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中國飲食文化(中國烹飪協會系列規劃教材)

  • 作者:編者:茅建民
  • 出版社:北京師大
  • ISBN:9787303110155
  • 出版日期:2010/09/01
  • 裝幀:平裝
  • 頁數:194
人民幣:RMB 24.8 元      售價:NT$ 111.6
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內容大鋼
    茅建民主編的《中國飲食文化(中國烹飪協會系列規劃教材)》尊重中等職業教育的特點,注重中國飲食文化學科體系的科學性、系統性、完整性,框架清晰,深入淺出,圖文並茂,文字流暢。
    全書分為「中國飲食文化發展簡史」、「中國飲食文化現象」、「中國飲食民俗民風」、「中國飲食烹飪文化」、「中國飲食筵宴文化」、「中國酒文化」、「中國茶文化」、「中國筷子文化」、「中外飲食文化比較」9個項目。每個項目中又分為若干任務,主要介紹了中國飲食文化的一些現象、觀點和常識。

作者介紹
編者:茅建民

目錄
項目一  中國飲食文化發展簡史
  任務一 飲食文化的起源(史前的飲食文化)
  任務二  夏、商、周的飲食文化
  任務三  春秋、戰國的飲食文化
  任務四  秦、漢的飲食文化
  任務五  魏晉南北朝的飲食文化
  任務六  隋唐兩宋的飲食文化
  任務七  元、明、清的飲食文化
  任務八  現、當代的飲食文化
項目二  中國飲食文化現象
  任務一  飲食文化的區域性
  任務二  飲食文化的層次性
  任務三  飲食文化的社會性
  任務四  文學作品中的飲食文化
  任務五  飲食文化的代表人物
項目三  中國飲食民俗民風
  任務一  居家日常食俗
  任務二  中國年節食俗
  任務三  人生禮儀食俗
  任務四  宗教信仰食俗
  任務五  少數民族食俗
  任務六  社交飲食禮俗
項目四  中國飲食烹飪文化
  任務一  中國烹飪技藝
  任務二  中國烹飪文化
  任務三  中國菜品的屬性及構成
  任務四  中國烹飪風味流派的劃分
項目五  中國飲食筵宴文化
  任務一  筵宴的起源與發展
  任務二  筵宴的特徵、規格與類別
  任務三  筵宴的構成與要求
  任務四  筵宴的設計與創新
項目六  中國酒文化
  任務一  酒的起源和發展
  任務二  酒的種類和名品
  任務三  酒文化的現象
  任務四  酒中之情
  任務五  酒文化
項目七  中國茶文化
  任務一  茶文化的形成和發展
  任務二  茶的種類和名品
  任務三  茶藝文化
  任務四  中國茶道
  任務五  茶館文化
項目八  中國筷子文化
  任務一  筷子的起源與演變
  任務二  筷子的功能與用法
  任務三  筷子文化的傳播與發展
項目九  中外飲食文化比較
  任務一  中國飲食文化的特徵

  任務二  中國飲食文化的影響
  任務三  西方飲食文化的特徵
  任務四  中西飲食文化的對比
參考文獻

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