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食品营养素递送系统
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生活娱乐
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生活用书
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保健养生
作者:
编者:魏子淏|责编:罗晓航
出版社:
轻工
食品营养素递送系统是 食品科学的重要组成部分, 顺应了新食品时代的发展潮 流。《食品营养素递送系统 》聚焦国内外研究热点,系 统介绍了各种食品营养素递 送系统,包含基本原理、制 备方法、应用实例和发展前 景等内容。《食品营养素递 送系统》共12章,第一章是 对食品营养素递送系统的概 述;二至十一章分别对十种 食品营养素递送系统进行了 详尽阐述;第十二章揭示了 当今食品营养素递送系统面 临的问题和挑战,并对其发 展趋势提出新的见解。作为 一本食品科学领域的学术专 著,《食品营养素递送系统 》适合作为高等院校食品科 学与工程类专业及相关专业 的教学参考书,也可供食品 行业的科研人员和管理人员 阅读参考。
人民币:
RMB 128.00
元 售价:
NT$ 512.00
元
周毅食品雕刻(盘头篇)/周毅食品雕刻系列
所属分类:
生活娱乐
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烹饪食谱
作者:
编者:周毅
出版社:
中国纺织
丛书项:
周毅食品雕刻系列
本书包括22种花草,11种果实,16种动物,12种 景物雕刻。
人民币:
RMB 38.00
元 售价:
NT$ 171.00
元
安全买菜经(禽肉篇)/食品安全系列
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保健养生
作者:
编者:韦冬妹
出版社:
四川人民
丛书项:
食品安全系列
韦冬妹编著的《安全买菜经(禽肉篇)/食品安全 系列》是一本肉类及蛋类食材选购、烹饪指导书。书 中不仅涵盖各种肉类及蛋类安全食用小知识,还从畜 肉类和禽蛋类两个方面,详细解说了肉类及蛋类的选 购秘诀,配上清晰的图片,帮你挑出好禽肉。每种禽 肉还配有处理秘诀、保存方法、美食配搭,让你不仅 挑得安心,并且吃得开心!
人民币:
RMB 36.80
元 售价:
NT$ 147.20
元
科学认识保健食品(解答您对保健食品的困惑)/一生健康的用药必知系列科普丛书
所属分类:
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保健养生
作者:
编者:卢熠//李鹏飞//张瑞琴|责编:陈伟//周密|总主编:赵杰
出版社:
人民卫生
丛书项:
一生健康的用药必知系列科普丛书
本套丛书从老百姓需求 出发,解决现在困扰百姓的 合理用药问题。涵盖老少孕 幼更年期各类人群,以及普 通人群在各种情况下用药的 困惑和误区,切实以老百姓 用药需求为牵引,以期做最 “懂你”的科普,以此套药学 科普书铸造连接药师和患者 的“桥梁”。 本书旨在帮助读者纠正 对保健食品的认识误区,普 及生活中常见保健食品的相 关知识,使百姓可以全面、 科学地认识保健食品,合理 应用保健食品。随着人民生 活水平的提高,人民群众的 健康意识也得到不断提高, 群众对医药科普的刚性需求 出现了急速增长。
人民币:
RMB 49.00
元 售价:
NT$ 196.00
元
0-3岁婴幼儿食品安全指南(精)/美好生活典藏书系
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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优生育儿
作者:
编者:巩宏斌
出版社:
黑龙江科技
丛书项:
美好生活典藏书系
巩宏斌主编的《0-3岁婴幼儿食品安全指南》0- 3岁不同阶段,营养师为您详细解读婴幼儿婴幼儿营 养及食材安全问题。
人民币:
RMB 39.80
元 售价:
NT$ 159.20
元
丁香妈妈科学辅食指南/丁香妈妈App出品科学孕育系列
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烹饪食谱
作者:
丁香妈妈//李靓莉|责编:潘海坤
出版社:
北京科技
丛书项:
丁香妈妈App出品科学孕育系列
本书详细介绍了与辅食 有关的营养知识,比如不同 月龄宝宝需要的营养,不同 种类食物提供的主要营养素 ,想要补充某种营养素适合 的食物,如何进行一餐的营 养搭配;介绍了不同种类食 物在不同月龄的处理方法; 介绍了基础喂养知识,对喂 养中常见的问题进行解答。 这本书不仅为不同月龄的宝 宝设计了一周配餐,还提供 了替换方案,即让家长知道 哪些食物之间是可以替换的 ,让家长可以根据家庭习惯 ,合理调整,兼具“快手+ 营养分析的特点。一岁以后 还列举了如何用相同的食材 既做宝宝餐,又做大人餐。 希望通过这本书,家长可以 对如何加辅食,如何吃得营 养,有一个清晰的了解。
