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飲膳餚饌(華夏飲食文化賞讀)/華夏經典傳統文化賞讀

  • 作者：編者:司馬法良
  • 出版社：中州古籍
  • ISBN：9787534852992
  • 出版日期：2016/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：248
人民幣：RMB 49 元      售價：元
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內容大鋼
    飲食文化作為一種不可或缺的特有文化，滲透於人類生活的各個領域。人類的飲食生活，是一定歷史階段文明水平與文化風貌的綜合反映，飲食文化的濃重色彩，從古至今，始終以五彩繽紛的瑰麗之光使人們沐浴其中，飲食文化伴隨著歷史前進的腳步，從一個階段走向另一個階段，將無始無終。
    司馬法良編著的《飲膳餚饌（華夏飲食文化賞讀）》擷取了具有代表性的飲食文化精華，用精煉準確的文筆奉獻給讀者一頓集物質與精神于一體的華美大餐，使讀者從中了解飲食文化的起源、發展及演變的歷史，獲得豐富的知識，享受美好生活。
作者介紹
編者:司馬法良
目錄
食話篇
  食話
  飲食文化釋義
  飲食文化理論的原則
  飲食文化的特徵
  飲食文化的類型
  飲食文化的區域特點
  飲食文化的地位
食思篇
  食思
  飲食思想源頭
  飲食思想的認同
  飲食思想的類型
  飲食審美
食禮篇
  食禮
  食禮起源
  古代食禮
  近代食禮
食器篇
  食器
  食器的發展與演變
  食器的分類
  美食美器
食藝篇
  食藝
  冷萊造型藝術
  熱萊造型藝術
  食品雕刻藝術
  圍邊裝飾藝術
  筵席設計藝術
  飲食環境美化藝術
食趣篇
  食趣
  游龍戲鳳
  百鳥朝鳳
  游龍戲金錢
  雪月桃花
  紅棉蝦團
  涮羊肉
  八仙過海
  霸王別姬
  斬魚丸
  逍遙雞
  虎皮豆腐
  明珠鮑魚
  龍鳳配
  紅燒蚶肉
  商芝肉
  茯苓夾餅

  乾州鍋盔
  水晶餅
  紅娘自配
  如意菜
  詩禮銀杏
  三美豆腐
  濰河甲魚餚
  拔絲甜菜
  琵琶雞
  龜羊湯
  洞庭鱖魚
  燈影牛肉
  東坡墨魚
  葫蘆頭
  楓橋白湯麵
  冬青桃
  甌柑
  蔥香餅
  金橘酸甜肉
  鴨兒粑
  東坡肉
  寧波燒鵝
  老蚌懷珠
  東坡魚
  全副鑾駕
  龍女斛珠
  湘蓮
  鯉魚跳龍門
  三丁包子
  羅漢菜
  四鼻鯉
  黿汁狗肉
  蜜棗羹
  試量狗肉
  洛陽。水席」
  八寶飯
  慈禧蒸鰣魚
  金絲韭黃
  龍鳳面
  蟹黃湯包
  盤香餅
  龍鳳金團
  福州「光餅」
  熱冬果

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