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卓越的调酒师(经典鸡尾酒的调制技巧与完美配方饮品通识课)(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(英)特里斯坦·斯蒂芬森|责编:张小敏|译者:何涛出版社：中国纺织
《卓越的调酒师：经典鸡尾酒的调制技巧与完美配方》是一本建立家庭酒吧的专家指南，另外还有超过75 种鸡尾酒配方供您尝试，这些配方来自于世界顶尖的调酒师、饮料行业的创新者和畅销书作者之一。准备一杯一流的鸡尾酒，需要对原料有充分的理解，以及它们如何一起工作的微妙技法。在这里，特里斯坦·斯蒂芬森——饮料行业顾问、酒吧老板、餐馆老板和畅销饮料书籍的作家—— 就家庭调酒的基本原理提供了他的专业建议，并分享了他的经典鸡尾酒的完美配方。享受曼哈顿、尼格罗尼和马提尼，发现鲜为人知的复古珍品，包括马丁内斯和飞行鸡尾酒，以及现代最受欢迎的特浓马提尼和莫吉托。
人民币：RMB 128.00 元售价：NT$ 512.00 元

潮菜湾区标准汇编
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:广东省汕头市质量技术监督标准与编码所|责编:李鹏出版社：中国质量标准出版
本书汇集了22项入选“湾区标准”的团体标准，其中，潮菜团体标准21项，预制菜团体标准1项。同时，将已通过审查，计划申报“湾区标准”的4项团体标准以附录的形式呈现给广大读者。在此，我们要特别感谢潮汕、港澳地区所有关心和支持潮菜标准化工作的政府机构、社团、院校、研究机构及广大潮菜从业者，是大家的关心支持、积极参与和无私奉献，共同铸就了这部潮菜标准汇编。“标准助推创新发展、标准引领时代进步” ，我们相信，随着潮菜“湾区标准”的深入实施与广泛推广，标准化赋能潮菜产业高质量发展，助推潮菜文化传承将会成为社会共识。
人民币：RMB 220.00 元售价：NT$ 880.00 元

咖啡师课堂/开家咖啡馆
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(日)堀口俊英|责编:范琳娜//卢志林|译者:吴巧雪//乌豆出版社：机械工业
丛书项：开家咖啡馆
本书详细介绍了咖啡豆的栽培环境、品种、栽培方法、精制方法、筛分等，包括咖啡树的种植、采摘、流通、鉴定，以及挑选咖啡豆的指标、咖啡评价的标准等内容，对咖啡进行全面的科普和分析，使读者能够深入了解咖啡的不同风味取决于何种因素，能够全方位了解咖啡，从而挑选出适合自己咖啡馆的咖啡豆，以及据此选择合适的烘焙和冲泡方式。书中尽力剖析了影响咖啡风味变化的因素，致力于协助读者理解咖啡的本质风味，从而更好地品味咖啡。相比传统的咖啡书籍，本书以全新视角呈现创新内容，非常适合咖啡从业者及资深咖啡爱好者阅读。
人民币：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

校园名厨的菜(第2版)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:宋大我|责编:卢志林出版社：机械工业
中国教育后勤协会伙食管理专业委员会秉持正确的办会方向，深耕学校餐饮领域，致力于推动各级各类学校伙食管理和研究工作。本书作为专委会深化产教融合的实践典范，是第二期“校园名厨”培训班的智慧结晶，凝聚了多所高校餐饮部门技术骨干的智慧。全书以“传承饮食文化、精进校园厨艺”为核心脉络，精选158道特色菜点，其中既有彰显地域风情的酸汤鱼、百花乳饼等传统经典，又有适应现代校园餐饮需求的九体养生菜等创新成果。每道菜点均通过“三维立体化”解析：从主辅料科学配比到火候技法的详细讲述，从传统技艺演示到智能化烹饪设备适配方案，辅以高清图示，构建起“技艺可复制、标准可量化、创新可持续 ”的校园餐饮研发体系。本书既可作为高校后勤系统岗位培训教材，也可为机关食堂、团餐企业提供创新参考。
人民币：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

