩。
作者介紹
姜波
目錄
見面之初的禮儀
打千兒
拱手禮
抱拳禮
頓首拜
叩拜禮
蹲安禮和擦肩禮
拜天地
請客禮
現代握手禮
服務性禮儀
問候禮
「面子」的事兒最大
席面上的規矩
商宴、家宴、工作餐
接風洗塵
斟茶的學問之捧斟
斟茶的學問之桌斟
官宴、商宴上的斟茶
老銅壺和蓋碗茶
進門點心
安席、定席、亮席
擺合的知識
筷子的學問
以我之筷，予你生存
他山之石，可以攻玉
政治中心觀矩多
飲饌的禮儀
蓋帽禮
好的服務是尊重和了解
菜品「座次」原則之一——山珍海味
菜品「座次」原則之二——雞頭魚尾
菜品「座次」原則之三——燒烤
湯封兒、唱單和打賞
餐桌上看人之一
餐桌上看人之二
宴罷問茶
三節兩壽之春節
三節兩壽之端午
三節兩壽之中秋
三節兩壽之兩壽
北京特色小吃
驢打滾
爆肚兒
豆汁兒、麻豆腐、杏仁茶
盆糕
炸三角
果子乾
脆麻花
羊雙腸

糖卷栗
三不粘
炸醬麵

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