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  • 中国传统肉制品加工理论与技术

  • 所属分类：农业科学>>农业科学>>农学     作者：编者:王守伟|责编:吴卓晶//周春梅     出版社：科学
  •      品现代加工理论和技术。全 书共分11章。第1章对中式 传统肉制品的简史、分类、 现状和趋势进行了...规律、不同处理 方式加工原理等。第4～8章 按照中式传统肉制品的基本 分类(酱卤、腌腊、肉干、 熏烧烤... 综述了大量前沿理论和技术 进展。第9～11章重点介绍 了中式传统肉制品的食品安 全控制、品质检测及清洁
  • 人民币：RMB 188.00 元     售价：NT$ 752.00 元
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