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DVD餐飲營銷細節管理<徐寶良主講>(7碟裝)

作者：中國青少年音像出版社
出版社：中國青少年音像
ISBN：A711200010

出版日期：2012/01/01
裝幀：平裝
頁數：7

內容大鋼

作者介紹

中國青少年音像出版社

總論
經營健康酒店餐飲，做健康的老闆
餐飲經營不可忽視的十六大陷阱！
一、盲目選址選址失策，一失策成千古恨
二、錯誤定位看不清自己，找不到顧客
三、基礎不牢籌備不足，後期難以彌補
四、膨脹擴張發展過快，一發不可收拾
五、異地經營水土不服，自找苦吃
六、包廚不當脫離掌控，難以收攤
七、菜品混雜體系不健全，勞民傷財
八、管理混亂內部管理失誤，導致成本巨大
九、模式不符經營模式不對，努力白費
十、圈裡內訌股東之間、股東家人干涉
十一、累心老闆心胸狹窄，坐車又拉車
十二、疑心用人用人不疑、疑人不用
十三、迷信經營過分迷信、忽略管理
十四、人才匱乏培養體系缺乏，管理不到位
十五、資金緊張資金鏈斷裂，瞬間崩盤
十六、營銷失敗打廣告早死，不打廣告等死

第一部分：新看酒店餐飲營銷
第二部分：分析市場尋找顧客

第三部分：餐飲產品營銷管理
01 菜品體系定位
02 菜品數量定位
03 菜品價格定位
04 菜品服務定位（食文化酒文化環境文化等）
05 菜品創新管理
06 菜品質量管理
07 影響產品創新的要素
08 菜單設計及定價
09 菜單設計優先考慮的問題
10 菜單營銷
11 餐飲產品營銷管理（環境）

第四部分：產品價格策略技巧
01 菜品價格應考慮的需求
02 定價策略
03 基本定價的適用狀況
04 菜品定價方法
05 導向
06 虧損先導產品定價法

第五部分：對客服務銷售管理
01 以顧客滿意為中心
02 創造顧客滿意，打造忠誠顧客
03 顧客檔案（動態管理）
04 酒店餐飲顧客群體特徵
05 產品組合—酒店營銷技巧

06 酒店25個節日營銷

第六部分：餐飲廣告營銷管理
01 餐飲為什麼需要廣告
02 餐飲廣告錢投何處
03 餐飲廣告如何企劃操作
04 怎樣做一個好的餐飲廣告
05 酒店餐飲廣告賞析
06 廣告不斷升級賞析

第七部分：節假日的營銷策略
01 節假日營銷計劃
02 節假日營銷策略

第八部分：看反常規營銷策略
01 餐飲的發展在於不斷創新
02 反常規促銷
03 反常規促銷方法
04 營銷案例（自摸折扣猜重量派菜派出個不滿意意外中獎酒水低於超市價等等）

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