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花椒风味评价及生物资源利用/博士文库
所属分类:
农业科学
>>
农业科学
>>
农学
作者:
编者:乔明锋|责编:曾鑫
出版社:
四川大学
丛书项:
博士文库
花椒为我国传统“八大调 味品”之一,是我国部分地 区家庭烹调、食品加工业及 餐饮业的必需品。我国作为 世界花椒栽培面积、产量第 一的大国,其种植主要分布 于陕西、甘肃、四川、山东 、江苏、安徽等地区,资源 十分丰富。国内外对于花椒 风味评价及其生物资源利用 的研究较热门。本书综述了 花椒风味评价方法及资源利 用研究进展,介绍了如何利 用智能感官和分子感官等现 代仪器设备对花椒进行风味 物质检测,分析了不同产地 、不同生长期、不同加工方 式等对花椒风味物质变化的 影响,并研究了花椒叶化学 成分及生物活性成分,优化 了花椒新产品的最佳工艺参 数,为完善花椒风味评价相 关技术方法、花椒应用、相 关产品的开发、副产物生物 资源利用研究提供指导,为 花椒其他潜在资源研究工作 提供有价值的参考数据。
人民币:
RMB 69.00
元 售价:
NT$ 276.00
元
海南岛可饲料化资源利用与加工技术
所属分类:
农业科学
>>
农业科学
>>
林牧渔业
作者:
编者:吕仁龙//李茂//刘一明|责编:王蕾
出版社:
原子能
作者长期从事动物营养 与饲料加工、牧草资源评价 与利用等的相关研究,本书 主要聚焦海南岛植物和副产 物资
源
,针对其饲料化加工 技术,动物饲养技术进行讨 论,为海南岛特色畜牧养殖 业提供技术支撑。全书...,提升黑山羊 ,黄牛,地方猪养殖效率, 降低饲料成本具有重要参考 价值,可谓相关业内人
士
提 供参考。
人民币:
RMB 86.00
元 售价:
NT$ 344.00
元
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