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  • 西式面点师(3级第2版1+X职业技术职业资格培训教材)

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：编者:史见孟     出版社：中国劳动社会保障
  •     史见孟著的《西式面点师(3级第2版1+X职业技术 职业资格培训教材)》由人力资源和社会保障部教材 办公室、中国就业培训技术指导中心上海分中心、上 海市职业技能鉴定中心依据上海1+X西式面点师(三级 )职业技能鉴定细目组织编写。教材从强化培养操作 技能，掌握实用技术的角度出发，较好地体现了当前 最新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本 素质，掌握西式面点师的核心知识与技能有直接的帮 助和指导作用。 本教材在编写中根据本职业的工作特点，以能力 培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书共 分为12章，内容包括西式面点营养与卫生、西式面点 美学基础、西式面点制作工艺基本原理、管理知识、 西式面点成本核算知识、西式面点质量分析与鉴定、 西式面点常用英汉词汇、手工巧克力制作、酥性面包 制作、巧克力糕点制作、蛋糕装饰、慕斯制作。 本教材可作为西式面点师(三级)职业技能培训与 鉴定考核教材，也可供全国中、高等职业院校相关专 业师生参考使用，以及本职业从业人员培训使用。
  • 人民幣：RMB 36.00 元     售价：NT$ 162.00 元
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  • 中式烹调师(附光盘4级第2版1+X职业技术职业资格培训教材)

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：邵建华     出版社：中国劳动社会保障
  •     邵建华主编的《中式烹调师》由人力资源和社会 保障部教材办公室、中国就业培训技术指导中心上海 分中心、上海市职业技能鉴定中心依据上海1+X中式 烹调师(四级)职业技能鉴定细目组织编写。教材从强 化培养操作技能、掌握实用技术的角度出发，较好地 体现了当前最新的实用知识与操作技术，对于提高从 业人员基本素质、掌握中式烹调师的核心知识与技能 有直接的帮助和指导作用。 本教材在编写中根据本职业的工作特点，以能力 培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书共 分为10章，内容包括：中国菜概述、烹饪原料、原料 的特殊加工、调味技术、烹调前的准备、热菜烹调方 法、凉菜制作、烹饪营养、菜肴成本核算、烹调操作 实例。 本教材可作为中式烹调师(四级)职业技能培训与 鉴定考核教材，也可供全国中、高等职业院校相关专 业师生参考使用，以及本职业从业人员培训使用。
  • 人民幣：RMB 42.00 元     售价：NT$ 168.00 元
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