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汉堡之书(西餐主厨教室)(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:(德)胡伯图斯·奇尔纳//尼古拉斯·勒克劳克斯//托马斯·维尔吉斯//尼尔·约拉//弗洛里安·克内希特|责编:卢志林//范琳娜|译者:刘晓鸽//张亚婕|摄影:(德)丹尼尔·埃斯魏因出版社：机械工业
本书精选了近70种美味的汉堡制作食谱，包括配方、配菜选择和调味料制作，每个食谱皆标有优雅度及难度，读者可根据自身实际情况选择适合的食谱。全书分为两大部分，理论部分介绍了汉堡用面包、肉类选择、肉饼制作、酱汁、配菜等知识，干货满满，为实际操作打下坚实基础。实践部分主要介绍了如何制作流行的汉堡套餐，每个汉堡皆配有高清、可直观配料的大图。图文对应，可操作性强。无论你是汉堡新手还是专业人士，本书都可带你更上一层楼。
人民幣：RMB 198.00 元售价：NT$ 792.00 元

中国烹饪工艺学粤菜教程(职业院校餐饮类专业新形态教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:黄明超|责编:卢志林//范琳娜出版社：机械工业
本书主要介绍了中国烹饪工艺中的粤菜烹饪工艺，内容包括从原料选择到制成成品。在编写烹饪工艺时充分吸收广东、粤港澳大湾区和其他地区生产实践中的成熟新工艺，突出了理论与实践的结合。本书在烹饪工艺的规范化操作、量化分析和体系建立等方面都有创新。此外，对中国烹饪的发展历程和四大菜系粤菜、鲁菜、川菜、苏菜（淮扬菜）的特点进行了分析介绍，对粤菜的发展做了专章论述。本书适用于中高职院校的烹饪职业教育，除适用于学历教育教学外，还可作为职业技能培训教材。
人民幣：RMB 59.80 元售价：NT$ 239.20 元

糙米布衣野花(我和食物的故事)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：睿子|责编:杨迪|绘画:诗琦出版社：轻工
本书讲述20位在云南大理选择回归田园的人物的故事，从各自的经历和角度讲述各自的食物观，分享他们用朴素食材制作的美味，以及在家里可以开展食物教育的多种方式。采访人物有每日背筐去菜场采购的素食餐厅老板、有遍尝美味后选择田园的前美食杂志编辑，有陶艺师、音乐人，也有农场主，身份背景各异，都在与土地和食物的交流中找到生活的意义和动力，并且愿意将自己对食物的理解分享给他人。
人民幣：RMB 78.00 元售价：NT$ 312.00 元

茶日子(珍藏版)(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：李启彰|责编:于善伟出版社：九州
本书分为“以口品茶”“以韵品茶”“以身品茶”“以心品茶”等部分构成。作者从人体生理学、物理学、植物学等角度切入分析，以简明易懂的文字道出自己多年积累的经验，不管是入门级还是高阶的爱茶人，都可循序渐进体验微妙的品茶世界。
人民幣：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

烹调工艺学(第5版高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:冯玉珠|责编:方晓出版社：轻工
本教材以一般烹调工艺流程为主线，突出实践教学，重视素质培养。主要内容包括绪论、烹调工艺准备、初加工工艺、分割及其成形工艺、组配工艺、烹制工艺基础、调和工艺基础、热菜烹调工艺、冷菜烹调工艺、造型与盛装工艺、宴席烹调工艺、中国式烹调工艺现代化。本教材适用于高等职业教育烹饪工艺与营养专业的师生，同时也可以作为餐饮企业的培训教材使用。
人民幣：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

意境果酱画教程与鱼雕技法
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：罗家良|责编:彭爱铭//张龙出版社：化学工业
本书主要介绍了意境果酱画的定义、特点，果酱画的原料和工具，果酱颜色的调制和用法，勾线填色法、手抹法、棉签擦抹法、薄厚法、刀刮法、分染法、抹圈法、水破法、点染法、平刷法、晕染法等常用技法，对花的画法进行了重点讲解。书中还简单介绍了鱼雕的定义和特点，鱼雕制作要点和方法。书中收录了100余种果酱画的详细制作步骤和优美的成品图，以及10种鱼雕的精美摆盘。本书附有大量的教学视频，便于读者理解要点，快速掌握相关技术。本书可供厨师以及烹饪专业师生参考。
人民幣：RMB 69.00 元售价：NT$ 276.00 元

茶之书(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(日)冈仓天心|责编:于善伟|译者:徐恒迦出版社：九州
冈仓天心在20世纪初旅英美期间，意识到西方人对东方世界充满了荒谬的想法及误解，因此相继用英文写下《东洋的理想》《日本的觉醒》《茶之书》，并称为冈仓天心的“英文三部曲”。三部作品中，《茶之书》的影响最大，有法语、德语、西班牙语、瑞典语等多种译本，并入选美国中学教科书。该书在为冈仓天心赢得世界性声誉的同时，也向西方世界谱写了一曲意味深远的以“茶道”为主题的“高山流水”。我们读《茶之书》一方面每每被天心那激情澎湃、一言以蔽之的滔天诗情深深感染，一方面又不由得出这样一个结论，这是一位天才东方艺术家的“茶论”，而恰恰是假借艺术的翅膀，“日本茶道”才得以在全球文化的天空得以展翅飞翔。
人民幣：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

