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茶藝(第3版十二五職業教育國家規劃教材修訂版雙元式新形態一體化教材)

  • 作者：編者:馬小玲//潘素華//周作明
  • 出版社：高等教育
  • ISBN：9787040517552
  • 出版日期：2019/07/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：193
人民幣：RMB 36.8 元      售價：元
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內容大鋼
    本書是「十二五」職業教育國家規劃教材修訂版，也是酒店管理專業新形態一體化系列教材之一。
    本書針對茶藝服務人員的崗位工作需要，從提高學生的實踐技能出發，借鑒加拿大CBE和澳大利亞TAFE模式下的教材建設經驗進行構思、設計和編寫。本書共分5大模塊33個專題。第一模塊「中國茶文化概述」從茶文化、茶藝、茶道基本概念出發，介紹中國茶藝發展簡史；第二模塊「茶藝基礎」訓練基本禮儀、提壺、握杯、溫壺洗杯、溫蓋碗、茶葉量取與投放等基本技能；第三模塊「名茶鑒賞」著重訓練對7類茶（綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶、花茶）的品質鑒別技能；第四模塊「茶葉沖泡」訓練上述7類茶的具體沖泡技能；第五模塊「茶藝表演」圍繞10種名茶（杭州西湖龍井、武夷正山小種紅茶、武夷大紅袍、福建白毫銀針、湖南君山銀針、雲南普洱茶、福州茉莉花茶、雲南白族三道茶、福建安溪鐵觀音、宮廷三清茶）訓練學生茶藝表演的綜合技能。本書最後附有「茶藝服務常用英語」，供學習者參考。
    本書形式新穎、內容精練、針對性強，並配有製作精美的視頻，通過掃描對應的二維碼即可播放，方便教與學。
    本書可作為高等職業院校、高等專科學校、應用型本科院校酒店管理及相關專業的教學用書，也可供五年制高等職業學校、中等職業學校教學使用，還可供社會從業人士及茶藝愛好者參考使用。
作者介紹
編者:馬小玲//潘素華//周作明
目錄
第一模塊  中國茶文化概述
  第一專題  茶文化、茶藝基本概念及內涵
  第二專題  中國茶文化發展簡史
  第三專題  中國茶道的精神內涵
第二模塊  茶藝基礎
  第四專題  基本禮儀
  第五專題  提壺
  第六專題  握杯
  第七專題  溫壺、洗杯
  第八專題  溫蓋碗
  第九專題  茶葉量取與投放
第三模塊  名茶鑒賞
  第十專題  綠茶
  第十一專題  紅茶
  第十二專題  烏龍茶
  第十三專題  白茶
  第十四專題  黃茶
  第十五專題  黑茶
  第十六專題  花茶
第四模塊  茶葉沖泡
  第十七專題  綠茶沖泡
  第十八專題  紅茶沖泡
  第十九專題  烏龍茶沖泡
  第二十專題  白茶沖泡
  第二十一專題  黃茶沖泡
  第二十二專題  黑茶沖泡
  第二十三專題  花茶沖泡
第五模塊  茶藝表演
  第二十四專題  杭州西湖龍井
  第二十五專題  武夷正山小種
  第二十六專題  武夷大紅袍
  第二十七專題  福建白毫銀針
  第二十八專題  湖南君山銀針
  第二十九專題  雲南普洱茶
  第三十專題  福州茉莉花茶
  第三十一專題  雲南白族三道茶
  第三十二專題  福建安溪鐵觀音
  第三十三專題  清宮廷三清茶
附錄
茶藝服務常用英語
參考文獻

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