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食品原料学(第3版普通高等教育十一五国家级规划教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:蒋爱民//周佺//白艳红//周文化|责编:贾磊
出版社:
轻工
本教材除了包含畜产、 农产、
园
产和水产4大传统 食品原料的组成、生物学 特性和加工储藏特性外, 新增加的特色食品原料内 容,除介绍特色植物资源 和食用菌等的组成、生物 学特性及加工特性外,还 介绍了...等外界因 素对食品原料安全性的
影
响角度出发,系统介绍了 安全食品原料生产的控制 方法,并以原料乳为
人民币:
RMB 39.00
元 售价:
NT$ 156.00
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