舌尖上的广西非遗
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:宫斐|责编:梁倩出版社：广西民族
非物质文化遗产是一个国家和民族历史文化成就的重要标志，是优秀传统文化的重要组成部分。本书在介绍广西非遗饮食的活态传承与创新发展概括基础上，分菜肴类、米粉类、茶酒类、小吃类、其他等五大类，对16种广西特色非遗饮食的源起、技艺及传承等进行介绍，具体包括武鸣柠檬鸭、梧州纸包鸡、横县鱼生、荔浦芋扣肉、全州醋血鸭、老友粉、柳州螺蛳粉、桂林米粉、南宁生榨米粉、六堡茶、恭城油茶、丹泉酒、梧州龟苓膏、合浦大月饼、壮族五色糯米饭、北海沙蟹汁等。
人民幣：RMB 128.00 元售价：NT$ 512.00 元

营养疗愈力
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：郭明杰|责编:王聪会出版社：吉林科技
本书从人们自身营养需求的角度出发，科学安排膳食，保证营养均衡，吃出健康好身体。书中结合《中国居民膳食指南（2022版）》的建议内容，详细解读了人体必需的营养素类型、膳食平衡方法、患病人群“食补”方法等内容，全面解析了常见食物的营养与功效，并推荐多种食物的搭配和做法。
人民幣：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

随园食单(雅致生活)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(清)袁枚|责编:张洋洋|绘画:谢静出版社：万卷
《随园食单》是一部跨越时空的饮食宝典，详细记述中国元代和明代时流行的三百余种菜肴、饭点、名酒，对传统烹饪经验作了详细归纳，被视为烹调“圣本”。本书以乾隆年间小仓山房藏版为底本，并参考了其他较为通行的版本，以点校。注释、等形式进行了整理，另配有90幅手绘插图，完美再现书中美味。
人民幣：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

山家清供
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(宋)林洪|责编:高爽|译者:罗宝航|绘画:司新宇//常轩瑀//李子新出版社：万卷
《山家清供》是一部充满山林野趣的宋代美食宝典。全书分为上、下两卷，记录了百余种食物，以素食为主，取材山林，详述做法，融入诗词典故，强调清淡雅致，展现了宋代饮食文化与审美。本书以明万历年间刻本《夷门广牍》为底本，并参考了其他较为通行的版本，以原文、注释、译文等形式进行了整理，另配有100余幅精美手绘插图，完美再现宋人的经典美食。
人民幣：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

湘点一体化教程(高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:王庆//张芝|责编:贺晓琴出版社：轻工
本教材共六个模块，包括湘点一体化教程导论、水调面坯类湘点制作、膨松面坯类湘点制作、油酥面坯类湘点制作、米制品类湘点制作、杂粮及其他粉团类湘点制作，每个实训中包含了“ 原料配备”“制作过程”“成品特点”“制作关键”“评价标准 ”和“知识拓展”六个部分，突出地显示了湘点的制作技术和成品风格。本教材是湖南省职业（技工）院校餐饮、旅游、酒店类专业的一门极具地方特色的专业文化课程的配套教材，还可作为湖湘面食、点心和小吃等美食爱好者的参考读物。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

闻喜花馍/国家级非物质文化遗产代表性项目山西省保护成果丛书
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：吴白莹//李莉|责编:马峻|总主编:弓宇杰出版社：北岳文艺
丛书项：国家级非物质文化遗产代表性项目山西省保护成果丛书
《闻喜花馍》，从远古时期的图腾崇拜言起，追溯千年的传承与变迁，描绘明清时期的辉煌，细腻地讲述了闻喜花馍精湛的制作工艺和特色，记录闻喜花馍在社会生活中的多元属性的同时，更深入挖掘河东地域文化对其品质的独特影响及其在闻喜社会文化中的重要地位。此外，书中引入大量与花馍相关的典故和史实，展现了独属于河东文化的特质和底蕴。可以说，本书是关于闻喜花馍文化的宝典，也是独具烟火气的河东人文画卷，展现出非遗保护发展视野下勃勃生机的现代气象。
人民幣：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

中国历代流行饮食
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：张卉|责编:刘焱出版社：江苏人民
中华饮食博大精深，想要逐一了解古代饮食全貌太过艰难。作者览阅古籍，梳理出历朝历代的代表性主流饮食，用诙谐幽默的语言带领广大读者快速了解到这一朝代主要吃什么、喝什么。全书从夏朝开始直至清朝结束，共分为八章，每一章原则上分为民间饮食和宫廷饮食两大类，除了尽可能地介绍历代流行饮食，还间或出现古代的饮食礼仪、饮食餐具、饮食逸事等，用以提升阅读的趣味性，加强读者对饮食文化的了解。
人民幣：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

