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小島老師的蛋糕教室(從蛋糕坯開始學習近40種蛋糕的製作決定版)

作者：(日)小島留美|譯者:李瀛//張倩
出版社：遼寧科技
ISBN：9787538178395

出版日期：2013/02/01
裝幀：平裝
頁數：127

人民幣：RMB 32 元售價：元

內容大鋼

作者介紹

(日)小島留美|譯者:李瀛//張倩

前言∕3
  歡迎來到小島老師的蛋糕教室
授課之前∕6
第一課∕8
  攪拌、打發、刮盆的基礎
第二課∕12
  把麵粉倒入打發好的材料中攪拌
布丁∕16
昂糯蛋糕∕20
費南雪蛋糕∕24
瑪芬蛋糕∕28
  經典瑪芬蛋糕雜莓巧克力瑪芬蛋糕∕30
  瑪芬蛋糕的新風味∕33
    蘋果∕33
    豆類∕34
    香蕉+菠蘿∕35
    草莓+白巧克力∕35
磅蛋糕∕36
  經典磅蛋糕香草磅蛋糕∕38
  磅蛋糕的新風味∕41
    香辛料磅蛋糕∕41
    甜橙磅蛋糕∕42
    抹茶磅蛋糕∕43
戚風蛋糕∕44
  經典戚風蛋糕香草威風蛋糕∕46
  戚風蛋糕的新風味∕49
    香蕉∕49
    茼蒿+芝麻∕50
    姜粉+巧克力∕51
水果蛋撻∕52
  經典蛋撻美國車厘子蛋撻∕54
  水果蛋撻的新風味∕58
    芒果蛋撻∕58
    大黃蛋撻∕59
    藍莓蛋撻∕59
芝士蛋糕∕60
  烘烤型芝士蛋糕∕62
  蛋奶酥芝士蛋糕∕65
巧克力蛋糕∕68
  全蛋打發食譜翻糖黑加侖蛋糕∕70
  分蛋打發食譜法式蒸烤巧克力蛋糕∕73
  只需攪拌的食譜溫水巧克力蛋糕∕76
泡芙∕79
  泡芙∕80
蒙布朗∕84
草莓蛋糕∕88
  草莓蛋糕∕90
蛋糕卷∕98
  經典蛋糕卷香草蛋糕卷∕100
  蛋糕卷的新風味∕104

    水果蛋糕卷∕104
    巧克力蛋糕卷∕105
法式鹹蛋糕∕106
  芝士蛋糕坯蘆筍鹹蛋糕∕108
  芝士蛋糕坯的新風昧∕111
    三文魚奶油乳酪∕111
    蘑菇細香蔥∕112
    菠菜核桃∕113
  山藥蛋糕坯西蘭花味鹹蛋糕∕114
蔬菜撻∕117
  洋蔥撻∕118
  西紅柿彩椒撻∕120
製作配料∕122
蛋糕用具和材料∕126

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