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知堂談吃(增訂本)(精)

  • 作者：周作人|編者:鍾叔河
  • 出版社：中華書局
  • ISBN：9787101119152
  • 出版日期：2017/05/01
  • 裝幀：精裝
  • 頁數：473
人民幣：RMB 68 元      售價：元
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內容大鋼
    《知堂談吃（增訂本）》是鍾叔河先生選編的周作人有關飲食文章的選集。周作人善寫飲食文章，他在《北京的飲食》一文說 「我們于日用必需的東西以外，必須還有一點無用的遊戲與享樂，生活才覺得有意思。我們看夕陽，看秋河，看花，聽雨，聞香，喝不求解渴的酒，吃不求飽的點心，都是生活上必要的——雖然是無用的裝點，而且是愈精煉愈好。」鍾叔河先生也說：「談吃也好，聽談吃也好，重要的並不在吃，而在於談吃亦即對待現實之生活時的那種氣質和風度。」
作者介紹
周作人|編者:鍾叔河
目錄
編者序言（鍾叔河）
戊戌日記三則
江南雜記七則
北京的茶食
故鄉的野菜
喝茶
談酒
菱角
莧菜梗
吃菜
溜豆腐的鹽奶
《一歲貨聲》
《一歲貨聲》之餘
再論吃茶
關於苦茶
《食味雜詠》注
日本的衣食住
談油炸鬼
《記海錯》
再談油炸鬼
結緣豆
談食人
關於《酒誡》
談宴會
談勸酒
賣糖
記愛窩窩
記鹽豆
帶皮羊肉
燒鵝
藥酒
楊梅
談食鱉
炒栗子
落花生
芡與蓮
松花粉
糊魚
素火腿
兩種祭規
關於送灶
《茶之書》序
吃人肉的方法
臭豆腐
吃豆腐
吃魚
吃肉
紹興酒的將來
紅番薯
蘿蔔與白薯

吃酒
山裡紅
咬菜根
外國來的菜蔬
點心與飯
南北的點心
糖與鹽
餛飩擔
吃燒鵝
腌魚臘肉
吃茶
瓜子雞
飽的飢餓
鹽茶
八珍之一
吃飯與筷子
吃酒的本領
酒的起源
小酒店里
吃青椒
酒望子
關於水烏他
水果與仙丹
路旁水果攤
楊梅與筍
三頓飯
愛窩窩
我的酒友
瓠子湯
進京香糕
兒歌中的吃食
果子糖
羅漢豆
香酥餅
香瓜
饅頭
冷開水
藕與蓮花
談梅子
濕蜜餞
味之素
吃蟹（一）
吃蟹（二）
南京紹興飯館
豬肉
魚臘
家常菜
學做點心
瓜子
雞蛋

鹽與糖
真說冷盤
「總理衙門」
鍋塊
薩其馬
一壺酒
湯料
馬先生湯
古代的酒
牛肉鍋
適口充腸
隱元豆
落花生的來路
暖鍋
合食與分食
豆沙
豬頭肉
煎茶
過年的酒
烤越雞
花線雞
甘蔗荸薺
關於荸薺
藕的吃法
再談甘蔗
雞鴨與鵝
吃白果
吃狗肉
天下第一的豆腐
落花生
酒
吃茶（二）
可吃的花
吃鵝肉
菜蔬
灶頭
廚房的大事件
吃飯與吃麵包
忌日酒
分歲
茶水
飯菜
蒸煮
午前的點心
六谷糊
山楂與紅果
糯米食
中國菜的分食
茶飯
鯗凍肉

腌菜
酒店餘談
酒樓
關於花生
再談南北的點心
紹興的糕乾
紹興酒
羊肝餅
關於糯米
茶湯
窩窩頭的歷史
桃子
養鵝
筆與筷子
與孫旭升書
與鮑耀明書（節抄）
花牌樓上
路上的吃食
上飯廳
故鄉的回顧
中華腌菜譜
日本人談中國酒餚
吃茶（三）
母親的味道
閑話毛筍
略談乳腐
果子與茶食
日本的米飯
陸奧地方的粗點心
餚核
魚鯰
普茶料理

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