一片叶子落入水中
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：王旭烽|责编:张婷//顾翔出版社：浙江大学
茶是一种木本植物，诞生在中国西南云、贵、川那山岭重叠、河川纵横、气候温湿、地质古老的亚热带与热带原始森林，经七八千万年岁月历练，被距今约五千年左右的中华先民发现，从此开始人类与茶休戚与共的历史，茶演进为中华文化重要象征符号——蕴藏中华民族人类文明基因和密码的精神饮料。要了解茶与人类关系的来龙去脉，且让我们就此进入它的世界，对这片叶子进行追溯与瞻望吧。浙江农林大学教授、茶文化学科带头人，茶学与茶文化学院名誉院中国国际茶文化研究会理事，浙江省茶文化研究会副会长王旭烽老师最新茶学普及读本，带你了解一片神奇的树叶，布满了真理的科学脉络，涵藏着文化的丰富甘露，大自然恩赐于全人类的文明瑰宝——茶。
人民币：RMB 78.00 元售价：NT$ 312.00 元

别说茶道(茶人眼中的茶)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:赖尚荣|责编:郑叶琳出版社：化学工业
《别说茶道：茶人眼中的茶》于茶文化著作中别具一格，视角独特。开篇借日本《茶之书》等著作为引，剖析日本茶道，点明其对中国茶道的理解偏差，顺势弘扬中国茶道，彰显正统立场。“茶文化篇”溯源中华文化根基，解析其与茶文化现象之间的逻辑纽带，层层拨开，尽显中国茶文化底蕴。“ 茶艺篇”从单丛茶种植、制作、焙火工艺切入，科普茶艺。“结语篇”，作者以深厚的茶道感悟总结全书，呼应书名，深挖茶文化内核，重塑读者认知，使其感受别样的茶道解读。
人民币：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

六星总厨岗位标准实践指导书(职业教育改革重点任务校企合作典型生产实践项目支撑教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:武国栋//张仲光//庞蕊|责编:张志军出版社：复旦大学
本教材作为校企合作典型生产实践项目的辅助教材，突出职业教育的类型特点，统筹推进教师、教材、教法改革，深化产教融合、校企合作，与西贝餐饮集团共同开发，基于企业真实生产过程，融入行业最新技术和标准，充分体现新技术、新工艺、新规范，深度运用数字技术解决生产问题。以国家规划教材建设为引领，加强和改进职业教育教材建设，充分发挥教材建设在提高人才培养质量中的基础性作用，努力培养德智体美劳全面发展的高素质劳动者和技术技能人才。力争形成以企业典型生产实践项目为载体的职业教育教学模式新突破，有效提升人才培养针对性和适应性。本书为职业教育改革重点任务“校企合作典型生产实践项目”的支撑教材，深度契合职业教育的特点。由中高本企多方共同开发，即是一本双元教材，也是一本行业工具书，具有作业指导书的特点。教材紧密围绕企业真实生产过程和岗位实践能力要求，融入行业最新技术和标准，充分展现了新技术、新工艺、新规范。教材内容丰富全面，涵盖热菜作业制作指导、设备标准操作、菜肴常用烹饪方法、特色菜肴制作等多个板块。教材体现产学研用创融合一体化，以学生为中心促进教学模式改革，提升学生的手脑并用能力，培养学生把握行业发展趋势的能力，增强了职业教育的适应性和与区域经济发展的适配性。
人民币：RMB 40.00 元售价：NT$ 160.00 元

中国茶密码(修订版)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：罗军|责编:黄新萍出版社：三联书店
你会闻香吗？茶香是怎么来的？茶香与发酵程度有什么关系？如何更简单地理解六大茶类？茶叶是如何发明的？茶叶的消费方式经历了什么样的改变？人类历史上为了茶叶而发生过哪些战争？为什么说茶是世界上最健康的饮品？如何喝茶才能对身体有益……这本书讲的是我们熟悉却可能并不完全了解的中国茶。
人民币：RMB 79.00 元售价：NT$ 316.00 元

一蔬一饭食愈记
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:苔风|责编:张弘出版社：轻工
全书共分为五个篇章：“ 生活的温度，从厨房开始蔓延”，适合零基础小白的下厨尝试；“一个人更要好好吃饭”，是一人食的自我和解与仪式感；“不管，也要到点下班！！”，分享打工人利用碎片化时间制作快手餐的生存智慧；“周末快乐，烹饪快乐！”，在慵懒周末大胆尝试异域风情美食； “我家的每件食器都拥有名字”，作者将对美食的热爱具象化到每一件餐具中。本书中精选的菜品，不仅简单易做，而且健康营养，在满足大家“出片”需求的同时，降低了烹饪难度，让每一餐都成为对生活的郑重致意。
人民币：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

