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食品微生物檢驗技術(十二五普通高等教育規劃教材)

  • 作者：何國慶//張偉
  • 出版社：中國計量
  • ISBN：9787502638573
  • 出版日期：2013/11/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：334
人民幣：RMB 45 元      售價：元
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內容大鋼
    何國慶、張偉主編的《食品微生物檢驗技術》理論突出「必需、夠用、實用」的原則，側重實際操作、檢驗方法，介紹了食品微生物檢驗實驗室與設備、食品微生物檢驗基本程序（3W）、基礎實驗技術、現代食品微生物檢驗技術、衛生指標細菌的檢驗、致病細菌的檢驗、真菌的檢驗、其他檢驗項目。《食品微生物檢驗技術》可作為高等院校食品加工、食品生物技術、食品營養檢測、食品儲運與營銷、農產品安全檢驗等專業的教材，也可供相關企業技術人員參考。
作者介紹
何國慶//張偉
目錄
第一章  緒論
    第一節  食品微生物檢驗概述
    第二節  食品中的微生物
第二章  食品微生物檢驗實驗室與設備
    第一節  食品微生物檢驗實驗室的設計
    第二節  食品微生物檢驗實驗室主要的儀器與設備
第三章  食品微生物檢驗基本程序（3W）
    第一節  檢驗前的準備
    第二節  樣品的採集
    第三節  樣品的送檢
    第四節  樣品的處理
    第五節  致病菌檢驗參考茵群的選擇
    第六節  樣品的檢驗
    第七節  檢驗結果的報告
    第八節  檢驗后樣品的處理
第四章  基礎實驗技術
    第一節  生理生化試驗
    第二節  血清學試驗
    第三節  動物實驗
第五章  現代食品微生物檢驗技術
    第一節  現代免疫檢測技術檢測食品微生物
    第二節  分子生物學技術檢測食品中微生物
    第三節  生物感測器技術檢測食品中微生物
    第四節  食品微生物自動化儀器檢測
第六章  衛生指標細菌的檢驗
    第一節  食品中菌落總數的測定
    第二節  食品中大腸菌群計數
    第三節  食品中糞大腸茵群計數
    第四節  食品中大腸桿菌計數
第七章  致病細菌的檢驗
    第一節  沙門氏菌的檢驗
    第二節  志賀氏茵的檢驗
    第三節  致瀉性大腸埃希氏菌的檢驗
    第四節  小腸結腸炎耶爾森氏菌的檢驗
    第五節  空腸彎曲茵的檢驗
    第六節  阪崎腸桿菌的檢驗
    第七節  變形桿菌的檢驗
    第八節  副溶血性弧菌的檢驗
    第九節  金黃色葡萄球菌的檢驗
    第十節  溶血性鏈球菌的檢驗
    第十一節  單核細胞增生李斯特菌的檢驗
    第十二節  肉毒梭菌及其毒素的檢驗
    第十三節  產氣莢膜梭菌的檢驗
    第十四節  蠟樣芽孢桿菌的檢驗
    第十五節  椰毒假單胞菌酵米面亞種檢驗
第八章  真菌的檢驗
    第一節  食品中黴菌和酵母菌計數
    第二節  食品中產毒黴菌的鑒定
第九章  其他檢驗項目
    第一節  罐頭食品商業無菌的檢驗

    第二節  乳酸菌的檢驗
    第三節  食品中其他厭氧菌檢測
    第四節  食品中常見腐敗菌的檢測
參考文獻

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