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食品营养成分传递系统设计与应用(精)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:高彦祥|责编:伊双双出版社：轻工
本书详细介绍了微乳液、水凝胶、油凝胶、脂质体、微胶囊和纳米颗粒等食品营养成分传递系统的设计方法，并以类胡萝卜素、多酚、黄酮、鱼油（藻油）和维生素等营养成分为例，阐述了各类传递系统在食品中的应用研究。最后，本书还介绍了喷雾干燥、喷雾冷却、挤压和流化床等工业技术在微胶囊产品生产中的应用。本书力求将理论与实践相结合，通过丰富的实例和图表，使读者能够更好地理解食品营养成分，特别是生物活性物质传递系统的设计与应用。
人民币：RMB 168.00 元售价：NT$ 672.00 元

食品营养与卫生学(应用型本科食品科学与工程类专业系列教材普通高等教育十四五规划教材)
所属分类：医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学作者：编者:李凤林|责编:张程出版社：中国农业大学
食品营养与卫生学是我国高等院校食品及相关专业的必修课程。本书在内容的选取上注重基础性、实用性和实践性的有效结合以及与后续课程的衔接，符合学生的知识基础、心理特征和认识规律。全书主要内容包括绪论，食物的体内过程，食品营养学基础，各类食物的营养价值，特殊人群的营养，营养与营养相关疾病，强化食品与保健食品，公共营养，营养配餐，食品污染及其预防，食品添加剂及其管理，各类食品卫生及其管理，食物中毒及其预防，食品安全监督管理，实验项目等。本书的突出特点是充分考虑我国应用型本科院校学生的接受能力，将最近案例整合到教材中，并对部分内容以二维码的形式放在线上学习，同时挑选的能突出各章节代表性内容的实验项目，有利于学生知识的拓展以及实践能力的提升。本书可作为高等院校食品及相关专业的教材，也可作为食品科技工作者、食品营养与卫生工作者、食品科研机构、食品生产企业有关人员的参考书。
人民币：RMB 78.00 元售价：NT$ 312.00 元

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