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蔡瀾說美食(學會淺嘗二字)

  • 作者:蔡瀾
  • 出版社:北京時代華文書局
  • ISBN:9787569929652
  • 出版日期:2019/07/01
  • 裝幀:平裝
  • 頁數:210
人民幣:RMB 49.9 元      售價:NT$ 224.55
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內容大鋼
    蔡瀾先生說:
    吃不飽的菜,最妙。
    豆那麼細小,一顆顆吃,愛惜每一粒的滋味,也愛惜了人生中的一切細節。
    蝦一定是吃不熱不冷的,溫溫地上桌,才是最佳狀態。
    魚和飯的溫度應該和人體溫度一樣,過熱和過冷都不合格。
    水平的要求,是逐步地提高,從便宜的,吃到貴的。
    原則上,應從淡薄吃到香濃。
    學會淺嘗二字。
    蔡瀾先生也說:
    活著,大吃大喝也是對生命的一種尊重。
    最過癮的莫過於放縱自己。偶爾地放縱自己,是清福。
    有靈性的人,從食物中也能悟出道理。

作者介紹
蔡瀾
    蔡瀾,1941年生於新加坡,祖籍廣東潮州,現居中國香港。知名作家、生活家、美食家、電影人、主持人。與金庸、倪匡、黃霑並稱「香港四大才子」。     《新周刊》年度生活家,《開講啦》特邀講師,《舌尖上的中國》總顧問。     向來瀟灑,過得任性。會吃,懂喝,能玩,是一個真正把人生活透了的人,被無數人奉為人生典範。     為人通達智慧,為文雋永簡練,深受讀者喜愛。

目錄
金庸序  蔡瀾是一個真正瀟灑的人
代序  吃少一點,吃好一點:學會淺嘗二字
PART 1  學會淺嘗二字,追求「究極」二字
  追求「究極」二字
  大決鬥
  一休庵
  南禪寺
  黑澤明的餐桌
  通會之際,皆為「真」
  技藝心
  我們都是有些丈夫氣的
  孤僻
  清福
  好吃,是一個長久誘惑
  不惜工本求完美
  誠
  旬
  不變
PART 2  日本料理極具觀賞性,講究平靜、優雅、平和
  日本人的一日三餐
  關於清酒的二三事
  關於日本茶的二三事
  關於魚——留學時吃的魚生
  日本料理的最高境界,是天婦羅
  鐮倉
  小樽魚市
  函館朝市
  壽司禮儀
  正統的壽司
  萬國屋
  最上川
  神戶飛苑
  大漁河豚
  鰻魚屋野田岩
  魚中香妃
  烏魚子
  牛丼
  極品番薯:做點有生命力的東西
  山葵
  ?菜
  松茸
PART 3  盡量地學習和經歷,盡量地吃好東西,人生就比較美好一些
  求精
  有趣
  吃相
  當食家的條件
  蔡瀾的喝茶方式
  訪問自己·關於水果
  訪問自己·關於健康
  最有營養食物一百種

  懷念吃盒飯的日子
  外賣經
  憶故友
  兒時小吃
  吃的情趣
  吃情感
  說不完的美食
  口味的轉變
  近來吃些什麼
附錄
  蔡瀾:人生真好玩兒(《開講啦》)
  蔡瀾:我的方向就是把快樂帶給大家(《魯豫有約》)
  蔡瀾:人生的意義無非就是吃吃喝喝(《十三邀》)
  倪匡跋  以「真」為生命真諦,只求心中真喜歡

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