人民币:
RMB 69.00
元 售价:
NT$ 276.00
元
食品雕刻与盘饰造型艺术(职业教育十四五规划烹饪专业系列教材)
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烹饪食谱
作者:
编者:曹清春//杨春雨//石光|责编:谷秀莉
出版社:
中国财富
本教材由食品雕刻概 述、食品雕刻的基础知识 、食品雕刻造型艺术、冷 菜拼摆造型艺术、糖艺制 作、盘饰造型艺术六个项 目组成,每个项目都包括 学习目标、训练任务、复 习思考题等内容,实操性 强的项目还配有大量的实 训案例,其中穿插了图片 示意等内容。教材的编写 体现了知识由点到面的特 色,体系完整,框架结构 清楚,易于学生接受。
人民币:
RMB 38.00
元 售价:
NT$ 152.00
元
食品雕刻与盘饰(活页式教材中国海南菜烹饪技艺传承与创新新形态一体化系列教材)
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烹饪食谱
作者:
编者:幸和乐//王家光//张光平|责编:余琼//毛晶晶
出版社:
华中科技大学
本教材是中国海南菜烹 饪技艺传承与创新新形态一 体化系列教材之一、“海南 省中高职(衔接)海南菜地方 特色专业课程标准与教材开 发”成果系列教材之一。 本教材共分为五个项目 ,分别讲述了基础食品雕刻 、花卉、鱼虾、禽鸟、食品 雕刻强化提高。 本教材可供烹饪类、旅 游类、食品类相关专业学生 使用,也可供餐饮文化爱好 者阅读。
人民币:
RMB 49.80
元 售价:
NT$ 199.20
元
食品雕刻技艺(烹饪专业职业教育旅游大类系列教材十三五职业教育国家规划教材)
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烹饪食谱
作者:
编者:张建国|责编:易新
出版社:
北京师大
本书是中等职业教育中 餐烹饪专业课程改革新教材 。依据课程标准,本教材共 分六大项目,在开篇介绍食 品雕刻基础知识和基本技术 后,分项目逐层递进,以图 文形式讲解食品雕刻技艺。 本书综合了木雕、石雕 、牙雕等技艺,介绍了中餐 烹饪专业食品雕刻技艺必备 的核心能力。全书包括“建 筑物雕刻”“花卉雕刻”“禽鸟 雕刻”“鱼虾雕刻”“畜兽雕刻 ”“人物雕刻”六个项目。每 个项目由若干个任务组成, 根据需要,任务下设“主题 知识”“任务实施”“行家点拨 ”“拓展训练”栏目。教材以 理论阐述为先导,实训操作 为后续,引导学生练习。在 教学设计上,教材充分考虑 学生的知识接受能力和实践 操作程度,从易到难,由浅 入深,层层推进设置教学项 目,知识体系完备。涉及实 践操作的每个作品的制作过 程均配有相应的操作实况图 片,直观明了。同时,本书 也可以作为广大烹饪从业人 员和食品雕刻爱好者的学习 用书。
人民币:
RMB 39.80
元 售价:
NT$ 159.20
元
冷拼与食品雕刻(国家中职示范校烹饪专业课程系列教材)
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:蔡广程
出版社:
知识产权
蔡广程编写的《冷拼与食品雕刻》是为了适应国 家中职示范校建设的需要,为开展雕刻技能型人才培 养培训而编写的新型校本教材。食品雕刻是以蔬菜、 水果等为原料,经过雕刻、调色、组装等手法加工制 作的实用性艺术品具有食用性和观赏性,是配合冷拼 ,菜肴,面点和宴会形式的一种工艺。本书共七个项 目,37个任务,主要内容包括食品雕刻概述、食品雕 刻的原料与应用、食品雕刻工具的种类及方法、食品 雕刻的原则与方法、食品雕刻之荷花、食品雕刻之龙 等。各项目均配有拓展与训练的实训题,以便学生将 所学知识融会贯通。
人民币:
RMB 20.00
元 售价:
NT$ 80.00
元
烹调原理(营养与食品卫生专业主干课程教材)/教育部财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:郑昌江|责编:王玉时//韩书云
出版社:
科学
丛书项:
教育部财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书
本书是以职业性、技术 性和示范性为导向,将烹 饪的专业理论知识和烹调 实践相结合,为培养学生 建立在烹饪科学基础之上 的烹饪技能及创新能力奠 定理论基础。通过教材整 体构思、表现形式和内容 组织等方面的积极探索, 力争拓宽、夯实烹饪专业 的学科基础。其核心内容 是菜肴属性的形成机制和 方式,主要包括菜肴的色 、味、香、型、质的形成 过程及原理,以及菜肴感 官评价方法、检测仪器的 应用等方面的理论与知识 ,是指导烹饪专业烹调实 践的一本重要的专业基础 课程教材。 本书虽然为烹饪与营养 教育本科专业教学而编写 ,但也可以作为其他烹饪 专业及相关专业师生的参 考书。同时,也是专业厨 师提高烹饪理论基础的必 修教材。
人民币:
RMB 45.00
元 售价:
NT$ 180.00
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