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  • 云林堂饮食制度集饮食绅言(饮食部分)/中华烹饪古籍经典藏书

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：(元)倪瓒//(明)龙遵叙|责编:郑静     出版社：中国商业
  • 丛书项：中华烹饪古籍经典藏书
  •     此书是由《云林堂饮食 制度集》与《饮食绅言（饮 食部分）》合编而成的。 《云林堂饮食制度集》 为元代倪瓒所撰，《云林堂 饮食制度集》载《碧琳琅馆 丛书·丙部》《芋园丛书·子 部》等，这里采用的是北京 图书馆特藏书室所珍藏的清 初毛氏汲古阁抄本。 《饮食绅言（饮食部分 ）》由龙遵叙撰。作者生平 不详。本书是明代陈继儒所 辑刊的《宝颜堂秘笈》丛书 中的一种，是明代一部分士 大夫饮食思想的反映。书中 论述了“识食”和“智识”的观 点，指出了奢侈给社会风尚 带来的恶劣影响和后果，很 值得后人借鉴。这一部分是 根据1922年上海文明书局 石印本标点、注释、译文的 。
  • 人民币：RMB 49.00 元     售价：NT$ 196.00 元
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  • 易牙遗意(醒园录)/中华烹饪古籍经典藏书

  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱     作者：(元)韩奕//(清)李化楠|编者:醒园|责编:包晓嫱//常松     出版社：中国商业
  • 丛书项：中华烹饪古籍经典藏书
  •     本书刊录和翻译了《易 牙遗意》《醒园录》两本古 籍。《易牙遗意》共二卷， 分十二类。其中，上卷为“ 造类”“脯鱼乍类”“蔬菜类” ；下为“笼造类”“炉造类”“ 糕饵类”“汤饼类”“斋食类”“ 果实类”“诸汤类”“诸茶类”“ 食药类”。共记载了一百五 十多种料、饮料、糕饼、面 点、菜肴、蜜饯、食药的制 作方法，内容非常丰富。《 醒园录》系清代中叶的饮食 专著。全书分上、下两卷， 记载烹调（三十九种）、酿 造（二十四种）、糕点小吃 （二十四种）、食品加工（ 二十五种）、饮料（四种） 、食品保藏（五种）等共一 百二十一种，内容翔实，记 述详细。诸如炮制熊掌、鹿 筋、燕窝、鱼翅、鲍鱼等山 珍海味之法，加工火腿、酱 肉、板鸭、风鸡等之方，无 不涉猎。
  • 人民币：RMB 59.00 元     售价：NT$ 236.00 元
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