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  • 营养与传统食疗学(高等学校食品营养与健康专业教材)

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>保健养生     作者：编者:彭强|责编:钟雨     出版社：轻工
  •     营养与传统食疗学是研 究人体从外界摄取必需的营 养物质以维持人体生长发育 以及与疾病发生发展的关系 ，并通过饮食营养来促进健 康和防治疾病的一门重要学 科。该学科基于中医营养学 、食疗学、药膳学、预防医 学、现代食品营养学等理论 基础，是一门综合性的实用 科学，其独特的理论基础， 将传统药食同源理论与现代 营养学有机地结合。 本教材遵循“保持食品营 养与健康专业学科体系及教 育模式的系统性、完整性” 的思路，系统阐述了营养与 传统食疗学的基础理论及应 用方法，主要内容有绪论、 营养与传统食疗学基础、人 体体质分类与营养评估、食 物的性能、食物的营养功效 、食疗药膳的制作工艺、不 同情况下的饮食调理措施， 以及营养与传统食疗学在疾 病治疗中的应用，主要包括 心血管系统疾病的食疗、内 分泌系统与代谢性疾病的食 疗、消化系统疾病的食疗、 恶性肿瘤的食疗、外科疾病 的食疗。本书还结合历代古 籍选读与现代研究等知识扩 展，为学生的学习与实践提 供了广阔的视野。 本教材可作为食品营养 与健康、食品科学与工程、 食品卫生与营养学、食品质 量与安全、食品营养与检验 教育、烹饪与营养教育等专 业的本科生及研究生教材， 也可供从事中医门诊、临床 营养工作的医生、营养师及 食品行业从业人员参考。
  • 人民币：RMB 49.00 元     售价：NT$ 196.00 元
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