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食物的心機(過敏的歷史)/新知文庫

作者：(英)馬修·史密斯|譯者:伊玉岩
出版社：三聯書店
ISBN：9787108060884

出版日期：2018/02/01
裝幀：平裝
頁數：299

人民幣：RMB 38 元售價：元

內容大鋼

大多數人都將食物過敏視為一種玩笑，或是逃避某事的托詞。事實上，這種「疾病」會對人造成嚴重的影響，甚至會危及生命。如果一個人被診斷為食物過敏，那麼他在今後的生活中對每一口食物都要特別小心。在20世紀的大部分時間里，食物過敏學要麼被當成時尚，要麼被看作垃圾學問。雖然很多臨床醫生認為某些食物會引起身體的不良反應，但一些人仍堅持認為過敏症只是心理問題。
馬修·史密斯著伊玉岩譯的《食物的心機(過敏的歷史)/新知文庫》從一場「花生引發的糾紛」開始，追溯了過敏在社會大眾、醫學領域產生的爭議，及其對公共衛生、製藥化工、食品生產、市場消費的影響。作者以患者為中心視角，探索涉及政治、經濟、醫療、科技領域，闡明了其間的種種矛盾關係，引導讀者用理性客觀的態度看待食物過敏問題。

作者介紹

(英)馬修·史密斯|譯者:伊玉岩
馬修·史密斯（Matthew Smith），2011年于埃克塞特大學醫學史中心取得博士學位，任英國思克萊德大學衛生和醫療保健社會史研究中心高級講師，其教學研究領域主要為醫學史、變態反應免疫學和食物與營養學。現為該中心副主任、歷史研究中心主任、人文學院副院，2015年被英國廣播公司（BBC）推選為「新生代思想家」（New Generation Thinker）。作品有《食品添加劑和范戈爾德飲食法》（Food Additives and the Feingold Diet）、《多動症的歷史》（Hyperactive: The Controversial History of ADHD）等。

序言過敏——巫術、臆想還是騙術？
  導火線：演唱會上的「花生禁令」
  「我聞了你的花生，死掉怎麼辦？」
  了解食物過敏
  奇妙的食物過敏史
  綜述
第一章食物過敏前傳
  食物過敏的「史前時期」
  對食物過敏的回顧式診斷
  古人對食物的奇怪反應
  特異性反應與飲食
  偏頭痛
  哮喘
  皮膚病
第二章食物扮演的角色
  食物過敏的定義
  致敏反應與「體液的人格性」
  過敏：任何形式的變化了的生物反應
  疾病中的食物因素
第三章最奇怪的病癥
  這可不能吃！
  皮膚測試是否有用？
  飲食排除法與其他診斷方案
  理解力強、配合度高的患者
  食物過敏的覆蓋範圍
第四章危險品？食品？
  是環境疾病還是心理問題？
  匪夷所思的神經風暴
  人類生態學與化學環境
  我們攝取的污染物
  皆為心理作用
第五章免疫學的重大事件？
  免疫球蛋白E的發現
  從實驗到臨床
  腫瘤和絛蟲
  臨床中的免疫球蛋白E
  除了免疫球蛋白E 之外，除了過敏之外
第六章花生問題
  花生引發的血案
  走近花生
  攻擊力強大的花生
  影響力強大的家長
  食物過敏網、過敏醫生與食品行業
  向花生宣戰
  為什麼是花生？
結論
致謝
參考文獻

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