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  • 中国传统肉制品加工理论与技术

  • 所属分类：农业科学>>农业科学>>农学     作者：编者:王守伟|责编:吴卓晶//周春梅     出版社：科学
  •     本书全面、系统地介绍 了中式传统肉制品加工的基 础理论、加工原理和相关技 术，以期反映中式传统肉制 品现代加工理论和技术。全 书共分11章。第1章对中式 传统肉制品的简史、分类、 现状和趋势进行了阐述，第 2、第3章详细介绍了中式传 统肉制品加工基础理论，包 括原辅料品质特性、加工过 程品质变化
  • 人民币：RMB 188.00 元     售价：NT$ 752.00 元
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