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食品物流學(食品類十一五高等學校通用教材)

  • 作者：屠康
  • 出版社：中國計量
  • ISBN：7502624961
  • 出版日期：2006/11/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：330
人民幣：RMB 37 元      售價：元
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內容大鋼
    本教材系統地闡述了食品物流的基礎理論、技術和管理應用。主要包括：物流學的理論基礎；食品分類及流通保鮮；食品的包裝、運輸、保管和存貯；物流信息與顧客服務管理；食品物流是質量與安全控制；生鮮和加工食品和物流；電子商務與食品物流；食品物流管理的應用等。
    本書內容豐富、新穎，圖文並茂，理論性和實用性兼顧，反映了食品物流的現狀與發展動態，既可作為食品質量與安全專業、食品科學與工程專業以及物流管理專業的本科生教材，也可為從事相關專業的研究、管理和技術人員提供有益的參考。
作者介紹
屠康
目錄
第一章  物流學的理論基礎
  第一節  物流的概念
  第二節  現代物流的特徵與價值
  第三節  物流系統
  第四節  物流計劃
  第五節  物流管理
第二章  食品分類及其流通保鮮
  第一節  食品及其分類
  第二節  食品衛生管理和消費者對食品質量安全的認知
  第三節  食品變質及影響因素
  第四節  生鮮食品的變質及原因
  第五節  加工食品的變質及控制
第三章  食品包裝
  第一節  概述
  第二節  食品包裝材料
  第三節  食品包裝技術
  第四節  食品包裝設計
  第五節  食品包裝實例
  第六節  食品包裝標準與法規
第四章  食品裝卸與運送
  第一節  裝卸和運送概要
  第二節  食品裝卸
  第三節  運送手段的選擇
  第四節  運輸發送過程中的保護
  第五節  食品流通鏈
  第六節  運輸合理化和相關策略
第五章  食品保管與存貯
  第一節  食品貯藏的方式、倉庫種類
  第二節  食品倉庫建設和保管要點
  第三節  食品貯藏管理
  第四節  庫存的概念和種類
  第五節  庫存控制
  第六節  庫存成本、費用及其改善
第六章  物流信息與顧客服務管理
  第一節  物流信息
  第二節  物流信息系統
  第三節  客服的定義以及構成要素
  第四節  顧客服務的標準與評價
第七章  食品物流的質量與安全控制
  第一節  食品物流的質量安全概述
  第二節  食品物流的質量安全風險分析
  第三節  食品物流質量安全控制的原理與技術
  第四節  食品物流質量安全控制技術的應用
第八章  生鮮食品的物流
  第一節  糧食類
  第二節  新鮮果蔬的運輸
  第三節  肉類
  第四節  乳和蛋類
  第五節  水產品的物流
第九章  加工食品的物流

  第一節  糧食加工食品的物流
  第二節  果蔬類加工食品的物流
  第三節  肉類加工食品的物流
  第四節  乳製品、雞蛋類食品的物流
  第五節  水產加工食品的物流
  第七節  油脂食品的物流
  第八節  茶葉的物流
  第九節  其他加工食品的物流
第十章  電子商務與食品物流
  第一節  電子商務的發展概況
  第二節  電子商務的一般特性
  第三節  電子商務的特徵
  第四節  電子商務與食品物流
第十一章  食品物流管理的應用
  第一節  基於高效消費者響應(ECR)液態奶供應鏈
  第二節  果蔬物流新技術
主要參考文獻

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