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園藝產品采后處理實驗實習指導(高等農林院校實驗實訓教材)

  • 作者：編者:周會玲
  • 出版社：西北農林科技大學
  • ISBN：9787568303293
  • 出版日期：2017/08/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：110
人民幣：RMB 15 元      售價：元
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內容大鋼
    周會玲主編的《園藝產品采后處理實驗實習指導(高等農林院校實驗實訓教材)》是一部集園藝產品采后處理方向實驗實訓為一體的實踐教材。本教材根據園藝產品采后處理方向課程特點，結合編者多年教學、科研實踐，在不斷積累、總結經驗的基礎上，按照綜合性、實用性、針對性的指導思想，借鑒園藝產品采後生理、園藝產品品質分析及園藝產品貯藏加工等同類教材的優點，經過反覆增刪編寫而成。教材既包含了經典的傳統實驗方法，又增加了新儀器、新技術的實驗方法和技術。內容全面而系統，可操作性強，力求讓讀者掌握園藝產品采后處理各方面的實踐技能。
    全書由園藝產品采後生理實驗、營養品質分析、貯藏加工實驗、采后綜合實訓四部分組成。第一部分著重介紹園藝產品采後生理基本實驗，包含10個實驗項目。第二部分詳細介紹了園藝產品營養及品質分析方法和具體的實驗過程，包含12個實驗項目。第三部分重點在於園藝產品貯藏、加工實踐訓練，包含22個實驗，第四部分主要針對采后處理實習實訓環節，包含15個實訓項目。
作者介紹
編者:周會玲
目錄
第一部分  采後生理實驗
  實驗一  果實硬度的測定
  實驗二  果蔬中可溶性固形物含量的測定
  實驗三  果蔬含酸量的測定
  實驗四  果蔬呼吸強度的測定
  實驗五  果實中乙烯濃度的測定
  實驗六  果蔬冰點的測定
  實驗七  植物組織含水量的測定
  實驗八  干物質含量的測定
  實驗九  細胞膜透性的測定
  實驗十  果蔬中葉綠素含量的測定
第二部分  營養品質分析
  實驗一  果蔬中可溶性糖含量的測定
  實驗二  果蔬維生素C含量的測定
  實驗三  果蔬中可溶性蛋白含量的測定
  實驗四  果蔬中遊離氨基酸含量的測定
  實驗五  果蔬中澱粉含量的測定
  實驗六  果蔬中單寧含量的測定
  實驗七  果蔬中果膠物質含量的測定
  實驗八  果蔬中胡蘿蔔素含量的測定
  實驗九  番茄紅素含量的測定
  實驗十  維生素B1、B2含量的測定(液相色譜法)
  實驗十一  果酒中酒精含量的測定
  實驗十二  果蔬感官檢驗評價
第三部分  貯藏加工實驗
  實驗一  貯藏環境中O2和CO2濃度的測定
  實驗二  貯藏環境中溫濕度的測定
  實驗三  果實的催熟(色)處理
  實驗四  乙烯脫除劑的製作及其保鮮效果
  實驗五  切花保鮮液配製及其保鮮處理
  實驗六  園藝產品衰老過程中外部形態特徵觀察
  實驗七  果蔬組織愈傷能力觀察及傷呼吸測定
  實驗八  果蔬防腐處理及病害癥狀觀察
  實驗九  果蔬生理病害識別及癥狀觀察
  實驗十  塊莖、鱗莖抑芽處理
  實驗十一  ?促褐變的觀察及防止
  實驗十二  綠色蔬菜的變色與護綠處理
  實驗十三  果蔬的化學去皮
  實驗十四  果蔬罐頭的加工
  實驗十五  果脯蜜餞製作
  實驗十六  果蔬汁的製作
  實驗十七  蔬菜腌製品的加工
  實驗十八  果蔬速凍保藏
  實驗十九  果酒釀造
  實驗二十  果醋的製作
  實驗二十一  園藝產品干制
  實驗二十二  鮮切果蔬加工
第四部分  采后綜合實訓
  實訓一  園藝產品感官鑒定
  實訓二  園藝加工品的感官鑒定

  實訓三  園藝產品品質檢驗
  實訓四  果蔬貯藏品質鑒定
  實訓五  果蔬貯藏質量調查
  實訓六  果蔬貯藏場所的參觀調查
  實訓七  果蔬加工廠的參觀調查
  實訓八  果蔬加工品的市場調查
  實訓九  當地主要貯藏設施調查
  實訓十  園藝產品價格水平調查
  實訓十一  園藝產品消費水平調查
  實訓十二  園藝產品促銷方式調查
  實訓十三  果蔬批發市場參觀
  實訓十四  物流運輸企業參觀調查
  實訓十五  膳食調查與營養評價

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