幫助中心 | 我的帳號 | 關於我們

拉麵(食物里的日本史)

  • 作者:(英)顧若鵬|譯者:夏小倩
  • 出版社:廣西師大
  • ISBN:9787559812643
  • 出版日期:2019/02/01
  • 裝幀:平裝
  • 頁數:402
人民幣:RMB 68 元      售價:
放入購物車
加入收藏夾

內容大鋼
    拉麵在中日關係,甚至在日本與世界的關係中扮演了什麼樣的角色?它如何成為今天風靡全球的現代日本料理的象徵?
    顧若鵬著夏小倩譯的《拉麵(食物里的日本史)》中作者通過對中日飲食歷史的梳理研究,以及對喜劇演員、餐飲業專家、娛樂經理、拉麵店主、食客和食品史學者的採訪,清晰再現了日本飲食文化的演變脈絡。而享有日本飲食帝國霸主之位的拉麵,其發展過程幾乎見證了日本各個時期的重大社會變革——政治的,經濟的,歷史的……可以說,這本書不僅為我們呈現了漫長的拉麵史,同時也呈現了吊詭有趣的日本烹飪史和社會史。

作者介紹
(英)顧若鵬|譯者:夏小倩
    顧若鵬(BarakKushner),1968年生於美國,后入英國籍。哲學博士,英國劍橋大學日本近現代史副教授,主要研究領域為東亞史,包括日本文化史、中日關係史。主要著作有《思考戰爭》(ThoughtWar)、《從人到鬼,從鬼到人:日本戰爭罪行與中國審判》(MentoDevils,DevilstoMen:JapaneseWarCrimesandChineseJustice)。

目錄
序 言
音譯說明
引言 麵食帝國的神殿
  拉麵的難題
  拉麵——全球化的進擊
  麵條與民族主義
第一章  麵食幾經周折東傳日本立足於餐桌
  麵條來到了中國 — 麵粉制麵包?
  食物傳奇與麵食技藝的生根落戶
  現代的麵食
第二章  宮廷飲食與百姓飲食
  神道與食物
  中國食品技藝
  武士階級的崛起與中世紀時期的日本飲食
第三章  國際化的日本——外來食物與孤立
  新統治階級掌權與新日本飲食方式
  德川幕府的和平外交政策與利益劃分
  長崎與中國食物
  食物與中國人
  對麵條的熱情——蕎麥麵與烏冬面
  禁止麵條消費
第四章  近代早期的麵條與拉麵神話
  日本第一位中國廚師是朱舜水?
  江戶 ——貧富兩極分化
  關西風味大戰關東風味
  江戶人與肉食主義
第五章  明治維新——邁向拉麵的改革之路
  通商口岸
  蠻夷與盛宴
  日本人與肉食生活
  食物里的黷武主義
  文明開化運動的源頭 — 文化與啟蒙運動
  長崎與招牌什錦麵
第六章  外交手段與渴望舉世矚目
  天皇的晚宴
    健康、衛生與食物
  日本明治時代的中國人
  帝國主義與食物
第七章  日本帝國與日本飲食
  時間是文明的計量器——美味的誕生
  食物與排泄物
  提高飲食文化軟實力
  拉麵登上日本舞台
  各家理論眾說紛紜
  滿足口腹之慾,煙花柳巷的平民美食禮讚
  起始於江戶,推廣于明治,定型于大正
第八章  二戰時期的飲食——漂泊無依的世界
  飢餓的日本與富饒的美國
  戰爭之路
  戰爭時期的飲食與民族

  日本士兵與食物
  食物與勝利
  日本民族身份與大米
  戰區與戰俘
  食物與戰時後方
  投降與帝國飲食的崩塌
第九章  餐桌上的歷史 ——戰後時期的速食拉麵
  戛然而止的戰爭
  沒有食物的地方
  遣返與食物
  一個夢想變成現實——速食拉麵
  為什麼發明速食拉麵?
  日本與速食拉麵
  拉麵熱潮
  拉麵與美食旅遊
  打響本地名氣
  拉麵跨國尋出路——第一站去美國
  人如其食?也許未必
  「為爭得胃里的一席之地而戰」
  拉麵是日本美食的一部分嗎?
  拉麵屬於日本
第十章  拉麵流行文化
  怎麼吃拉麵——哧溜吸一口!
  喜劇與拉麵
  拉麵狂魔
  拉麵博物館
  拉麵競技場
  拉麵漫畫與音樂
  以熱愛壽司之名
  拉麵——內心充滿紐約精神
  日本食物帶來的全球影響
  拉麵的興盛與日本流行文化
  原創拉麵的激烈競爭
結 語
  饕餮美食背後的陰暗面
  日本食品的未來
  當代日本飲食的轉變
  日本食物是否鑄就了日本個性?
  拉麵與歷史
  快去品嘗歷史的滋味!
參考文獻

  • 商品搜索:
  • | 高級搜索
首頁新手上路客服中心關於我們聯絡我們Top↑
Copyrightc 1999~2008 美商天龍國際圖書股份有限公司 臺灣分公司. All rights reserved.
營業地址:臺北市中正區重慶南路一段103號1F 105號1F-2F
讀者服務部電話:02-2381-2033 02-2381-1863 時間:週一-週五 10:00-17:00
 服務信箱:bookuu@69book.com 客戶、意見信箱:cs@69book.com
ICP證:浙B2-20060032