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  • 植物蛋白功能原理与工艺(第2版)

  • 所属分类：生物科学>>生物科学>>植物学     作者：编者:周瑞宝|责编:张艳//刘军     出版社：化学工业
  •     蛋白（人造 肉）的分类、生产工艺、应 用现状与发展趋势等进行了 系统介绍。 本书既可供食品、...本书对氨基酸和蛋白质 的结构及功能特性等进行了 简单介绍，重点阐述了大豆 蛋白、花生蛋白、葵花籽蛋 白、芝麻蛋白、亚麻籽蛋白 、菜籽蛋白、棉籽蛋白、谷 物蛋白等的组成、特性、营 养价值、生产工艺、
  • 人民币：RMB 128.00 元     售价：NT$ 512.00 元
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