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造型寿司
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:(日)川澄健|译者:苏文杰出版社：中国纺织
本书旨在教您如何制作出拥有多种图案与花样的造型寿司，并利用它们来摆盘，成为适合在逢年过节或活动场合时惊艳全场的创意装饰寿司！日本的寿司讲究严谨的前置作业与调理方式，川澄师傅正是重视这点并列为优先考量来製作装饰寿司的。为此，前置作业和制作过程就马虎不得。必须计算顾客享用的时间、选用新鲜度不易降低的食材、不让醋饭冷掉，还要在最后步骤才放上生鲜的配料等。能够确实掌握这些细节的话，就能做出视觉和味觉上同时令人惊艳的寿司艺术品了。让我们从头开始学习最基础的寿司基本功，例如：如何制作醋饭、寿司的切法、握法等，再进阶到装饰摆盘的技巧与方法，请务必参考本书来制作装饰寿司，相信成果会更令人满意！
人民币：RMB 78.00 元售价：NT$ 351.00 元

寿司笔记
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:(日)坂本一男|译者:李盛出版社：北京美术摄影
《寿司笔记》是日本著名的水产专家坂本一男为广大食友送上的一部寿司宝典。书中介绍了现今日本最具有代表性的手握寿司以及其所使用的食材，同时还列出了这些食材的旺季和产地。此外，《寿司笔记》中也有一些与鱼类有关的小知识，即“坂本老师的鱼类杂学”。在关注寿司的同时，了解一下食材的相关情况也是不错的。更为重要的是，寿司的发展已经融入了日本的历史与文化之中，是日本文化非常重要且必不可少的一部分，可以这样说，小小的寿司中其实也包含了日本的历史与文化。因此，《寿司笔记》不仅是一本美食笔记，而且也是一本日本文化笔记。
人民币：RMB 29.90 元售价：NT$ 119.60 元

鮨寿司职人事典
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:日本柴田书店|责编:韩婧|译者:李祥睿//陈玉婷//梁晨出版社：中国纺织
寿司的制作在日料中是一个永恒的话题，常常能引起广大食客的期待，本书中有35位寿司职人，或为大师，或为新锐，他们精心研制出的74种风格各异的鱼贝寿司和160余道日本料理，展示了日本寿司和料理的魅力，值得大家品尝、学习和制作。书稿中保留了零星的日文，是日本寿司店的名称，但不影响读者阅读和参考。本书稿由扬州大学旅游烹饪学院李祥睿、南开大学外国语学院陈玉婷、扬州大学外国语学院梁晨翻译，参与译文资料搜集、文字校对的有陈洪华、周倩、李佳琪、许志诚、徐子昂等。
人民币：RMB 148.00 元售价：NT$ 592.00 元

七天化身烘焙老司机
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：童铃出版社：轻工
作者童铃自己是从茫茫的配方大海开始学习烘焙的，因为没有线索，所以学习的过程十分漫长，我们希望大家能学得更快、更好。《七天化身烘焙老司机》将烘焙体系分成从易到难的七部分——饼干、基础蛋糕、慕斯、比萨、派和挞、中式甜点、面包。希望大家能构建一个基本完整的烘焙知识体系和技能体系，然后再根据自己的兴趣精修小分科。只有把一个体系之下的知识融会贯通了，才能前后呼应，豁然开朗。作者将操作课程分为“烘焙精读课”“烘焙泛读课”和“把知识拉伸一下”三部分：烘焙精读课是详解，有图片、有文字、有“补丁”，介绍极其细致；烘焙泛读课里的配方只有文字，涉及的知识点和技能点在前面已经出现过，起到复习的作用；把知识拉伸一下则是以前讲过内容的加强版或简修版，只是简单说明一下，更多的是希望大家发挥创造。为了方便传递碎片化的知识，还特设微信课堂，帮助大家解决问题。我们已经很努力地让《七天化身烘焙老司机》成为一本科学、实用、详细的教材了，你们也要用功啊！
人民币：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

超可爱寿司饭团
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(日)饰卷子|译者:王宇佳出版社：青岛
开心寿司！用寿司、饭团制作可爱的小动物和让人惊叹的甜点！饰卷子著的这本《超可爱寿司饭团》中，110种寿司饭团的做法大公开！
人民币：RMB 29.80 元售价：NT$ 119.20 元

简单做寿司(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(日)池田敦子|译者:王璇|摄影:(日)杉浦由纪出版社：北京联合
池田敦子著的《简单做寿司(精)》呈现了传统寿司及现代创意寿司等六十余种寿司的制作方法。池田敦子老师相信好寿司的秘诀在于它的简单性。在本书中，她将经典技巧与新潮方法完美结合，带领您逐步解析寿司制作过程，制作出一款款高级又简单、大家熟知又喜欢的寿司。
人民币：RMB 88.00 元售价：NT$ 396.00 元

竹谷光司的面包技法
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(日)竹谷光司|责编:李雪晖|译者:王子//黄爱伦出版社：北京科技
日本烘焙界泰斗竹谷光司将日本随着时代发展而不断改进的面包烘焙知识和技术，毫不吝惜地展示给读者。精细解读烘焙原料、每种原料的作用 30种根据潮流和口味更新的面包配方理论知识和实操结合，详解每种产品的原料配比和制作过程中的注意事项
人民币：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

寿司全书(品鉴与制作)(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(日)巴伯贵美子//竹村大树|译者:于月出版社：河南科技
(日)巴伯贵美子、竹村大树著的《寿司全书(品鉴与制作)(精)》是关于寿司的品尝和制作技巧的一本引进版图书，作者是两位著名的寿司大厨，不仅熟谙日本寿司的精髓，还对寿司在世界其他地区的创新发展非常了解。全书分为三大部分，寿司制作基础，鱼类、虾贝类和鱼子，寿司制作，介绍了近30种常用的鱼、虾、贝等配料的处理方法以及可持续发展情况，使得本书充满了人文主义关怀；介绍寿司的发展历史、品尝文化等，使得本书的文化内涵丰富，更有可读性；介绍了46款美味寿司的制作方法，包括了散寿司、稻荷寿司、押寿司、卷寿司、握寿司、刺身等主要类型，使得本书具有较高的实用性。文字叙述浅显明了，步骤简明扼要，让读者可以轻松掌握技巧，做出美味的寿司。
人民币：RMB 108.00 元售价：NT$ 432.00 元

顶尖风味吐司面包全书
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：李宜融|责编:陈滢璋出版社：福建科技
本书按面包技法分6大单元，结合多种老面技法和不同面粉特性，并融合丰富多样的食材，形成配馅或以不同方式融入面团，形成44款吐司配方：直接法——充分引出原有风味。中种法——两段发酵风味更加分。烫面法——糊化后保湿更柔软。液种法——高水量的活性发酵力量。法国老面——新旧面团混合的效力。裹油折叠——层叠交融的温润质地。
人民币：RMB 78.00 元售价：NT$ 312.00 元

烤三明治与法式吐司的100种做法
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(日)铃木理惠子|译者:陈志姣出版社：华夏
教你用煎锅轻松愉快地制作烤三明治和受欢迎的法式吐司。还能教你利用平时剩下的饭菜制作三明治解决。原料简单易得，制作简单、快捷，且美味。早餐、午餐、晚餐，或是生日聚会，都可以参照的食谱。该书作者铃木理惠子是料理研究家，饮食教育顾问，每款食谱都经过精心设计，不仅健康，而且好看又美味。
人民币：RMB 48.00 元售价：NT$ 192.00 元

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