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220種野菜鑒別與食用手冊(第2版)

  • 作者：編者:車晉滇
  • 出版社：化學工業
  • ISBN：9787122306272
  • 出版日期：2018/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：253
人民幣：RMB 49 元      售價：元
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內容大鋼
    車晉滇編著的《220種野菜鑒別與食用手冊(第2版)》收錄了我國主要野菜220種，並對它們的識別特徵、營養成分、藥用功效、食用方法進行了簡要介紹。每種野菜均配有實地拍攝的形態鑒別彩色圖片。還提供了96種野菜菜餚成品圖片、各種野菜採集時間表和野菜名稱索引，方便讀者鑒別和製作野菜。
    本書可供廣大野菜愛好者及野菜開發部門、食品烹飪部門、賓館飯店、教學及科研相關人員參考使用。
作者介紹
編者:車晉滇
目錄
導論
  一、野菜的含義
  二、野菜的特點
  三、野菜的食用方法
  四、野菜中毒的救治
  五、採集野菜應注意的事項
第一章 草本植物
  蕨科
  蕨菜
  球子蕨科
  莢果蕨
  鐵角蕨科
  鳥巢蕨
  里白科
  芒萁
  科
  四葉
  三白草科
  魚腥草
  蕁麻科
  糯米團
  蓼科
  苦蕎麥
  萹蓄
  紅蓼
  水蓼
  蠶繭草
  酸模葉蓼
  叉分蓼
  酸模
  巴天酸模
  藜科
  地膚
  雜配藜
  灰綠藜
  藜
  小藜
  鹽地鹼蓬
  豬毛菜
  莧科
  青葙
  反枝莧
  刺莧
  凹頭莧
  皺果莧
  牛膝
  空心蓮子草
  商陸科
  商陸
  美洲商陸

  馬齒莧科
  馬齒莧
  石竹科
  牛繁縷
  睡蓮科
  蓮
  雞頭米
  毛茛科
  芍藥花
  金蓮花
  十字花科
  芝麻菜
  二月藍
  獨行菜
  薺菜
  豆瓣菜
  風花菜
  球果蔊菜
  無瓣蔊菜
  播娘蒿
  板藍根
  遏藍菜
  景天科
  景天三七
  薔薇科
  龍牙草
  蛇莓
  朝天委陵菜
  鵝絨委陵菜
  豆科
  野大豆
  紫花苜蓿
  錦雞兒
  救荒野豌豆
  歪頭菜
  酢漿草科
  酢漿草
  紅花酢漿草
  大戟科
  鐵莧菜
  錦葵科
  冬葵
  蜀葵
  黃秋葵
  堇菜科
  紫花地丁
  秋海棠科
  中華秋海棠
  傘形科
  刺芹

  水芹菜
  山芹菜
  野胡蘿蔔
  龍膽科
  莕菜
  旋花科
  打碗花
  紫草科
  附地菜
  唇形科
  羅勒
  毛羅勒
  活血丹
  益母草
  甘露子
  地筍
  紫蘇
  薄荷
  香薷
  藿香
  茄科
  少花龍葵
  酸漿
  玄參科
  水苦?
  車前科
  大車前
  平車前
  敗醬科
  黃花龍芽
  桔梗科
  桔梗
  党參
  羊乳
  展枝沙參
  菊科
  馬蘭
  鱧腸
  菊花
  蔞蒿
  牛蒡
  野茼蒿
  刺兒菜
  大刺兒菜
  鼠?草
  泥胡菜
  桃葉鴉蔥
  蒲公英
  苣?菜
  苦苣菜

  山萵苣
  紫花山萵苣
  抱莖苦?菜
  苦菜
  黃鵪菜
  茵陳蒿
  菊芋
  香蒲科
  香蒲
  澤瀉科
  野慈姑
  鴨跖草科
  鴨跖草
  竹葉子
  雨久花科
  鴨舌草
  鳳眼蓮
  雨久花
  莎草科
  荸薺
  百合科
  黃花菜
  黃精
  玉竹
  薤白
  野韭菜
  山韭
  蒙古韭
  山丹
  有斑百合
  綿棗兒
  薯蕷科
  薯蕷
  水鱉科
  海菜花
  禾本科
  野燕麥
  薏苡
第二章 藤本植物
  豆科
  葛
  紫藤花
  葡萄科
  山葡萄
  獼猴桃科
  中華獼猴桃
  軟棗獼猴桃
  狗棗獼猴桃
  西番蓮科
  雞蛋果

  蘿藤科
  蘿藦
  落葵科
  落葵薯
第三章 灌木植物
  毛茛科
  牡丹花
  虎耳草科
  東北茶藨子
  刺果茶藨子
  薔薇科
  貼梗海棠
  玫瑰花
  月季花
  山楂葉懸鉤子
  覆盆子
  毛櫻桃
  歐李
  火棘
  鼠李科
  酸棗
  錦葵科
  朱槿
  吊燈花
  仙人掌科
  仙人掌
  五加科
  刺五加
  茄科
  枸杞
  忍冬科
  金銀花
  芸香科
  花椒葉
  胡頹子科
  沙棘
  杜鵑花科
  杜鵑花
  木犀科
  茉莉花
  桂花
  桃金娘科
  番石榴
第四章 木本植物
  銀杏科
  銀杏
  柏科
  側柏仁
  楊柳科
  柳樹芽

  胡桃科
  核桃楸
  榆科
  榆樹錢
  桑科
  桑葚
  構樹果
  聚果榕
  無花果
  木蘭科
  玉蘭花
  白蘭花
  薔薇科
  山楂
  山杏仁
  褐梨
  豆科
  槐樹花
  酸角
  楝科
  香椿
  無患子科
  欒樹葉
  鼠李科
  拐棗
  石榴科
  石榴花
  柿樹科
  黑棗
  夾竹桃科
  雞蛋花
  番木瓜科
  番木瓜
  胡頹子科
  沙棗
第五章 菌藻類植物
  口蘑科
  松茸
  雞樅
  紅菇科
  青頭菌
  大紅菇
  鉚釘菇科
  鉚釘菇
  雞油菌科
  雞油菌
  革菌科
  乾巴菌
  牛肝菌科
  小美牛肝菌

  雙色牛肝菌
  點柄黏蓋牛肝菌
  鬼傘科
  雞腿蘑
  側耳科
  平菇
  榆黃菇
  光柄菇科
  草菇
  猴頭菌科
  猴頭菇
  鬼筆科
  竹蓀
  糞?傘科
  茶樹菇
  多孔菌科
  灰樹菇
  羊肚菌科
  羊肚菌
  馬勃科
  頭狀禿馬勃
  木耳科
  毛木耳
  銀耳科
  銀耳
  海帶科
  海帶
  翅藻科
  裙帶菜
  石?科
  孔石?
  紅毛藻科
  紫菜
附錄
  1．野菜菜餚圖片
  2．野菜採集時間表
  3．野菜拉丁文名稱索引
  4．野菜中文名稱索引
參考文獻

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