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臨床營養學

作者：編者:胡敏
出版社：化學工業
ISBN：9787122305770

出版日期：2018/01/01
裝幀：平裝
頁數：242

人民幣：RMB 49 元售價：元

內容大鋼

胡敏主編的《臨床營養學》共分四章，包括營養學基礎、人群營養、公共營養、臨床營養等。深入淺出地論述了人體需要的基礎營養素；不同人群對營養素的需求；醫院膳食（包括治療膳食、特殊治療膳食、兒科膳食診斷和代謝膳食等）及食譜制定；營養素不足或過量對健康的不良影響；各種疾病的臨床營養等內容。同時收錄了新版中國居民膳食指南、中國居民膳食平衡寶塔、各類食物成分表。本書可供營養學專業學生、全國高等醫學院校本科生學習臨床營養學使用，也可作為臨床營養師和重視臨床營養治療工作的臨床醫師的參考書。

作者介紹

編者:胡敏

第一章  營養學基礎
  第一節  概述
  第二節  熱量
    一、概述
    二、人體的熱量消耗
    三、人體一日熱量需要的確定
    四、熱量供給
  第三節  蛋白質
    一、概述
    二、蛋白質的組成
    三、消化、吸收、代謝
    四、生理功能
    五、食物蛋白質營養學評價
    六、供給量、來源
  第四節  脂類
    一、概述
    二、分類或特點
    三、消化、吸收、代謝
    四、生理功能
    五、供給量、來源
  第五節  碳水化合物
    一、概述
    二、分類或特點
    三、消化、吸收、代謝
    四、生理功能
    五、供給量、來源
  第六節  礦物質
    一、概述
    二、鈣
    三、磷
    四、鎂
    五、鉀
    六、鈉
    七、鐵
    八、碘
    九、鋅
    十、硒
    十一、鉻
    十二、鉬
    十三、氟
    十四、鈷
  第七節  維生素
    一、概述
    二、維生素
    三、維生素
    四、維生素
    五、維生素
    六、維生素
    七、維生素
    八、煙酸

    九、維生素
    十、葉酸
    十一、維生素
    十二、膽鹼
    十三、生物素
  第八節  水
    一、概述
    二、生理功能
    三、水的代謝
    四、缺乏與過量
    五、需要量和來源
第二章  人群營養
  ……
第三章  公共營養
第四章  臨床營養
附錄
參考文獻

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