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萬用之物(鹽的故事)/文明的進程

作者：(美)馬克·科爾蘭斯基|譯者:夏業良
出版社：中信
ISBN：9787508659947

出版日期：2017/01/01
裝幀：平裝
頁數：331

人民幣：RMB 48 元售價：元

內容大鋼

    「細小卻完美」，用來形容鹽，再恰當不過。作為生活中最常見的調味品，我們卻極少去關注這種白色顆粒有著怎樣久遠而獨特的歷史：
    中國古代的製鹽法最早從什麼時候開始？又如何引起了部落或國家之間無休止的戰爭？
    瑪雅文化的繁盛和鹽有什麼樣的關係？
    在印度，鹽如何成為政府不公正行為的一種象徵？
    18世紀末的法國，每年有多少男人、婦女甚至兒童因為抗拒鹽稅而被判處死刑？
    英國人、荷蘭人和法國人如何尋找鹽並希望借助這神奇而具有魔法的萬能葯，把他們新美洲漁業資源變成無限的財富？
    從《萬用之物（鹽的故事）》里，我們可以了解到鹽從開採、晾曬到運輸、貿易的過程，鹽是如何影響國家稅收，如何造成走私犯罪，甚至引發集團或國家之間的競爭乃至戰爭。
    本書作者馬克·科爾蘭斯基以細小而常見的鹽為切入點，大量人物故事如畫卷般鋪展開來，讓一段段生動的歷史有了些與眾不同的「味道」。

作者介紹

(美)馬克·科爾蘭斯基|譯者:夏業良
馬克·科爾蘭斯基，著有《鹽》、《鱈魚》、《巴斯克人的世界史》、《島嶼組成的大陸：探尋加勒比的命運》、《被選擇的少數：歐洲猶太人的復興》，以及2004年初面市的《1968：撼動世界的一年》。其中，《鱈魚》獲得了詹姆?比爾德食品寫作優秀獎。

代序·歷史雜談
引言·鹽的故事
第一部  鹽、屍體和刺激性調味品
  第1章  鹽的訓令
  第2章  尼羅河畔的魚、家禽和法老
  第3章  如同鱈魚般僵硬的鹽工
  第4章  鹽的沙拉時光
  第5章  在亞得里亞海中腌制
  第6章  兩個港口和義大利熏火腿
第二部  青魚之光與征服的氣味
  第7章  禮拜五的鹽
  第8章  一個北歐人的夢境
  第9章  腌制得法的六邊形
  第10章  哈布斯堡的腌製品
  第11章  利物浦的離別
  第12章  美國鹽戰
  第13章  鹽與獨立
  第14章  自由、平等與稅變
  第15章  保衛獨立
  第16章  鹽之間的戰爭
  第17章  紅鹽
  第18章  鈉的惡名
  第19章  地質學的神話
  第20章  永遠消失的土地
  第21章  鹽與偉大的靈魂
  第22章  不要回頭看
  第23章  自貢鹽的最後歲月
  第24章  麻辣
  第25章  比魚更多的鹽
  第26章  大鹽與小鹽
譯者後記·中國鹽業札記

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