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餐飲空間設計(第2版21世紀全國高等院校藝術設計系列實用規劃教材)

  • 作者：編者:李振煜//趙文瑾
  • 出版社：北京大學
  • ISBN：9787301302026
  • 出版日期：2019/02/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：148
人民幣：RMB 56 元      售價：元
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內容大鋼
    餐飲空間設計是室內設計不可分割的重要組成部分，本書主要介紹餐飲空間設計的基本理論和空間處理的基本要點。本書的目標是通過對學生的課堂教學，培養學生對多功能的餐飲環境採用不同的設計方法，從而產生不同的藝術效果，使學生初步具有獨立進行餐飲空間設計的能力；使學生通過對餐飲空間藝術設計基本理論和知識的學習，具備一定餐飲空間的選擇和規劃設計能力，學會設計風格的定位，進而創造出更符合人的生理和心理需求、更優化的環境。通過對本書的學習，學生應掌握餐飲空間的設計特點及設計技術基礎與藝術基礎，提高對餐飲空間的藝術欣賞能力和評價能力，能夠獨立完成餐飲空間的製圖、繪圖等藝術設計活動；同時，應了解創作中所運用的材料的性能、造價，能夠靈活應對裝修過程中可能出現的問題。
    本書既可以作為高等院校藝術設計、室內設計、裝飾設計、建築設計等專業的教材，也可以作為設計愛好者、從業者的自學參考用書。
作者介紹
編者:李振煜//趙文瑾
目錄
第一章  餐飲空間設計概述
  1.1  餐飲空間發展總論
    1.1.1  多元化設計
    1.1.2  綠色餐飲
    1.1.3  特色餐飲
    1.1.4  數字化發展
  1.2  餐飲空間設計特點
    1.2.1  餐飲空間設計的市場定位
    1.2.2  餐飲空間的功能特點
    1.2.3  餐飲空間的陳設及設計特點
  1.3  餐飲空間發展趨勢
    1.3.1  餐飲空間的經營管理
    1.3.2  餐飲空間設計趨勢
  1.4  餐飲空間類型與設計
    1.4.1  餐飲空間類型
    1.4.2  不同類型空間功能所決定的設計
  1.5  餐飲空間設計知識結構
    1.5.1  空間的類型
    1.5.2  空間的形成與獲得
    1.5.3  餐飲空間的空間組織
    1.5.4  餐飲空間形象塑造
  1.6  餐飲空間設計程序和方法
    1.6.1  餐飲空間的設計程序
    1.6.2  餐飲空間設計的方法
  1.7  餐飲空間色彩設計
    1.7.1  色彩的象徵意義和心理感受
    1.7.2  餐飲空間中的色彩設計
  1.8  餐飲空間的照明設計
    1.8.1  餐飲空間的精神功能
    1.8.2  餐飲空間照明的差異性
    1.8.3  燈具的種類和造型
    1.8.4  餐飲空間照明類型
    1.8.5  光色色彩作用
    1.8.6  光影變幻效果
  1.9  餐飲空間的綠化與陳設
    1.9.1  餐飲空間的綠化
    1.9.2  植物的種植形式及擺放
    1.9.3  幾種餐飲空間的陳設設計特點
  單元訓練和作業
第二章  設計風格定位
  2.1  東方古典樣式風格
    2.1.1  設計風格定位
    2.1.2  設計風格的劃分
    2.1.3  中國傳統風格設計
    2.1.4  日本傳統風格設計
    2.1.5  古埃及傳統風格設計
    2.1.6  伊斯蘭傳統風格設計
  2.2  西方古典樣式風格
    2.2.1  羅馬設計風格
    2.2.2  歐洲文藝復興裝飾設計風格

    2.2.3  歐洲巴洛克設計風格
    2.2.4  歐洲哥特式裝飾設計風格
    2.2.5  新洛可可風格
  2.3  歐洲新藝術運動風格
    2.3.1  新藝術運動風格
    2.3.2  風格派
  2.4  現代主義流派風格
    2.4.1  現代主義風格
    2.4.2  北歐斯堪的納維亞風格
    2.4.3  高技派
    2.4.4  光亮派
    2.4.5  白色派
  2.5  后現代主義風格
    2.5.1  后現代主義風格形式的出現
    2.5.2  解構主義風格
    2.5.3  自然風格
    2.5.4  混合型風格
    2.5.5  超現實派
    2.5.6  裝飾藝術派
    2.5.7  新現代主義風格
  單元訓練和作業
第三章  各類餐飲空間設計
  3.1  餐飲空間設計的原則
    3.1.1  符合市場定位、滿足餐飲行為
    3.1.2  符合功能尺度、滿足使用要求
    3.1.3  符合形式美規律、滿足美學需求
  3.2  宴會廳的室內設計
    3.2.1  宴會廳的構成
    3.2.2  宴會廳的交通流線設計
    3.2.3  宴會廳的音像設備設計與安排
    3.2.4  宴會廳的垂直交通系統
    3.2.5  宴會廳的燈光照明系統
  3.3  中式餐廳室內設計
    3.3.1  平面布局與空間特色
    3.3.2  傢具的形式與風格
    3.3.3  照明與燈具
  3.4  西式餐廳室內設計
    3.4.1  風格特徵
    3.4.2  平面布局與空間特色
    3.4.3  傢具的形式與風格
  3.5  日式主題餐廳設計
    3.5.1  風格特徵
    3.5.2  平面布局與空間特色
    3.5.3  傢具的形式與風格
  3.6  風味餐廳室內設計
    3.6.1  風格特徵
    3.6.2  平面布局與空間
    3.6.3  傢具的形式與風格
  3.7  自助餐廳室內設計
    3.7.1  設計風格與細節

    3.7.2  平面布局與空間
    3.7.3  傢具及工藝品的選擇
  3.8  快餐廳室內設計
    3.8.1  我國快餐廳現狀
    3.8.2  平面布局與空間特色
    3.8.3  色彩運用與搭配
  3.9  茶藝館的室內設計
    3.9.1  風格特徵
    3.9.2  平面布局與設計細節
    3.9.3  裝飾陳設與格調
  3.10  咖啡廳室內設計
    3.10.1  風格特徵
    3.10.2  平面布局與設計細節
    3.10.3  色彩運用與搭配
  3.11  酒吧室內設計
    3.11.1  設計原則
    3.11.2  平面布局與空間
    3.11.3  傢具形式與陳設
  單元訓練和作業
第四章  主題性餐飲空間設計
  4.1  餐飲空間主題性概念及市場化特點
    4.1.1  餐飲空間主題性概念
    4.1.2  主題餐飲空間市場化特點
  4.2  餐飲主題的確立與創意構思
    4.2.1  餐飲主題的確立
    4.2.2  餐飲主題的創意構思
  4.3  主題餐飲空間表現手法
    4.3.1  主題餐飲空間藝術表現手法
    4.3.2  主題餐飲空間具體設計方法——物質空間載體
  單元訓練和作業
第五章  餐飲建築室內設計鑒賞
  5.1  項目實例
    5.1.1  項目名稱：祥和百年酒店
    5.1.2  項目名稱：松本樓日式料理
    5.1.3  項目名稱：Mazzo Amsterclam Restaurant
    5.1.4  項目名稱：TAO Nightclub & Asian Bistro
  5.2  餐飲建築室內設計工程圖選編
  5.3  餐飲空間餐桌的平面布局圖選編
參考文獻

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