品味淮扬/大美无言淮扬菜丛书
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：周彤|责编:刘媛//李沁笛|摄影:周泽华//王建明出版社：学林
丛书项：大美无言淮扬菜丛书
本书深度融合淮扬菜的烹饪技艺与文化理念，以审美品鉴和烹饪技艺的双重视角，全息讲解淮扬经典名菜。书内精选29道著名的淮扬菜品作为案例，以图文并茂的形式生动展现制作过程与成品效果，将中国传统饮食文化娓娓道来，配以典故逸闻，妙趣横生，从而真正品味到淮扬菜的精髓。
人民币：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

中式烹调师(药膳制作师2025年版职业编码4-03-02-01)/国家职业标准
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:中国劳动社会保障出版社|责编:刘志宏出版社：中国劳动社会保障
丛书项：国家职业标准
本书以《中华人民共和国职业分类大典（2022年版）》为依据，严格按照《国家职业标准编制技术规程（2023年版）》有关要求，以“职业活动为导向、职业技能为核心”为指导思想，对中式烹调师（药膳制作师）从业人员的职业活动内容进行了规范细致描述，对各等级从业者的技能水平和理论知识水平进行了明确规定。本书依据有关规定将本职业分为五级／初级工、四级／中级工、三级／高级工、二级／技师、一级／高级技师五个等级，包括职业概况、基本要求、工作要求和权重表四个方面的内容。
人民币：RMB 12.00 元售价：NT$ 48.00 元

精致盘饰与摆盘艺术
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:日本柴田书店|责编:杨迪|译者:赵婉琳出版社：轻工
本书的主角是盘饰及各种点缀品！脆片、粉末、泡沫或果冻片——多种食材、色彩和造型，大胆尝试，梅花你的料理！本书一图鉴的形式收录 88种盘饰，出自4为知名主厨。他们结合了法国、意大利、西班牙和丹麦的美食技法，最终化为自己独特的表达方式。盘饰制作既包含传统烹饪方式，也囊括分子料理技术，为菜品提供更多可能。
人民币：RMB 78.00 元售价：NT$ 312.00 元

南京味道(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：余斌|责编:王玥出版社：译林
《南京味道》是南京大学文学院教授余斌的饮食文化相关文集，其英文版2023年获得被誉为“美食界奥斯卡奖”的世界美食美酒书大奖（Gourmand World Cookbook Award）。本书从南京人三餐离不开的鸭子，到江河湖海之鲜，如“金陵独擅”、鲜香醇厚、酥而含卤的“炖生敲”，再到烟火气十足的市井小吃皮肚面、牛肉锅贴等，读来令人生津垂涎。丰足的滋味之外，余斌以“调侃中见真情”的张弛自如的笔调，将一代南京人的味觉记忆与舌尖故事娓娓道来。
人民币：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

中式烹调师(中级职业技能等级认定培训教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:中国烹饪协会|责编:张伟男出版社：中国劳动社会保障
为全面建设高质量技能人才队伍，大力推行职业技能等级制度，规范职业技能培训，有关专家根据《中式烹调师国家职业技能标准（ 2018年版）》和职业培训包课程规范要求编写了职业技能等级认定培训系列教材。本书作为职业技能等级认定推荐教材，适用于职业技能等级认定培训和中短期职业技能培训。本书介绍了中级中式烹调师应掌握的理论知识和操作技能，涉及原料初加工、原料分档与切配、原料预制加工、菜肴制作等内容。
人民币：RMB 23.00 元售价：NT$ 92.00 元

中式烹调师(初级职业技能等级认定培训教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:中国烹饪协会|责编:刘志宏出版社：中国劳动社会保障
为全面建设高质量技能人才队伍，大力推行职业技能等级制度，规范职业技能培训，有关专家根据《中式烹调师国家职业技能标准（ 2018年版）》和职业培训包课程规范要求编写了职业技能等级认定培训系列教材。本书作为职业技能等级认定推荐教材，适用于职业技能等级认定培训和中短期职业技能培训。本书介绍了初级中式烹调师应掌握的理论知识和操作技能，涉及原料初加工、原料分档与切配、原料预制加工、菜肴制作等内容。
人民币：RMB 26.00 元售价：NT$ 104.00 元

