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調香術(附光碟第3版)

作者：林翔雲
出版社：化學工業
ISBN：9787122180148

出版日期：2013/10/01
裝幀：平裝
頁數：476

人民幣：RMB 118 元售價：元

內容大鋼

《調香術(附光碟第3版)》(作者林翔雲)是當代調香理論與實踐的專著。《調香術(附光碟第3版)》中較為詳細地介紹了中外調香歷史、近年來國內外有關評香和調香的新理論，特別是作者創立的「香料香精三值理論」、「自然界氣味ABC關係圖表」、「香氣共振理論」和「混沌調香理論」；結合市場經濟專辟的「經濟調香術」——即如何用最廉價的香料調配最有價值的香精；從調香實際出發，講解香料香精專用的氣相色譜、液相色譜、質譜、電子鼻技術及利用電子電腦進行仿香與創香工作。書中有大量珍貴、實用的香精配方和4000多種香料的理化、感官數據，使得本書同時作為從事香料、香精及用香行業技術人員不可不備的工具書和參考書。書中理論深入淺出，既可作為香料香精專業教材和精細化工、日用品製造、食品加工、飼料加工、煙草加工等專業的主要或輔助教材，也可供具有中、高等文化水平的讀者自學使用。

作者介紹

林翔雲

緒論調香師的藝術修養
第一章中外調香史記
第二章常用單體香料的香氣特徵與
應用
第一節 ?烯類及其衍生物
一、蒎烯
二、月桂烯
三、苧烯
四、石竹烯
五、長葉烯
六、桉葉油素
第二節醇類
一、葉醇
二、苯乙醇
三、桂醇
四、香茅醇、玫瑰醇、香葉醇與
橙花醇
五、芳樟醇
六、二氫月桂烯醇
七、松油醇
八、四氫芳樟醇
九、橙花叔醇
第三節醚類
一、二苯醚與甲基二苯醚
二、乙位?甲醚與乙位?乙醚
三、對甲酚甲醚
四、玫瑰醚
五、龍涎醚與降龍涎醚
第四節酚類及其衍生物
一、丁香酚與異丁香酚
二、麥芽酚與乙基麥芽酚
三、麝香草酚
第五節醛類
一、脂肪醛
二、甲位戊基桂醛與甲位己基桂醛
三、羥基香茅醛、鈴蘭醛、新鈴蘭醛與
兔耳草醛
四、香蘭素與乙基香蘭素
五、洋茉莉醛與新洋茉莉醛
六、女貞醛
七、柑青醛
八、苯甲醛
九、苯乙醛
第六節酮類
一、對甲基苯乙酮
二、紫羅蘭酮類
三、覆盆子酮
四、突厥酮類
五、甲基柏木酮與龍涎酮
第七節縮醛縮酮類

一、苯乙醛二甲縮醛
二、蘋果酯
三、風信子素
第八節酸類
一、草莓酸
二、苯乙酸
第九節酯類
一、乙酸?酯
二、乙酸苯乙酯
三、乙酸香茅酯、乙酸香葉酯、乙酸橙花
酯與乙酸玫瑰酯
四、乙酸芳樟酯
五、乙酸松油酯
六、乙酸異龍腦酯
七、乙酸對叔丁基環己酯
八、乙酸異壬酯
九、水楊酸丁酯與水楊酸戊酯類
十、二氫茉莉酮酸甲酯
十一、苯甲酸?酯與水楊酸?酯
十二、苯乙酸苯乙酯
十三、乙酸葉酯
第十節內酯類
一、丙位壬內酯
二、丙位十一內酯
三、丁位癸內酯
四、香豆素
第十一節合成檀香
一、合成檀香803
二、合成檀香208
三、「爪哇檀香」
四、合成檀香210
五、黑檀醇
六、特木倍醇
七、聚檀香醇
八、超級檀香醇
九、檀香醚
十、芬美檀香
十一、萬索爾檀香
第十二節人造麝香
一、葵子麝香、二甲苯麝香與酮麝香
二、佳樂麝香、吐納麝香與莎莉麝香
三、大環麝香麝香105、麝香T與十五
內酯
第十三節含氮、含硫與雜環化合物
一、??
二、異丁基??
三、鄰氨基苯甲酸甲酯
四、檸檬?
五、二丁基硫醚
六、?喃酮

七、??類食用香料
八、?唑類食用香料
第三章天然香料的香氣特徵與應用
第五章日用香精及其應用
第六章食用香基和調昧料
第七章酒用香精
第八章牙膏漱口液香精及其應用
第九章飼料香精及其應用
第十章煙用香精及其應用
第十一章經濟調香術
第十二章日用品加香實驗與評香
第十三章仿香與創香
第十四章電腦調香
參考文獻

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