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  • 菜肴装饰(修订版职业教育中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列教材)

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：编者:李伟//张琼瑜|责编:任锋娟     出版社：科学
  •     本书介绍烹饪相关的基 础操作知识，在技能编排 上按原料的类型分为5个模 块，每个模块有若干个任 务，对任务进行分解，并 附有图解，给学生营造直 观的认知环境，充分体现 了以确立学生为主体的教 学观。本书旨在全面培养 学生菜肴装饰技能和岗位 工作能力，能够让学生在 基本功的学习与实践训练 中，掌握实际操作过程和 职业学生的认知应会规律 。 本书可作为中职烹饪专 业、五年制高职烹饪专业 教材，也可作为餐饮企业 培训教材和烹饪爱好者的 自学用书。
  • 人民幣：RMB 45.00 元     售价：NT$ 180.00 元
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  • 专业法式甜点制作教科书(组合设计与装饰篇下)/跟大师学烘焙系列

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：编者:王森|责编:卢志林//范琳娜     出版社：机械工业
  • 丛书项：跟大师学烘焙系列
  •     法式甜点以浪漫和优雅 闻名于世，丛书将法式甜点 进行拆解，解析法式甜点的 各个组成部分。本书从法式 甜点的组合设计与装饰入手 ，用充足的理论知识加配方 精准的实践产品，全面介绍 了常见的五大不同装饰风格 ，从产品层次、基础组合、 装饰组合、制作流程等方面 解读产品制作要点，并将各 类产品配方中的要素进行延 伸，配合设计图展示要素的 “多次利用”，用科学的方式 带你了解法式甜点的底坯知 识。 本书可供专业烘焙师学 习，也可作为烘焙“发烧友” 的兴趣用书，还可作为西式 面点师短期培训用书。
  • 人民幣：RMB 98.00 元     售价：NT$ 392.00 元
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  • 专业法式甜点制作教科书(组合设计与装饰篇上)/跟大师学烘焙系列

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：编者:王森|责编:卢志林//范琳娜     出版社：机械工业
  • 丛书项：跟大师学烘焙系列
  •     法式甜点以浪漫和优雅 闻名于世，丛书将法式甜点 进行拆解，解析法式甜点的 各个组成部分。本书从法式 甜点的组合设计与装饰入手 ，用充足的理论知识加配方 精准的实践产品，全面介绍 了常见的五大装饰风格，从 产品层次、基础组合、装饰 组合、制作流程等方面解读 产品制作要点，并将各类产 品配方中的要素进行延伸， 配合设计图展示要素的“多 次利用”，用科学的方式带 你了解法式甜点的装饰知识 。 本书可供专业烘焙师学 习，也可作为烘焙“发烧友” 的兴趣用书，还可作为西式 面点师短期培训用书。
  • 人民幣：RMB 98.00 元     售价：NT$ 392.00 元
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