目錄
引言1
一 飲酒溯源5
1 儀狄造酒6
2 杜康造酒9
3 天地造酒11
4 穀物造酒14
5 猿猴造酒15
二 釀酒述古18
1 清醠之美,始於耒耜18
2 若作酒醴,爾為曲?22
3 色如曲塵24
4 辨五齊之名25
5 以曲代?27
6 大曲和小曲29
7 造神曲法30
8 紅曲、干酵及傳醅31
9 煮酒與火迫33
三 酒品巡禮35
1 為此春酒,以介眉壽36
2 燒酒初開琥珀香38
3 千日醉不醒41
4 味似融甘露44
5 葯爐新煮藥酒熟46
四 杯里春秋49
1 酒與帝王酗飲50
2 酒與儲位紛爭57
3 酒與權謀智術62
4 酒與諫諍輔政71
五 酒政興衰80
1 剛制于酒81
2 初榷酒酤83
3 非以亡王為戒85
4 敕榷酒麴86
5 設法勸飲,以斂民財88
6 依條治罪與榷酤辦課90
7 廢弛專賣91
8 永禁燒酒92
六 儀典禮韻94
1 酒與祭祀95
2 酒與禮器98
3 酒與酒官101
4 酒與鄉飲105
5 酒與燕飲108
七 民俗風情112
1 酒與歲時節令113
2 酒與婚嫁喪葬124
3 酒與少數民族128
八 詩酒風流136
1 酒與生存137
2 酒與情懷146
九 娛飲天地157
1 酒令與投壺158
2 酒令與射覆159
3 酒令與骰盤162
4 酒令與歌舞163
5 酒令與籌簽165
6 酒令與手勢168
7 酒令與詩文170
後記174
參考書目176
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