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食品安全快速檢測(中國輕工業十三五規劃教材)

  • 作者：編者:姚玉靜//翟培
  • 出版社：輕工
  • ISBN：9787518421305
  • 出版日期：2019/02/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：275
人民幣：RMB 48 元      售價：元
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內容大鋼
    近年來，食品安全快速檢測技術有了迅猛的發展，各種新的方法不斷出現。為了提高食品質量安全檢測從業人員的職業綜合能力，適應我國高等職業教育食品類專業的教學改革需要，我們在不斷總結課程建設與改革經驗的基礎上，校企合作共同編寫了《食品安全快速檢測》教材。姚玉靜、翟培主編的《食品安全快速檢測(中國輕工業十三五規劃教材)》主要包括四個模塊：食品安全快速檢測技術基礎、日常食品安全快速檢測、食品企業食品安全的快速檢測、第三方機構食品安全快速檢測。
作者介紹
編者:姚玉靜//翟培
目錄
模塊一  食品安全快速檢測基礎
    任務一  食品安全快速檢測現狀
    任務二  食品安全快速檢測常用技術
    任務三  食品安全快速檢測樣品的採集和製備
    任務四  食品安全快速檢測的數據處理
模塊二  日常食品安全快速檢測
  項目一  糧油的快速檢測
    任務一  大米及其製品質量與安全問題的快速檢測
    任務二  麵粉及其製品質量與安全問題的快速檢測
    任務三  食用油質量與安全問題的快速檢測
  項目二  果蔬的快速檢測
    任務一  蔬菜中農藥殘留的快速檢測
    任務二  果蔬中重金屬的快速檢測
  項目三  動物源性食品的快速檢測
    任務一  肉及肉製品安全問題的快速檢測
    任務二  水產品安全問題的快速檢測
    任務三  雞蛋質量與安全問題的快速檢測
    任務四  乳及乳製品質量與安全問題的快速檢測
  項目四  調味品的快速檢測
    任務一  食鹽質量與安全問題的快速檢測
    任務二  食用醋質量與安全問題的快速檢測
    任務三  醬油質量與安全問題的快速檢測
    任務四  辣椒粉/醬中質量與安全問題的快速檢測
  項目五  常見濫用食品添加劑的快速檢測
    任務一  食品中色素的快速檢測
    任務二  食品中防腐劑的快速檢測
    任務三  食品中甜味劑的快速檢測
  項目六  食品摻偽的快速檢測
    任務一  牛奶摻偽的快速檢測
    任務二  酒類摻偽的快速檢測
    任務三  蜂蜜摻偽的快速檢測
  項目七  保健食品非法添加藥物的快速檢測
    任務一  保健食品非法添加降糖類藥物的快速檢測
    任務二  保健食品非法添加減肥類藥物的快速檢測
    任務三  保健食品非法添加壯陽類藥物的快速檢測
模塊三  食品企業的快速檢測
  項目一  食品常規理化指標的快速檢測
    任務一  水分的快速檢測
    任務二  蛋白質的快速檢測
    任務三  脂肪的快速檢測
  項目二  食品微生物快速檢測
    任務一  菌落總數和大腸菌群的快速檢測
    任務二  食品中黴菌和酵母菌的快速檢測
    任務三  食品原料中常見致病菌的快速檢測
  項目三  原料中生物毒素的快速檢測
    任務一  黃曲黴毒素的快速檢測
    任務二  赭曲黴毒素的快速檢測
    任務三  龍葵鹼的快速檢測
    任務四  玉米赤霉烯酮的快速檢測
    任務五  肉毒素的快速檢測

  項目四  食品包裝材料及容器安全性的快速檢測
    任務一  食品包裝袋安全問題的快速檢測
    任務二  餐飲器具安全衛生的快速檢測
  項目五  食品加工儲藏安全度的快速檢測
    任務一  食品中心溫度的快速檢測
    任務二  食品加工消毒的快速檢測
    任務三  食品加工用水的快速檢測
模塊四  第三方食品安全快速檢測
  項目一  食品安全快速檢測箱的使用
    任務一  了解常見食品快速檢測箱的種類及用途
    任務二  餐飲具衛生（大腸菌群）採樣檢測箱的使用
    任務三  酒醇檢測箱的現場使用
  項目二  食品安全快速檢測儀器的應用
    任務一  農藥殘留快速測試儀的使用
    任務二  多功能食品安全分析儀的使用
    任務三  ATP熒光快速檢測儀的使用
  項目三  轉基因食品的快速檢測
    任務一  食品原料中轉基因成分的快速檢測
    任務二  食用油脂中轉基因成分的分析技術
參考文獻

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