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人间味道
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：李书崇出版社：九州
李书崇著的《人间味道》是著名文化学者李书崇先生耗数年之功完成的一部美食笔记。详述了博大精深、源远流长的中华美食文化。作为一位生长于成都的美食家，作者目光不仅局限于川菜一隅，而是旁征博引，夹叙夹议，有史料有观点，有逸闻有亲历；将以食为天的东方民族精神挥写得淋漓尽致。本书为读者了解中国饮食文化、感受美食魅力、领略美食家风采提供了一个上佳范本。
人民幣：RMB 42.00 元售价：NT$ 189.00 元

日本味儿
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：陈杰//李洁出版社：陕西人民
《日本味儿》以轻松的笔调从历史文化的角度向读者介绍了寿司、刺身、天妇罗、渍物等日本代表性美食。陈杰、李洁讲述了这些美食背后的历史和文化渊源，展现了真正东瀛美食的内涵。并结合当下最火的漫画、日剧中的美食元素，让本书更适合年轻的、喜欢日本流行文化的读者阅读。这是一本不同于普通美食图册的，可称最具文化底蕴的美食书。
人民幣：RMB 39.80 元售价：NT$ 159.20 元

海味食话
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：陈益群|责编:李霞出版社：上海文艺
本书分为《琳琅海错》《海洋至味》《海鲜食俗》《海风盛宴》四个章节，收录四十余篇文章，以海味为切口娓娓道来，讲述雍容有度，博古通今，饮食文化从 “技艺”提升为“美学”，将诉诸味蕾的“美食”与关乎人生、人情与人性的“美文”相伴而行，实为难得。
人民幣：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

味道上海
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：欧阳应霁出版社：广西师大
人民幣：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

寻味东莞
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:稻来传媒|责编:杨洁出版社：中信
本书为中共东莞市委宣传部联合稻来传媒打造的纪录片《寻味东莞》同名授权书籍。本书包含四大主题：被老天眷顾的城市、得天独厚、山水相逢、欢宴流转，从物候、地理、人文角度分别讲述东莞的美食和风味故事。作者团队深入东莞当地，针对纪录片中涉及人物、食物及周边风土、文化进行深层挖掘与采写，深入并立体展现了当代东莞风貌，以及隐藏在其中的饮食与文化传承。
人民幣：RMB 69.00 元售价：NT$ 276.00 元

寻味西北/寻味系列
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：张子艺|责编:刘书芳//陈娟出版社：河北教育
丛书项：寻味系列
她以一位旅行者的身份，走进西北的千家万户，品尝从家常便饭到节日盛宴的西北美食。那是些简单却充满力量的食物：一碗热气腾腾的汤面条，香气四溢的羊肉抓饭；街头的烤肉串，家庭聚餐中的臊子面。每一种食物，都承载着西北人对生活的热爱和对传统的坚守。书中讲述了食物的故事，更深入地挖掘了食物背后的文化和历史：食物与人、自然、社会的关系，展现了食物在不同时代背景下的社会意义。食物也成为了连接过去与现在，传统与现代的桥梁。从妈妈手中的一碗汤面，到节日里家家户户忙碌的女性身影，书中的女性形象生动而温暖，她们不仅是家庭的支柱，更是文化传承的重要力量。我们思念着远方的家乡，也努力安顿好身边的自己。
人民幣：RMB 56.00 元售价：NT$ 224.00 元

调味品加工
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:崔东波//郝生宏|责编:彭爱铭出版社：化学工业
本书介绍了酱油、食醋、酱类、腐乳的分类，以及调味品原辅料的种类及处理、生产工艺、技术参数、注意事项等相关知识，对具有代表性的产品的生产做了详细描述。书中还介绍了月桂叶、花椒、八角茴香、辣椒、姜等天然香辛料的特点及在食品调味中的应用。因为复合调味料的发展前景越来越好，书中对炸鸡粉复合调味料、膨化粉、五香粉、汤料、烧烤汁等复合调味料也有详细介绍，包括很多复合调味料的配方、工艺流程和操作要点。本书可作为从事调味品加工的技术管理人员的案头资料，也可供餐饮业从业人员、广大家庭烹饪爱好者参考。
人民幣：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

