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評茶員(初級中級高級國家職業資格培訓教材)

  • 作者：編者:牟傑|總主編:常汝吉//李小燕
  • 出版社：輕工
  • ISBN：9787518417230
  • 出版日期：2018/02/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：151
人民幣：RMB 32 元      售價：元
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內容大鋼
    牟傑編著的《評茶員(初級中級高級國家職業資格培訓教材)》內容由一條主線、七大模塊、二十九個項目構成，即以國家職業標準——評茶員中的初級、中級、高級技能要求和知識要求為主線，以評茶基礎知識、茶葉標準基礎知識、茶葉感官審評術語、六大基本茶類審評、再加工茶審評、茶葉標準樣基礎知識、評茶記分與劣質茶識別為七大教學模塊。實訓類項目包括項目要求、項目理論、項目分析、項目步驟、項目預案、項目實施與評價、項目作業、項目拓展，通過實訓啟發學生的動手能力，實現「做中教，做中學」的目的，使學生掌握從事茶葉生產、茶葉營銷及茶文化傳播等職業所必須具備的專業知識和基本技能，能合理運用所學知識和技能為提高茶葉品質服務。
作者介紹
編者:牟傑|總主編:常汝吉//李小燕
目錄
評茶人員職業道德
第一部分 初級評茶員技能要求
  模塊一 評茶基礎知識
    項目一 評茶器具
    項目二 評茶用水
    項目三 茶葉審評基本程序
  模塊二 茶葉標準基礎知識
    項目一 茶葉標準的概念與分類
    項目二 茶葉標準的制定
第二部分 中級評茶員技能要求
  模塊一 茶葉感官審評術語
    項目一 茶葉審評通用術語
    項目二 綠茶及綠茶坯花茶審評術語
    項目三 白茶審評術語
    項目四 黃茶審評術語
    項目五 烏龍茶審評術語
    項目六 紅茶審評術語
    項目七 黑茶與緊壓茶審評術語
    項目八 感官審評常用名詞和虛詞
  模塊二 六大基本茶類審評
    項目一 綠茶審評
    項目二 白茶審評
    項目三 黃茶審評
    項目四 烏龍茶審評
    項目五 紅茶審評
    項目六 黑茶與緊壓茶審評
第三部分 高級評茶員技能要求
  模塊一 再加工茶審評
    項目一 花茶審評
    項目二 袋泡茶審評
    項目三 速溶茶審評
    項目四 液態茶飲料審評
  模塊二 茶葉標準樣基礎知識
    項目一 茶葉標準樣的認識
    項目二 茶葉標準樣的製作
  模塊三 評茶記分與劣質茶識別
    項目一 雙杯找對審評法
    項目二 對樣評茶法(七檔制評茶記分法)
    項目三 名優茶審評記分法
    項目四 劣質茶的識別
附錄
  附錄一 「評茶員」國家職業標準（職業代碼：X6-26-01-38）
  附錄二 評茶員操作技能考核考場準備清單
  附錄三 茶葉感官審評表
參考文獻

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