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水墨菜單

  • 作者：馮傑
  • 出版社：山東畫報
  • ISBN：9787547424292
  • 出版日期：2017/08/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：197
人民幣：RMB 38 元      售價：元
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內容大鋼
    《水墨菜單》作者馮傑筆下的北中原，溫暖，豐厚，傳統正在消失，傳統卻又留存，恰足為他的懷舊和回憶提供養分。馮傑如土蜂築巢，一輩子營造他的北中原王國，根本不願他顧。
    他總是在最尋常處，創造不平凡的靈光。在最庸俗的地方，釀造不可能的貴氣。
作者介紹
馮傑
    馮傑，1964年生於中國烹飪之鄉河南長垣。獲過台灣《聯合報》散文獎、《中國時報》散文獎、梁實秋散文獎，宗教文學獎。著有散文集《丈量黑夜的方式》《泥花散帖》《一個人的私家菜》《田園書》。     七歲時會炸油饃，十七歲時會做雞蛋撈麵，二十七歲相當於灶台助理，三十七歲能獨立蒸饃，四十七歲開始誇誇其說食說畫說食畫。
目錄
譜一  焦
  鵪鶉的誘惑
  爊
  簸箕柳再記——村茶小簡史外篇
  白饃，是一種身份象徵
  鱉事萃
  必備的器物
  吃燒餅的適度——聽姥爺講述燒餅的中庸
  吃石榴者言
  吃過一次龍肉——目餐初試
  查茶和數米
  醋的結構分析
  燈盞的另一種功能
  《肚痛帖》和蒜燜麵條
  揥蒜莛
  大刀面者言
  二寫枇杷
  餌絲和紅油和她
  風度和淡定
譜二  濃
  狗尾巴柿餅
  鉻?
  關於糊塗麵條
  滾蛋湯·隱喻
  「茴香包」要放在米袋子里
  喝生雞蛋的姿勢
  喝羊雜湯的姿勢
  和芋頭有仇者
  齁咸，齁咸
  航空勺子和荷花
  花生不會再見
  就——北中原鄉村食詞解釋
  集會·專寫賣菜一段
  荊芥帖
  啃樹皮的姿勢不對
  烙餅要用刨花
  狼的舅舅——關於鄉村野味的話題
  梨柿的起「烘」
  楝花雞、蘆花雞等雞們——私說雞事之一
  劉備種菜的意義
譜三  淡
  毛豆腐的虛榮
  某年某月某一天
  馬槽里種荊芥
  麵筋泡和蒜汁和書法
  那碟子配上鮮荔枝才好看
  牛屯火燒正傳
  ■啦——一個小食詞
  披虎皮的辣椒
  評論油饌

  平底鐺之憶
  橋
  「肉絲帶底」的另一種版本
  ——村裡最好的下酒冷盤之一
  如此之稱——包?
  「人肉」和標語有關
  山藥的鬍子
  桑葚和黑碗
  樹的淚
  燒餅歌
  霜未降
  霜也可以偽造
  菘，去掉草頭帽子接近了松
譜四  清
  湯的重複
  剔牙傳奇
  它們像許多孩子站在水中
  題柿子的話
  倭瓜小傳——菜中的侏儒
  鄉村原始股——賒二十隻雞以後的態度
  蕭紅吃過豫菜之初考
  羊外腰如作家之筆名
  元寶骨——我和坡公
  壓瓜經·細節的存檔
  庾信酥瓜老更成
  鄆哥，你見過?勃嗎?
  飲者參考存單
  罌粟帖
  芋頭和鼻涕
  以墨煎魚
  一些北中原的歇後語一吃
  他拎著豬頭，他穿過竹林，他來了
  粽子和挑粽子的詩人
  紙經和紅箋
  炸菜角時不能誑語
  跋菜蔬對水墨的暈染

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