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DVD隨園食單

  • 作者：大連音像出版社有限公司
  • 出版社：大連音像出版社
  • ISBN：9787883752080
  • 出版日期：2014/07/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：1
 
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內容大鋼
    《隨園食單》主要是介紹江浙一帶富有特色的飲食的製作方法。是一本地域性的」江浙食單」。它的內容相當豐富。包括了海鮮、特牲、羽族、水族、素菜、點心、茶酒等等十四單。當時江浙人生活中各種類型的飲食幾乎網羅殆盡。每一單羅列的品種也十分可觀。它用大量的篇幅詳細地記述了我國從十四世紀至十八世紀中流行的經典南北菜餚飯點。也介紹了當時的美酒名茶，從選料到品嘗都有敘及。
    《DVD隨園食單》精選了乾隆年間才子袁枚所著《隨園食單》中的二十余種菜餚。涉及到豬、牛、羊、魚等牲畜與動物的烹飪方法，也介紹了海鮮、麵餅以及各種家常菜的做法。它集中了江浙廚師長期積累的豐富烹飪經驗，彌足珍貴。
作者介紹
大連音像出版社有限公司
目錄
白鯗玉脂
豬油煮蘿蔔
大煮千絲
油爆河蝦
炒三丁
清炒茭白
酸梅素鵝
蟹黃豆花
棒棒雞絲
醉泥螺
湯煨甲魚
芙蓉肉
淡菜煨肉
糟肉
魚圓
生蚝牛蒡湯
蜜汁火腿
大碗紅湯鰱魚
煎燜大黃魚
美味香菇羊蹄煲

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