烹饪原料(面向21世纪中等职业教育规划教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:周志雄//周均海//陈伟波|责编:朱莹莹|总主编:郝志阔出版社：中国质量标准出版
本教材对烹任食材进行了详细的介绍，包括其种类特征、品种产地、产季、采购与验收的质量标准、储藏条件、营养价值及在烹任中的应用等。同时，为了增强学生的学习体验，本教材配备了丰富的图例。本教材在每个教学模块的案例导入部分，进行了基于不同厨师岗位的工作能力与工作情景的分析，使案例内容既富有趣味性，又具有教育意义。此外，为了丰富学生的课外知识，还特意增加了部分特殊原料的介绍以及相关的小故事。本教材适用于中等职业学校、高级技工学校中餐烹任、餐饮管理、营养配餐、中西面点、西餐工艺等专业的教学，同时可供烹任从业人员和餐饮管理人员参考使用。
人民币：RMB 55.00 元售价：NT$ 220.00 元

酸面包的细节(查德·罗伯逊大师教程)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(美)查德·罗伯逊|责编:张芳|译者:徐鑫|摄影:(美)埃里克·沃尔芬格出版社：北京科技
一本书讲透天然酵种面包，专业面包师与家庭烘焙者适读。查德·罗伯逊大师教程，教你只用简单的基础配料——面粉、水和天然酵种来制作面包，还原面包本身该有的香气与口感。作者将自己多年的天然酵种及其面包的制作经验化作文字与照片，指导读者如何观察酵种与面团的变化，系统讲解了天然酵种的培养、续养、保存等。书中还讲解了如何运用天然酵种做出美味面包，既有基础乡村面包，也有在此基础上延伸出来的可颂、布里欧修等经典面包的讲解。通过本书，既可以全面掌握天然酵种的理论和制作，也可以系统学习天然酵种面包的制作方法。
人民币：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

给学生的营养早餐(视频版)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：黄予|责编:刘玉锋出版社：江苏科技
本书汇聚了124道适合学生的早餐，种类丰富，做法家常：细腻温和的汤粥米糊，暖心更暖孩子的胃；能量满分的米饭、面条，让孩子一上午不挨饿，保持专注力，学习更高效；香气四溢的包子、饺子和馅饼，肉菜兼备，悄悄纠正孩子挑食、偏食的小毛病。家长担心早晨时间紧张，来不及准备早餐？书中还有高颜值的果蔬汁和西式风味的三明治、汉堡，10分钟做好，方便孩子带着路上吃，让家长在忙碌的清晨也能为孩子准备一份色、香、味俱全的早餐。每道食谱均标明所含重要营养素，满足学生多样化的饮食和营养需求。此外，作者更是贴心地给出了早餐速配方案，让家长不再为早饭过于单一、孩子营养不足而发愁。书中食谱均配有详细的制作步骤图和教学视频。一食一码，一步一图，无论是上班族、全职妈妈，还是“ 手残党”、厨房“小白”，都能轻松做出孩子喜欢的美味。 365天早餐不重样，家长不再为孩子吃什么而发愁，孩子开启能量满满每一天！
人民币：RMB 42.00 元售价：NT$ 168.00 元

数说潮菜/智膳慧食系列丛书
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:黄琼//陈育楷//谢钒|责编:廖智聪出版社：广东人民
丛书项：智膳慧食系列丛书
本书不仅是一本传统菜谱，更是一本探寻食物营养的膳食宝典！在这里，您将领略到潮汕地区独特的烹饪文化和丰富的美食，感受到潮州菜独特的魅力与精妙，更能了解每道菜的营养特点，做出更科学合理的饮食选择。本书精心整理了107道经典潮州菜的标准化制作流程和烹饪方式，让您可以在家中轻松学会烹饪正宗的潮州美食，还为每道菜肴列出了详细的营养成分和适合的食用人群，特别是为“三高”人群提供个性化的膳食指导，让您在品尝美味的同时，也能养成并保持健康的饮食习惯。还在书中配置了数字化点餐工具，让您可以通过手机或电子设备浏览菜谱、了解菜品的营养价值，实现智慧化营养点餐选餐，健康美味两不误！
人民币：RMB 38.00 元售价：NT$ 152.00 元

舌尖上的节气厨房
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:杨力|责编:瀚文出版社：轻工
《舌尖上的节气厨房》引领读者走进古人的饮食智慧殿堂，全书以二十四节气为轴，深度解析二十四节气的饮食文化。书中不仅详细描绘了各节气古人如何吃、吃什么，还精心推荐了各节气的时令食材，让读者随节气变化品味地道风味。更有丰富多样的节气尝鲜菜谱，让读者在厨房中轻松制作节气美食，体验一场舌尖上的节气盛宴。这本书适合所有对中国节气饮食文化感兴趣，注重饮食养生，希望通过顺应节气调整饮食来改善体质、增强体质的读者。
人民币：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

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