中世纪的餐桌(从食味到知味)(精)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：(意)马西莫·蒙塔纳里|责编:安静|译者:林振华出版社：广西师大
本书为探究中世纪饮食文化的新史学著作。作者在广泛介绍中世纪食谱、菜式，以及面包、肉、奶酪、油、酒等各类食物的基础上，追溯了中世纪烹饪技法、饮食偏好、用餐器具、餐桌礼仪的演进和变化，探究了各类食材、佐料如何被发现、进入人们生活，以及面包、橄榄油、葡萄酒何以成为文明的标志物等。本书通过 “吃”这一轻松的视角，描绘了中世纪日常生活与社会变革的多个侧面，力图摆脱对中世纪即等同于黑暗野蛮的不公正的刻板成见，发掘出中世纪对欧洲文明起源与发展的深刻影响。
人民幣：RMB 89.00 元售价：NT$ 356.00 元

至味悠长--高明濑粉
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:谢中元//杨丽东|责编:高美平出版社：九州
高明濑粉是在线条状米粉南传及其本土化基础上发展而来的一种线条状鲜湿米粉制作技艺及其饮食文化，迄今已有数百年历史，曾在日常生活、民俗仪式、婚嫁喜庆等场域中广泛存续，而今渐呈式微之势。与此相关的高明濑粉节入选佛山市级非遗项目，高明濑粉制作技艺被列入佛山市高明区级非遗名录，但均有民间存续样态而无专业研究跟进。本书以文献梳理和田野调查相结合的方式，对高明濑粉的历史、多元价值、制作技艺、传承创新及保护发展进行了系统而深入的研究。本书的出版可望填补高明濑粉研究的空白，促进高明濑粉的可持续传承与发展。
人民幣：RMB 85.00 元售价：NT$ 340.00 元

天下味(共4册)(精)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：唐鲁孙|责编:金学丽//柴锐出版社：云南人民
食物的味道就是人生的味道往来于传统与现代之间，“中华谈吃第一人”带你领略舌尖上的中国全新编排，大量增补：二十周年典藏版 “唐鲁孙全集”重版出来！《天下味》以谈吃为主，分为“吃在北平”“吃在南北”“吃在台湾”“海外余香”“ 私家食谱”“烟酒茶糖”六辑，共四册。
人民幣：RMB 240.00 元售价：NT$ 960.00 元

中国酒/寻味历史
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:韩元|责编:邢茜文出版社：万卷
丛书项：寻味历史
《寻味历史：中国酒》是一部介绍中国酒知识的文化典籍类图书，本书主要立足于中国古代酒文化的悠久历史与典籍资源，系统地介绍了在史书典籍中记载的酒的起源、酿造方法、酒的种类、觞令及典故等相关文化知识。本书以古籍为纲，分为酒事、人事和酒文三个部分，从制曲、酿制到品类、行酒令以及有关于酒的名人典故都一一收录在册。配以与酒相关的古代插画，寻味中国酒香之旅。
人民幣：RMB 39.80 元售价：NT$ 159.20 元

酿造调味品生产技术
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:吕俊丽//任志龙|责编:张彦出版社：化学工业
本书在介绍酿造技术基础知识的基础上，着重对酱油、食醋、酱类、味精、复合调味品等发酵调味品的生产原理、生产工艺、操作要点及质量标准等做了较为详细的阐述。内容丰富、实用，可操作性强，可作为从事酿造调味品生产的企业工程技术人员的技术参考书和企业员工技术培训教材，也可作为有关院校生物技术及应用、微生物技术及应用、食品加工技术等专业的教材，还可供相关领域的科研人员学习和参考。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

觉香(会思考的气味)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>化学工业作者：卓玛出版社：华中科技大学
卓玛著的《觉香(会思考的气味)》是一本贴近生活的香道美学作品。上部以生活为内容，呈现当代用香的美学生活及感悟。下部提出一些当代人学习香道的方法及理论，懈决了香道学习中的一些抽象问题，分享香气审美观点，指导品香者去品鉴香品的人文艺术价值。本书既呈现了当代用香生活的乐趣，又通过品鉴香气艺术，赋予了香气人文精神的内涵。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

现代食品调香与调味
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:宋诗清//冯涛|责编:彭爱铭出版社：化学工业
本书主要介绍了现代食品调香与调味的原理、技术及应用，包括味觉与嗅觉的特点、香味与滋味的协同作用的理论、风味生理学、食用色素对风味的影响、风味增强剂及其衍生物、味觉调控的方法、天然香精的制备、甜味剂的发展和应用、鲜味剂的发展和应用、浓厚味剂的发展和应用、低盐食品的调香与调味、低糖食品的调香与调味、低脂食品的调香与调味、清真食品的调香与调味、食用香精香料的安全与鉴伪等。本书可供食品生产企业技术研发人员、食品教学科研人员、食品相关专业师生参考。
人民幣：RMB 69.00 元售价：NT$ 276.00 元

