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刀工技能(国家中职示范校烹饪专业课程系列教材)
所属分类:
生活娱乐
>>
生活用书
>>
烹饪食谱
作者:
编者:杨征东
出版社:
知识产权
杨征东编写的《刀工技能(国家中职示范校烹饪 专业课程系列教材)》是烹饪工艺基本技能之一,是 为了适应国家中职示范校建设的需要,为开展烹饪专 业领域高素质、技能型人才培养而编写的新型校本教 材。本书共6个项目,52个任务,主要内容包括刀工 操作的基本
站
姿、持刀、
直
刀法、斜刀法、剞刀法、 原料成型(块
人民币:
RMB 20.00
元 售价:
NT$ 80.00
元
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