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食品免疫學(普通高等教育十一五國家級規劃教材)

  • 作者：范遠景
  • 出版社：合肥工業大學
  • ISBN：9787810937092
  • 出版日期：2007/12/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：510
人民幣：RMB 45 元      售價：元
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內容大鋼
作者介紹
范遠景
目錄
第一章  緒論
  第一節  食品與免疫
  第二節  食品免疫學研究與發展
  第三節  免疫技術與食品檢測
  參考文獻
第二章  抗原抗體反應與免疫化學
  第一節  抗原的免疫原性和抗原的分子基礎
  第二節  免疫球蛋白結構和抗原特異性
  第三節  抗原抗體反應
  第四節  免疫化學
  第五節  免疫學技術基礎
  思考題
  參考文獻
第三章  超敏反應與胃腸道淋巴組織
  第一節  超敏反應的概念
  第二節  超敏反應的體內和體外檢測
  第三節  胃腸道淋巴組織
  第四節  腸道免疫反應
  思考題
  參考文獻
第四章  食物過敏
  第一節  食物過敏概念及發生機制
  第二節  致敏食物
  第三節  過敏與疾病
  第四節  食物過敏的預防
  思考題
  參考文獻
第五章  食物過敏原的生物信息技術及其應用
  第一節  過敏原分子表徵及生物學特性
  第二節  過敏原的生物信息技術
  第三節  過敏原的免疫化學技術
  第四節  轉基因食品與過敏原生物信息技術
  思考題
  參考文獻
第六章  動植物毒素與免疫
  第一節  生物毒素與食物中毒
  第二節  植物毒素的免疫學
  第三節  植物毒素的免疫應用
  第四節  動物毒素和魚貝類毒素與免疫
  思考題
  參考文獻
第七章  食品微生物與免疫
  第一節  食品微生物概論
  第二節  食品微生物免疫學
  第三節  抗微生物免疫
  思考題
  參考文獻
第八章  免疫食品
  第一節  免疫調節與食品
  第二節  具有免疫調節功能的食品

  第三節  免疫食品的研發和評價
  第四節  疫苗食品
  第五節  抗體食品
  思考題
  參考文獻
第九章  食品營養與免疫
  第一節  代謝性失調與免疫
  第二節  宏量營養素與免疫
  第三節  維生素與免疫
  第四節  微量元素與免疫
  思考題
  參考文獻
第十章  食品檢驗與免疫技術
  第一節  現代食品檢驗的理論基礎
  第二節  免疫檢驗檢測
  第三節  食品質量安全與免疫技術
  第四節  免疫檢驗方法的新發展
  思考題
  參考文獻
附錄A
附錄B

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