调味品/饮食百科
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:饮食百科编委会|责编:杜东凯出版社：中国大百科
丛书项：饮食百科
《调味品／饮食百科》详细介绍各类调味品，按味道分为七章。咸味剂有食盐、酱油、酱等；酸味剂包括食醋、柠檬酸等；甜味剂涵盖糖及多种代糖；鲜味剂有味精、海鲜调味基料等；香辛味剂包含花椒、肉桂等多种香料；调味料酒有黄酒、啤酒；食用油列举了葵花籽油、猪油等众多品种。
人民幣：RMB 48.00 元售价：NT$ 192.00 元

食在魏晋/寻味历史
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:鄯祉微|责编:高爽出版社：万卷
丛书项：寻味历史
《食在魏晋》是“寻味历史”系列中的一本，精心遴选了这一时期最具代表性的美食相关文献，涵盖诗词歌赋、散文、小说等多种体裁，像《四时食制》《食经》《食珍录》《齐民要术》等经典著作皆在其列，为读者搭建起与魏晋美食对话的桥梁。全书以六部分为框架，全方位勾勒出魏晋饮食的鲜活风貌：从“炊金馔玉”的宫廷珍馐，到雅人韵士的饮食格调；从琳琅满目的人间至味，到八面玲珑的饮食智慧；从清淡养生与膳食禁忌，到隐晦艰深的茶酒文化。这六组视角层层递进，从多维度还原了魏晋饮食的丰富面貌。本版图书旨在通过古人的笔触还原魏晋时期饮食生活的真实图景。本书将循着古人在字里行间对美食的细腻描写，带领读者探寻魏晋时期美食与文化的交融共生，让人们在历史变迁中真切感受传统文化的深厚魅力。
人民幣：RMB 39.80 元售价：NT$ 159.20 元

酱油风味与酿造技术/发酵调味品酿造技术丛书
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:赵国忠|责编:钟雨出版社：轻工
丛书项：发酵调味品酿造技术丛书
本书系统介绍了酱油风味与酱油酿造技术。内容包括：第一章介绍酱油风味与酿造技术的发展概况；第二章至第五章介绍酱油酿造原料、工艺、微生物、鲜味剂与风味的关系；第六章和第七章介绍酱油相关检测技术；第八章介绍酱油常见问题及对策；第九章介绍酱油与调味汁的主要区别及酱油的种类。本书收录了大量国内外关于酱油风味与酿造技术的方法和原始数据，同时列出了相应参考文献，供读者查询、鉴别。本书可供相关企业、科研机构科研人员、技术人员参考，也可作为食品、生物等相关专业教学参考用书。
人民幣：RMB 60.00 元售价：NT$ 240.00 元

吃遍大西南--探味民间菜
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:田道华|责编:逢丹//肖雷|摄影:田道华出版社：青岛
民间菜和原生态食材，就像是散落在乡野的珍珠。本书以游记体裁穿针引线，以专业视角条分缕析，以轻松笔调娓娓道来，以诱人图片抒情展味，图文并茂，讲述西南民间美食与寻味故事。
人民幣：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

食在先秦两汉/寻味历史
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:孙鸣晨|责编:高爽出版社：万卷
丛书项：寻味历史
《食在先秦两汉》是“寻味历史”系列中的一种，以先秦两汉时期的饮食文化为切入点，精心遴选了这一时代最具代表性的饮食相关文献。从《周礼》《礼记》《仪礼》等记载典章制度的典籍，到《诗经》《楚辞》这类饱含生活气息的诗赋，各类能体现当时饮食风貌的诗词歌赋、散文及文人著述均被纳入其中。本书从宫廷到民间，从典籍到思想，全方位展现了先秦两汉饮食文化的丰富内涵。本版图书旨在通过古人的笔触还原先秦两汉时期饮食生活的真实图景，通过古人在字里行间对美食的描写，带领读者探寻先秦两汉时期的美食与文化，进一步弘扬我国美食文化的悠久历史。
人民幣：RMB 39.80 元售价：NT$ 159.20 元

舌染红尘(人生就是由味道组成的日子)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：荆方|绘画:荆方出版社：轻工
《舌染红尘(人生就是由味道组成的日子)》由荆方所著，用食物透视人情冷暖，用食物唤醒往昔的回忆，用食物见证家族的历史，用食物记取时代变迁… …这本“小人书”，《舌染红尘(人生就是由味道组成的日子)》记录了我们吃过的好味道，以及一路走来的酸甜苦辣。那些被舌尖浸染过的滚滚红尘，终将变成留在碗底的一汪汤汁，人生中的喜怒哀乐也终将化成萦绕心头的一种味道。
人民幣：RMB 36.00 元售价：NT$ 162.00 元

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