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大學生飲食營養與健康(第2版高等學校專業教材)

  • 作者：于化泓//彭珊珊
  • 出版社：輕工
  • ISBN：9787501984213
  • 出版日期：2012/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：142
人民幣：RMB 20 元      售價：元
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內容大鋼
作者介紹
于化泓//彭珊珊
目錄
第一章  營養學基礎知識
  第一節  大學生營養保健概述
  第二節  飲食營養研究進展
  第三節  食物的消化與吸收
第二章  大學生需要的營養素
  第一節  糖類
  第二節  脂肪
  第三節  蛋白質和氨基酸
  第四節  維生素
  第五節  水和礦物質
  第六節  膳食纖維
  第七節  各種營養素之間的關係
  第八節  能量
第三章  各類食物的營養價值
  第一節  植物性食物的營養價值
  第二節  動物性食物的營養價值
  第三節  食用油脂和調味品的營養價值
  第四節  酒類和飲料的營養價值
第四章  食品衛生基礎
  第一節  微生物
  第二節  食品腐敗變質
  第三節  與飲食有關的傳染病
  第四節  食具消毒
  第五節  飲食衛生
第五章  各類食物的衛生
  第一節  植物性食物的衛生
  第二節  動物性食物的衛生
  第三節  食用油脂、調味品的衛生
  第四節  食品添加劑
第六章  食品安全
  第一節  我國食品安全法規
  第二節  食品污染
  第三節  食物中毒及其預防
  第四節  食品安全體系
第七章  合理營養與平衡膳食
  第一節  合理營養
  第二節  膳食的編製
  第三節  平衡膳食
  第四節  大學生膳食指南
  第五節  特殊學生人群的膳食特點
第八章  大學生膳食營養攝取情況的調查與營養健康教育
  第一節  營養評價與營養調查
  第二節  大學生營養健康教育
  第三節  養成良好的飲食習慣
第九章  食療
  第一節  一般治療膳食
  第二節  食補
  第三節  癥候食療
  第四節  幾種常見慢性病的飲食
  第五節  膳食營養與癌症預防

附錄一  中華人民共和國食品安全法
附錄二  主要食物營養成分表
參考文獻

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