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中外飲食文化(修訂版)

  • 作者：編者:隗靜秋
  • 出版社：經濟管理
  • ISBN：9787509636343
  • 出版日期：2015/07/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：250
人民幣：RMB 39 元      售價：元
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內容大鋼
作者介紹
編者:隗靜秋
    隗靜秋，文學碩士。曾參與編輯《閻連科文集》、《歲月河山》、《近代中國自由職業者群體與社會變遷》、《中國民族信息年鑒》、《中國衛生年鑒》等書，有多篇文章在《人民政協報·學術家園》、《天津日報》、《大眾日報》、《出版廣角》等報刊發表。現供職于浙江萬里學院編輯出版系。
目錄
第一章  緒論
  第一節  飲食文化的概念
    一、文化
    二、飲食文化的概念
  第二節  飲食文化的特徵與功能
    一、飲食文化的基本特徵
    二、飲食文化的功能
  第三節  中國飲食文化現狀
第二章  中外飲食民俗
    一、民俗與飲食民俗
    二、飲食民俗形成的原因
  第一節  中國飲食民俗
    一、居家日常食俗
    二、傳統年節  食俗
    三、人生禮儀食俗
    四、宗教信仰食俗
    五、少數民族食俗
    六、中國飲食民俗的特徵
  第二節  外國飲食民俗
    一、亞洲國家的飲食民俗
    二、歐洲國家的飲食民俗
    三、美洲國家的飲食民俗
    四、非洲國家的飲食民俗
第三章  中外飲食禮儀
  第一節  中國飲食禮儀
    一、中國古代飲食禮儀
    二、中國現代飲食禮儀
  第二節  外國飲食禮儀
    一、亞洲國家飲食禮儀
    二、歐洲國家的飲食禮儀
    三、美洲和大洋洲國家的飲食禮儀
    四、非洲國家的飲食禮儀
第四章  中外酒文化
  第一節  中國酒文化
    一、釀酒起源的傳說
    二、酒的起源與發展
    三、酒器文化
    四、酒德、酒禮、酒道、酒令和酒俗
    五、文學藝術與酒
  第二節  外國酒文化
    一、世界各民族神話中酒的故事
    二、各國名酒一覽
    三、各國酒俗瑣談
  第三節  飲酒與養生
    一、常飲質量好、度數低的酒
    二、飲法得當
第五章  中外茶文化
  第一節  中國茶文化
    一、茶的起源及傳播
    二、茶文化特性及茶的分類

    三、中國名茶
    四、各地茶文化及茶俗
    五、中國茶道與儒釋道
    六、茶與文學藝術
  第二節  外國茶文化
    一、日本茶文化
    二、英國茶文化
    三、美國茶文化
    四、印度茶文化
    五、馬來西亞茶文化
    六、俄羅斯茶文化
    七、德國茶文化
    八、土耳其茶文化
    九、阿根廷茶文化
    十、非洲茶文化
  第三節  外國咖啡文化
    一、咖啡的起源
    二、咖啡的品種
    三、世界各地的咖啡文化集錦
第六章  中外飲食器具文化
  第一節  中國飲食器具發展史
    一、飲食器具的起源
    二、飲食器具的形成
    三、飲食器具的發展
  第二節  中國飲食器具的文化意蘊
    一、等級有別，禮制標誌
    二、分餐之制，古已有之
    三、實用美觀，合而為
    四、發達科技，不容忽視
    五、信息傳遞，彌足珍貴
  第三節  筷子文化
    一、筷子的起源
    二、筷子形制的演變史
    三、中國文化里的筷箸
  第四節  關食與美器
    一、菜餚與器皿在色彩紋飾上要和諧
    二、菜餚與器皿在形態上要和諧
    三、菜餚與器皿在空間上要和諧
    四、菜餚掌故與器皿圖案要和諧
    五、一席菜食器上的搭配要和諧
  第五節  外國飲食器具文化
    一、西方餐具
    二、刀叉的使用
第七章  世界飲食文化交流
  第一節  中國各民族飲食文化交流
    一、先秦時期
    二、漢晉南北朝時期
    三、隋唐至宋時期
    四、元明清時期
  第二節  中外飲食文化交流

    一、絲綢之路上的飲食文化交流
    二、求法過程中的飲食文化交流
    三、貢使和商人：中外飲食文化交流史上的使者
    四、「鄭和下西洋」與中外飲食文化交流
    五、傳教士：溝通中西飲食文化的橋樑
    六、華僑：向世界傳播中華飲食文化的群體
  第三節  飲食文化交流的例證
    一、番茄
    二、土豆
    三、豆腐
  第四節  中西飲食文化之比較
    一、飲食觀念上的差異
    二、飲食方式上的差異
    三、飲食對象上的差異
    四、飲食文化特徵的差異

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