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飲食的悖論(精)

作者：(美)史蒂文·R.岡德里|譯者:賴搏
出版社：中信
ISBN：9787508690872

出版日期：2018/07/01
裝幀：精裝
頁數：325

人民幣：RMB 69 元售價：元

內容大鋼

    近年來，美國致力於推廣無麩質食物。但其實麩質只是有毒植物蛋白中的一種，而這一類有毒植物蛋白可以統稱為凝集素。凝集素不但在小麥等穀物中常見，也可見於所謂的「無麩質」食物中，比如某些水果、蔬菜、堅果、豆類，以及奶製品。這些存在於穀物、植物表皮和種子中的蛋白質是植物用來抵抗外敵的。一旦攝入了這種物質，它就會在你的身體里興風作浪，製造各種炎症，從而引發肥胖和其他嚴重的健康問題。
    面對凝集素的無處不在，作者為我們提供了避開這種物質的有效方法：
    吃蔬菜先去皮。大多數凝集素都存在於植物的表皮和種子中，給植物去皮或去除種子能夠有效降低它的含量。
    只吃當季水果。自然成熟的水果的凝集素含量最低，所以在蘋果、漿果和其他富含；疑集素的水果自然成熟后再食用，可以最大限度地降低；疑集素的攝入量。
    多吃精米，少吃糙米。全麥穀物和外皮堅硬的種子可能引起消化問題，它們中的；疑集素含量都很高。
    只要避開食物中的凝集素，就能獲得真正的健康；即便不控制熱量攝入、不運動，也可以擁有健康的身體和苗條的身材。史蒂文·R.岡德里著的《飲食的悖論(精)》提供了一條「減肥」的捷徑，適合所有關注飲食和身體健康的讀者，尤其是不想運動卻想減肥的你。

作者介紹

(美)史蒂文·R.岡德里|譯者:賴搏
史蒂文·R.岡德里醫生，美國心臟病專家，美國外科醫師學會會員，美國心臟協會會員，創立了加州國際心肺研究所。他具備40多年的臨床經驗，發明了很多常用外科儀器，已撰寫300多篇文章，曾到30多個國家參與志願醫務工作。他從2001年開始致力於研究食物對人體的影響，著有暢銷書《岡德里醫生的飲食進化》。

前言  這不是你的錯
第一部分  飲食的困境
  第1章  動物與植物之戰
  第2章  肆無忌憚的凝集素
  第3章  腸道保衛戰
  第4章  身體的七大破壞因素
  第5章  現代飲食之罪
第二部分  植物悖論飲食計劃
  第6章  改變你的習慣
  第7章  第一階段：三日排毒
  第8章  第二階段：修復
  第9章  第三階段：收穫
  第10章  生酮重症護理計劃
  第11章  推薦的補充劑
第三部分  飲食計劃和食譜
  飲食計劃
  食譜
致謝
註釋
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