湘菜美学概论(高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:盛金朋//蔡鲁峰|责编:贺晓琴//吴曼曼出版社：轻工
湘菜美学是湖湘文化、生活与美学的独特结晶，是自然美、社会美和艺术美的结合体。本教材共分为八章，内容包括：绪论、湘菜美学发展历史、湘菜美学基础、湘菜审美领域、湘菜的美感、湘菜与盛器美、湘菜与意境美、湘菜与宴席美。本教材是湖南省职业（技工）院校餐饮、旅游、酒店类专业的一门极具地方特色的专业文化课程的配套教材。通过本课程的学习，不仅能让学生更好地掌握湘菜美学，更有利于在多学科背景下理解中国传统美学，在生活实践中提升审美素养，让消费者的审美情趣得到释放，让湘菜成为一种传递情感、陶冶情操的艺术品。
人民幣：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

调酒学(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(美)加里·里根|责编:廖艳|译者:舒宓出版社：北京科技
这个全新升级的版本，从原料、历史、技法等角度出发，重新对鸡尾酒进行了全面的介绍。无论是调酒师还是业余爱好者，都可以通过本书成为真正的鸡尾酒行家。全新的版本新增了很多新的素材，更多的鸡尾酒配方，以及对原版配方的巧妙修改。在过去的十年里，关于鸡尾酒制作的有趣信息层出不穷，这个全新的版本尽可能地将这些信息囊括其中，而且加里·里根著名的饮料分类系统不仅可以帮助调酒师记住饮料的配方，还可以帮助他们发明自己的饮料。加里·里根是一位多产的鸡尾酒作家，他的著作对美国的调酒师产生了巨大的影响。
人民幣：RMB 199.00 元售价：NT$ 796.00 元

石岐乳鸽(百年沉淀之美味)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:中山市人力资源和社会保障局|责编:巫殷昕出版社：南方日报
石岐乳鸽是广东中山的特色美食之一，其历史可追溯至百年前。经过百年的发展与传承，石岐乳鸽名气越传越大，无论是省内还是港澳人士，只要提到吃鸽，肯定会想到石岐乳鸽，石岐乳鸽已经成为中山美食最有力的形象代表之一，同时也是中山侨乡文化的缩影。本书从石岐乳鸽百年发展历史、石岐乳鸽菜式烹饪技艺的非遗传承、石岐乳鸽名店、石岐乳鸽名厨、石岐乳鸽“鸽宴”大赛等方面进行展开，综合展现石岐乳鸽文化的底蕴与风采。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

华夏面食传承与创新(智慧景区开发与管理专业国家教学资源库项目配套教材校企双元合作开发新形态活页式教材国家职业教育智慧教育平台课程配套教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:韩一武|责编:武洋出版社：中国旅游
本教材以“讲好中国故事、展现美丽中国”为总体目标，以高职院中西面点工艺、烹饪工艺与营养、营养配餐专业学生、旅游景区从业人员及社会大众等三个群体为目标服务对象，搜集散落在民间的山西非遗面食典故及制作技艺，介绍和讲解珍贵濒危的非遗面食项目，积极传播华夏面食文化。教材基于中式面点师国家职业技能标准、人才培养方案及课程标准，结合中式面点师、工艺美术师等岗位的实际需要，以山西非遗面食、面点和面塑为载体，以其制作工艺流程为教材主线，由易到难，循序渐进。教材编写前访问了山西省十佳面点师、国家级、省级非遗面塑传承人、“百花杯”中国工艺美术金奖获得者等专家，将“劳动最美、传承技艺”的职业态度和工匠精神贯穿于教材。
人民幣：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

中国酒器之美
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：陈小林|责编:宋丹青出版社：清华大学
本书旨在强调科学与艺术、理论与实践、技术与美学结合的设计观，培养读者发现与解决问题的综合能力和与时俱进的践行意识。本着拓宽专业视野、重在实践应用的原则，内容力求适应当今经济文化的发展和时代变化的需求。全书以酒器包装设计的实际操作流程为主线，有机地整合主要知识点，以利于学习者对酒器设计的全面认知与理解。力求从实际、实用出发，充分考虑到专业属性、功能和内涵，不仅梳理了我国悠久的酒文化历史及相关器皿材料的产生、发展、演变，也充分关注了传统与现代的继承和发扬，具有可持续发展的积极的现实意义。
人民幣：RMB 189.00 元售价：NT$ 756.00 元

茶与美(从用之美到无为之美珍藏版)(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(日)柳宗悦|责编:王佶|译者:李启彰//李文茹出版社：九州
本书为日本民艺之父柳宗悦的美学代表作，从“用之美”到“无为之美”，本书集结了柳宗悦对于“茶”与“ 美”这两个议题的重要观察与批评。由资深茶人李启彰等翻译并进行深度解读，以当代茶人的眼光挖掘“茶”与 “美”的精髓。柳宗悦既指引出通往美的道路，又同时对当时社会的乱象提出严厉的批判。正值茶文化盛行的当下，成书于20世纪40年代的《茶与美》所指出的居然都有着与今天大比例的吻合，为读者提供了向内思考的极佳素材。
人民幣：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

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